Ang orihinal nga resipe sa carpaccio wala maggamit sa manok isip basehan. Ang manipis nga mga lut-od nagputol sa karne o karne, sa kinagrabehon - isda, apan tungod kay ang carpaccio sa dughan sa manok - ang pinggan dili tinuod ug ang klasikong teknolohiya sa pagluto mahimong makalimtan. Ang karne sa manok dili kaonon nga hilaw tungod sa pagkawalay kasegurohan niini, ug busa adunay tulo ka mga paagi sa pag-andam sa karne sa wala pa pagputol: pre-salting, dugay nga pag-pickling nga adunay daghan nga acid o delicate roasting, diin ang karne moabut sa pagkaandam na sa gawas sa cooker.
Carpaccio sa pinauga nga dughan sa manok sa balay
Magsugod kita sa labing komon ug gihigugma sa atong mga eaters sa paagi sa pagluto og chicken carpaccio. Sa gambalay niini, ang mga manok sa manok una nga tigulang nga daghan nga asin nga adunay mga panakot, dayon mamala sulod sa pipila ka mga adlaw ug maayong pagkaluto sa dili pa mag-alagad.
Sagol:
- manok fillet - 840 g;
- mga ngipon sa ahos - 3 ka piraso;
- asin - 75 g;
- yuta nga coriander - 10 g;
- Paprika - 5 g;
- sinagol nga yuta sili - 5 g.
Pagpangandam
Human sa pag-andam (paghugas, pagkuha sa pelikula ug pagpauga sa mga fillet) nga manok, pakigsabot sa usa ka simple nga sinagol nga asin ug mga panakot. Paghiusa sa asin ug mga panakot sa usag usa, paligdi kini sa nahimo nga uga nga sinagol ug ibilin sa pagligo sulod sa duha ka oras. Human, limpyohan ang asin, pagpahid sa usa ka piraso sa manok nga may usa ka panyo ug ibitay kini nga uga sulod sa duha ka adlaw. Human sa pa-uga, ang mga fillet giputos sa papel ug gipadala sa pagpahinog sa katugnaw sulod sa mga tunga sa adlaw.
Carpaccio sa dahon sa manok - resipe
Ang laing paagi sa pagluto sa manok nga walay pagkaladlad sa kainit mao ang pag-pickling nga adunay daghan nga acid. Ingon nga bahin sa niini nga teknolohiya, ang manok pre-frozen (sama sa karne sa usa ka klasikong resipe) alang sa kasayon sa pagpiris sa mga manipis nga mga plato, ug dayon paghugpong sa tanan nga adunay usa ka simple nga marinade nga gibase sa lemon o lime juice.
Human sa pag-frost sa usa ka magtiayon nga mga fillet sa manok sulod sa tunga sa oras, sulayi ang pagbahin sa pulp ngadto sa manipis nga plato kutob sa mahimo, gamit ang labing kutsilyo nga imong makit-an. Scrub ang citrus nga panit ug i-squeeze ang juice. Pagduyog sa duga sa lemon uban sa usa ka maayo nga pinch nga asin, isablig didto ang pipila ka mga kalan-on sa kalidad nga lana sa oliba ug ibubo ang kalipay. Pagdala sa yano nga marinade uban sa mga hiwa sa fillet sa manok ug ibilin ang tanan aron makalutaw sa refrigerator sulod sa usa ka oras, nga dili makalimtan ang pagtabon sa sudlanan nga adunay manok nga adunay pagkaon. Guntinga ang mga piraso gikan sa mga nahibilin nga sour marinade, ibutang sa usa ka pinggan ug ibubo dugang nga lana sa dili pa sa pag-alagad.
Unsaon pagluto carpaccio gikan sa dughan sa manok?
Sa diha nga ang pag-andam sa carpaccio gikan sa usa ka manok sa hudno o sa usa ka stove, hibaloa nga kinahanglan ka nga magmabinantayon kutob sa mahimo. Ang pipila ka mga dugang nga mga minuto ug sa baylo sa linghod nga carpaccio makadawat ka sa usa ka sobrang dahon sa manok.
Ang usa ka sagol nga mga panakot sa niini nga kaso, mahimo ka nga mopili sa bisan unsang butang: gikan sa mga tigsulat sa tigsulat sa tanan nga anaa na, sa pag-andam sa pagpalit og seasoning alang sa manok ug uban pang mga langgam. Mahimo mo pa gani mapilo ang asin sa fillet. Human sa pagtimpla sa mga panimpla, ang karne nahibilin aron mohigda
Pag-init og usa ka parisan sa mga lamesa nga lana sa usa ka pan. Paggiot sa fillet sa warmed-up nga lana sa tanan nga kilid hangtud nga kini magisi sa usa ka crispy nga tinapay. Sunod, ibutang ang fino nga bake sa 200 degrees sa mga 4 ka minuto. Pinaagi sa pagtangtang gikan sa hudno, ang karne mahimo nga bisan gamay nga basa, tungod kay itabon kini sa foil ug mobiya aron mohigda ug moadto sa pagkaandam ubos sa aksyon sa nahabilin nga kainit alang sa laing 10 ka minutos.
Kung gusto, mahimo ka makahimo sa carpaccio gikan sa dughan sa manok sa usa ka multivark, bisan pa sa kini nga kaso ikaw kinahanglan nga mosalig lamang sa imong kasinatian ug gahum sa partikular nga himan nga imong gikuha.