Bugnaw gikan sa shank

Sa naandan, ang jelly naluto gikan sa mga paa sa baboy, samtang nagdugang og dugang nga karne, manok, turkey o baboy nga unod. Apan ang ingon ka maanindot nga produkto sama sa baboy shank dali nga mahimo sa nag-unang papel. Adunay karne, ug mga substansiya nga gikinahanglan alang sa katugnaw aron molig-on. Diha sa mga resipe sa ubos, ihulagway nato sa detalyado kung unsaon sa pagluto sa lamian nga lamig gikan sa baboy shank.

Chilled chicken breast - resipe

Alang sa mga dato nga maayo nga chill, ang manok labing maayo nga haum sa shank, siyempre. Dayon ang katugnaw adunay maanindot nga kahumot, ug kini dali nga matig-a kon wala ang tabang sa gelatin. Dugang pa, ang maniwang nga kalan-on sa karne magalab-ot sa mas tambok nga baboy gikan sa shank.

Sagol:

• carrots - 2 ka buok;
• shank - 1 piraso;
• parsley gamut - 200 g;
• manok - 1 piraso;
• ahos - 60 g;
• sibuyas - 2 sibuyas;
• bay dahon, asin, tam-is nga pepper.

Pagpangandam

Sugdi pagluto holodtsa sa mas maayo sa gabii. Pagdumala ug pag-ayo sa manok, pag-usisa pag-ayo alang sa presensya sa mga nahibilin sa mga balhibo ug bristles. Kon kini anaa, sayon ​​buhaton sa usa ka gas burner. Human niana, maayo kaayo ang puthaw sa makausa pa ang akong panit. Giputol namo ang manok, gibilin ang tibuok nga mga dahon, ibubo sa usa ka dako nga saucepan sa tubig ug ibilin kini alang sa gabii. Sa buntag among gitapo ang tubig, pun-on kini sa limpyo nga tubig, pabukala kini ug dayon usik-usik. Karon nagabubo kami sa tubig kutob sa among gikinahanglan, nga naghunahuna sa kamatuoran nga kini molubog sa proseso sa pagluto. Maayo nga dili kini makadugang sa tubig. Sa unsa nga paagi nga lutoon - kuhaa ang bula, magluto sa ubos nga kainit sa 5 ka oras. Human niana, dugangi ang tibuok ug gipanitan nga mga carrot, sibuyas, parsley ug mga panakot, alang sa laing oras. Dayon kuhaon namon ang karne, isab-og ang sabaw gikan sa mga utanon ug mga panakot. Ang cooled nga karne nahimulag gikan sa mga bukog, gibahin ngadto sa mga lanot ug gibutang sa mga mold. Sa sabaw, dugangan sa asin ug ahos nga moagi sa press ug ibubo ngadto sa karne. Diha sa fridge, ang salabay mabuak sulod sa lima ka oras.

Bugnaw nga sapin gikan sa shank classic

Sagol:

• pork knuckle - 1500 g;
• tubig - 5 ka litro;
• Celery - 2 ka punoan;
• carrots - usa ka piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• ahos - 7 ka ngipon;
• asin, laurel, mga panakot .

Pagpangandam

Pag-andam sa shank mao ang sama sa sa miaging resipe. Maghiusa usab sa unang tubig human sa pag-boulang, Tungod niini, ang jelly mahimong transparent, kinahanglan natong kuhaon ang bula sa tibuok nga pagluto. Usab, ang tempo sa pagpabukal nakaapekto sa transparency. Ang sabaw kinahanglan nga halos maguol, bisan sa dugay nga panahon, kay sa hubag. Sulod sa lima ka oras magdugang kami og mga utanon, posible kini sa hingpit, ug usa ka laurel, apan ang sibuyas dili mahimo nga hingpit nga malimpyohan hangtud sa katapusan. Ang wala nga panit mohatag og usa ka nindot nga landong sa kabugnaw. Human sa paglabay sa usa ka oras atong kuhaon ang magmamando, mahimo natong putlon kini aron mobugnaw nga mas kusog. Gipainum nato pag-ayo ang sabaw pinaagi sa gauze. Kon bugnaw ang karne, ginabaligya namon kini sa among mga kamot ug gibutang kini sa mga molde. Ug ang sabaw atong dad-on sa usa ka mahayag nga pagtilaw sa tabang sa asin, mga panakot ug tinadtad nga ahos. Gihubas namo ang mga porma, una nga pabugnawon sila sa temperatura sa lawak, ug dayon limpyohan kini sa refrigerator.