Ang ilado nga sugilanon sa paggamit sa lard nakagamot sa Ancient Rome, nga kaniadto kini gi-salted ug gigamit alang sa pagkaon. Ug sa karon nga panahon sa Italya ang mga tradisyon ug kultura sa pagpangandam sa tambok napreserbar. Kini nga produkto kaylap nga gibahin sa among taliwala, ang Slavs. Alang kanamo, ang bacon usa ka tradisyonal ug bililhon nga produkto sa pagkaon. Siya gikaon nga hilaw, sinangag, linat-an, aso , asin. Among ipresentar kanimo ang duha ka mga resipe alang sa pickling lard sa brine.
Unsa ka lamian ang mag-pickle bacon sa brine?
Sagol:
- tambok - 0.5 kg;
- asin - 6 tbsp. kutsara;
- mga liso sa dill - 1 ka kutsarita;
- laurel - 6 pcs .;
- ahos - 5 ka ngipon;
- pepper fragrant - 5 mga gisantes;
- pepper - 10 peas;
- tubig - 1 litro.
Pagpangandam
Human sa pagpalit sa usa ka lab-as nga tambok, kung kini humok pa, kini kinahanglan ibutang sa refrigerator sulod sa usa o duha ka adlaw, o bisan upat. Pinaagi sa dalan, kung gipalit nimo labaw pa kay sa karon imong gikinahanglan, dayon hugasi kini nga giputol ug gibugkos. Dili kini makalilisang, kung kini mokunhod sa temperatura sa atubangan sa asin, dili kini mas grabe. Busa, ang tambok andam na alang sa pag-pickling, kinahanglang hugasan kini pag-ayo, uban ang kutsilyo nga mag-scrape sa ibabaw nga layer gikan sa tanang kilid. Susiha ang panit, kini dili kinahanglan nga mga bristles, kon dili nimo kini buhaton sa pagpalit. Karon ang tambok kinahanglang putlon, nga sayon alang sa pag-istilo sa brine ug sa pag-adto. Ang mga mahigugmaon sa ahos makahimo sa pag-chop niini ug bacon lard, busa ang lami sa ahos mas hayag nga mahimong anaa sa katapusan nga produkto. Sa usa ka saucepan ibubo ang tubig, buboi ang asin, mga panakot ug pabukala, ibilin kini sa pipila ka minutos. Sa niini nga panahon, chop sa mga ahos, isablig kini sa asin ug sa crush, sa diha nga turn sa kalayo sa pagdugang sa mga ahos nga sagol nga sa kalaha. Karon ang brine kinahanglan nga tugutan nga pabugnawon sa temperatura sa lawak. Dayon ibutang ang mantika didto ug ibutang ubos sa pagpanglupig. Ug human sa tulo o upat ka mga adlaw, pagkuha ug pamalahon ang tambok. Mahimo nimo ibutang kini sa usa ka refrigerator o sa usa ka freezer, apan mas maayo nga dili sa usa ka bag, apan sa papel nga parchment o aluminum foil. Kini mao ang labing lamian nga tambok sa bugnaw nga brine.
Salo sa init nga brine - ang labing lamian nga resipe
Sagol:
- tambok - 0.5 kg;
- asin - 6 tbsp. kutsara;
- laurel - 4 pcs .;
- ahos - 6 ka ngipon;
- pepper fragrant - 6 mga gisantes;
- pepper - 7 mga gisantes;
- sibuyas nga sibuyas ;
- mga beets - 50 g;
- tubig - 1 litro.
Pagpangandam
Hugasan ug limpyo ang tambok ug panit, atong sublion nga kung ang tambok bag-o (ang baboy gisablig karong adlawa o kagahapon), kinahanglan kini ibutang sulod sa duha ka adlaw sa refrigerator. Ang mga husks sa sibuyas nga imong makita kanunay sa merkado alang sa libre, apan bisan kon ikaw nakolekta ug gibalhin sa balay samtang nag-andam sa uban nga mga pinggan, kini kinahanglan nga hugasan uban sa bugnaw nga tubig ug labaw sa makausa. Giputol ni Salo ang mga trangka aron kini magamit sa pagputol niini sa dili pa magamit ug ibutang sa usa ka garapon alang sa pickling. Sa makausa pa, ang mga mahigugmaon sa ahos mahimong mopaak sa ilang tambok sa dili pa mokuha. Dayon ibubo ang tubig sa usa ka saucepan, ibubo sa asin ug isul-ob ang stove. Pinaagi sa dalan, sa pagpili sa usa ka pan, paghatag sa usa ka pagsabut nga ang mga husks sibuyas usab nagpintal niini, mao nga kini mas maayo nga dili paggamit sa enameled puti nga kolor - kini nagkinahanglan sa usa ka hataas nga panahon sa paglabay. Sa diha nga ang mga tubig mobukal, ibutang didto ang mga husks sibuyas ug
Kini usa ka lami kaayo nga resipe alang sa salting salad sa usa ka brine, nga naningkamot nga dili ka pangutan-on kung unsa ang labing maayo sa pag-asin niini.