Ang karne o isda nga naluto ibabaw sa nagbaga nga mga baga mao ang usa sa labing karaan nga mga ideya sa culinary sa bisan unsang tawhanong tribo ug katawhan nga nagpuyo sa Yuta.
Sa mga holiday ug sa katapusan sa semana, daghan ang moadto sa nasud, pagpangisda, mga piknik alang sa kinaiyahan, diin sila magluto sa kebabs uban ang kalipay. Ang Shashlik, ingon sa nahibal-an, usa ka pinggan nga giandam sa nagbaga nga uling gikan sa bisan unsang mga produkto nga gipamutol ug gihigtan sa skewer (skewer), ug espesyal nga metal o disposable wooden skewer, nga ginama gikan sa improvised tools (mga sanga sa kahoy), mahimong gamiton. Kasagaran ang pangunang sambog sa shish kebab mao ang pre-marinated nga karne sa lainlaing mga mananap o mga langgam, usahay + mga hiwa sa mga utanon ug / o mga prutas.
Ang Shish kebab mahimong luto dili lamang gikan sa karne, kondili gikan usab sa mga isda nga lainlaing klase. Ang mga tag-tag sa mga pinggan "nga adunay aso" nga isda nga shish kebabs siguradong gusto, dugang pa, kini mas paspas kay sa pagkaandam sa karne ug mas dali nga mahilis sa lawas sa tawo.
Bisan kon mahimo nimo kini: sa dili pa ang pagtambal sa kainit, ang karne o isda alang sa shish kebab pre-marinated alang sa paghumol o paghatag sa espesyal nga lami sa lami.
Ang mga tradisyon sa culinary sa nagkalainlaing mga tawo nasayod sa nagkadaiyang nagkalainlaing mga marinad alang sa shish kebabs (labing menos gikan sa isda, bisan gikan sa karne). Kasagaran kini gihimo base sa lamesa nga bino, serbesa, vinegar nga prutas, gatas nga ginasagol nga gatas, mga duga sa prutas uban sa ahos, sibuyas, uga nga mga panakot ug humot nga mga hilba. Ang pag-andam sa ingon nga mga marinada mao ang tradisyonal ug mamugnaon. Adunay usa ka tinuod nga luna alang sa usa ka pantasya sa pagluto.
Unsa ang labing maayo sa pag-marinate sa isda alang sa shish kebab?
Ang nag-unang punto sa pag-andam sa pag-marino mao ang pangutana kon unsa ang epekto nga gusto natong makab-ot: usba sa pipila ka matang sa dili mailhan o gamay lang nga pagtan-aw sa lami sa mga nag-unang marinated ingredient (nga mao, isda). Sa daghang bahin kini nagdepende sa matang sa isda nga gigamit. Angay nga hinumduman nga, bisan unsa man ang gidak-on sa mga piraso, dili angay ang pagpangisda sa shish kebab basta ang karne (sa bisan unsa nga kaso, ang pagpamutol sa mga isda dili molungtad og sobra sa 30-40 ka minutos).
Sa kinatibuk-an, ang usa ka marinade alang sa shish kebab gikan sa isda (ilabi na kon kini usa ka bililhon nga isda ug kini tasty sa iyang kaugalingon) mao ang labing sayon, kini mahimo lamang nga isablig sa duga, sama pananglit, sa usa ka lemon sa wala pa magluto. Kini ang pinakamaayong paagi sa pagpadayon kon magluto ka sa shish kebab gikan sa pula nga isda.
Ang paggamit sa termino nga "pula nga isda" dili klaro sa pagsabut sa moderno nga mga mamumulong sa Russia. Sa kasaysayan, kini nga hugpong sa mga pulong nga nagpasabut nga sturgeon nga isda, apan sa modernong adlaw-adlaw nga pinulongan, ang pula nga salmon usahay gitawag nga mga klase sa salmon tungod sa kinaiya nga kolor sa ilang unod. Sa bisan unsa nga kahimtang, ang salmon ug sturgeon mga tasty sa ilang kaugalingon, ug busa dili kinahanglan ang pag-mariling sa kinatibuk-an, o kini nga proseso kinahanglan nga labing yano ug dili magdugay, aron dili masayop ang lami sa mga isda.
Ang isda nga sturgeon kinahanglan iwisik sa duga sa citrus (lemon, apog, grapefruit) o kiwi. Mahimo ka usab nga molihok sa dihang nag-andam sa isda sa salmon, o mahimo nimo kini nga marinate sa puti o rosas nga alak (siyempre, dili mahadlok). Makahatag ka og dugang nga mga tono sa kahayag pinaagi sa pagdugang og gamay nga pula nga pula nga pepper, ahos, uga nga mga panakot ug humot nga mga hilba. Bisan tuod ang mga utanon mas maayo nga paga-alagaran sa giandam nga isda nga gilain.
Kung magluto ang shish kebab gikan sa fatty fish (catfish, halibut, uban pang mga matang) o gusto nimo nga mausab ang lami niini, makahimo ka og marinade sa estilo sa India (mga dairy products + curry; chutney) o sa Far East (soy sauce + fruit vinegar ug / o juice , uga nga mga panakot).
Ang panahon sa pagluto shish kebab gikan sa isda sa grill mao ang 8-15 ka minuto, depende sa gidak-on sa mga piraso, sa matang sa isda ug sa temperatura. Ang Shish kebab (sa usa ka halapad nga pagsabut) sa medium-kadako nga mga isda mas maayo nga magluto sa ibabaw sa grill, dili pagputol niini. Preliminarily grate grease o lana.
Maayo ang pag-andam sa usa ka lami nga shish kebab gikan sa isda ug sa hurnohan, gamit ang grate o short wooden skewers (kinahanglan nga basa kini) ug usa ka gamay nga tray.
Maayo ang pag-alagad sa mga isda nga kebab sa mga utanon, prutas, bugas , patatas, light wines, gin, vodka (lakip na ang humay), aquavit, beer.