Sama sa naandan, ang bastrum giandam gikan sa karne sa baka, bisan pa man, pinaagi sa pagsulay ug sayup, ang karaang pagkaon gihimong moderno, ug karon kini magamit alang sa baboy o nating karnero o bisan manok. Mohunong kami sa katapusang variant, ug kami maningkamot aron masabtan kon unsaon pag-andam ang basturma gikan sa fillet sa manok.
Ang basturma sa manok - resipe
Sagol:
- manok fillet - 500 g;
- asin - 3 tbsp. kutsara;
- asukar - 3 tbsp. kutsara;
- lami - 2 tbsp. kutsara;
- coriander - 2 tsp;
- Paprika yuta - 1 tbsp. kutsara;
- pula nga pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang Basturma gikan sa mga dughan sa manok giandam nga yano lamang: ang mga tipik sa manok sa manok gihinloan, gilimpyohan sa mga pelikula ug grasa, ug dayon gipauga sa usa ka papel nga tualya.
Sa usa ka gamay nga panaksan, magsugod kami sa pagsagol sa pagsagol alang sa salting: asin ug asukar (labing maayo nga kape), ang sagol nga makuha pinaagi sa paggisi sa mga tarogo ug ibutang kini sa refrigerator sa ilawom sa press, sa paglalom sa 3 ka adlaw. Human sa paglabay sa panahon, sa pagkuha sa karne gikan sa refrigerator, kinahanglan nga imong mabati ang iyang gipreserba nga pagkahan-ay.
Ang salted fillets nalimpyohan sa sobra nga mga panakot, hugot nga giputos sa tulo ka layer gauze ug gibutang pag-usab ubos sa pressure, alang sa usa ka adlaw. Karon, kini nagpabilin lamang sa pag-pagmasa sa nahibilin nga mga panakot: kay kini, kinahanglan nga kini isagol ug laslasan sa tubig ngadto sa usa ka pasty consistency. Sa niini nga yugto, kini mahinungdanon kaayo sa pagtag-an sa pagkamakanunayon sa palma nga panit, kini kinahanglan nga susama sa ubos-tambok nga sour cream, apan kini maayo sa pag-envelop sa karne.
Ang kaugmaon nga basturma gibutang pag-usab sa usa ka hilo o gisudlan sa mga tarpaulin, ug nagbitay kami sa usa ka bugnaw nga dapit nga mamala sulod sa 3 ka adlaw, pagkahuman niini ibalik namon ang karne nga gasa ug patuboon kini sulod sa 2 ka semana. Human sa dugay nga paghulat, ang pinggan mahimong putlon ug ibutang sa lamesa.
Resipe sa basturma sa manok
Sagol:
- manok fillet - 1 piraso;
- asin - 50 g;
- asukar - ½ tbsp. kutsara;
- pepper - ½ tsp;
- Paprika - 1/2 tbsp. kutsara;
- cognac - 20 ml.
Pagpangandam
Sa pagsugod, sa usa ka gamay nga sudlanan nga sagol sa tanan nga anaa nga mga seasoning ug mga panakot. Pagbubo sa cognac, dad-a ang timpla nga halang sa usa ka lumpy, dasok nga pagkaporma, nga makapahinumdom sa basa nga balas. Sa diha nga kini makab-ot - atong ibubo ang mga tarogo sa botelya sa mga panakot ug ipadala kini sa refrigerator ubos sa pagdaugdaog sa usa ka adlaw, dili makalimot nga mag-3-4 ka beses. Human niana, ang karne gihugasan, gipauga ug giputos sa tulo ka panapton nga gasa. Sa niini nga porma, ang basturma gikan sa dughan nga manok kinahanglan vyalitsya sa refrigerator sulod sa mga usa ka semana, ug dayon makatagamtam ka sa usa ka homemade delicacy. Pagkaon!