Ang Escalope - mga lut-od sa karne, mga 1.5 cm ang gibag-on gikan sa softloin, kasagaran baboy o baka. Ang karne sa mga escalope giputol sa mga lanot, dayon gibunalan. Dugang pa, ang escalope gipailalom sa heat treatment. Sa mga kulturang kalan-on sa nagkalainlaing mga tawo, ang nagkalainlain nga pamaagi sa pagluto gibuhat: ang escalope mahimo nga fried sa usa ka frying pan (sa breadcrumbs o wala), magaluto sa hurno o magluto sa usa ka bukas nga kalayo sa usa ka grate.
Escalope nga adunay mga patatas - usa ka klasikong resipe
Sagol:
- escalopes gikan sa veal o baboy - 1-2 pcs. matag serbisyo;
- mantikilya, natural o tambok sa baboy;
- cognac o calvados - 30 ml;
- Ang asin dako;
- black pepper ground;
- lemon;
- ahos - 1 clove;
- sibuyas lunhaw.
Pagpangandam
Gipusgay nga ginansya ang karne sa martilyo sa usa ka chef, isablig og gamay ug isablig sa pepper.
Sa usa ka frying pan, ipain ang maayo nga tambok ug ibutang ang mga escalope sa matag kilid sulod sa mga 2.5-4 ka minuto. Uban sa usa ka spatula, atong kuhaon ang karne gikan sa frying pan ug ibutang kini sa mga plato sa pag-alagad. Bawasan ang kainit ug ibubo ngadto sa frying pan brandy. Ipadayon ang frying pan sa 2-3 ka minuto, idugang ang tinadtad nga ahos ug gamay nga lemon juice. Nagbubo kami sa escalope uban niini nga sarsa. Pag-alagad uban sa green nga sibuyas (tibuok nga mga balhibo). Isip usa ka pinggan sa kilid, mahimo ka mag-alagad sa mga liso nga binhi, berde nga gisantes o ug / o patatas. Maayo usab nga adunay mga olibo ug presko nga mga utanon, pepino, kamatis sa lamesa. Ang bino kinahanglan nga mopili sa usa ka lawak kan-anan (alang sa vaca nga pula - alang sa baboy, rosas o puti).
Resipe alang sa usa ka escalope sa baboy sa oven
Sagol:
- escalopes sa pork tenderloin - 1-2 pcs. matag serbisyo;
- yogurt unsweetened o cream - 200 ml;
- pagsagol sa mga panakot (hops-suneli o curry);
- creamy butter.
Pagpangandam
Si Escalopes gamay nga napusgay ug nag-marinate sa yogurt o cream nga may lami nga panakot.
Hinay-hinay ang pagpahid sa mga escalope sa usa ka napkin, pagkaylap sa usa ka gasa nga linuto sa kalaha. Pagluto sulod sa 40 minutos. Maayo ang pag-alagad sa pipila ka mainit nga sarsa sa ahos ug mga pinggan sa kilid.
Ang escalope sa Turkey - resipe
Sagol:
- escalopes gikan sa Turkey fillet - 1-2 pcs. matag serbisyo;
- Itlog sa manok - 2 pcs;
- harina nga mais sa usa ka gisagol nga trigo (1: 1) - 1-2 tbsp. kutsara;
- itom ug pula nga pepper - yuta;
- mantikilya, natunaw nga mantekilya o tambok (baboy, manok).
Pagpangandam
Gibunalan namo ang escalope.
Kami magluto mga itlog ug harina uban sa dugang nga 1-2 tbsp. cuchara nga tubig, serbesa o mais nga whiskey. Panahon uban sa mga panakot.
Maayo nga gipainit nato ang tambok sa usa ka frying pan. Gihulog nato ang eskalop sa batter ug fry. Sa diha nga ang escalope gipagula ngadto sa gitinguha nga ang-ang sa duha ka kilid, ang kalayo mokunhod ug laing 15 ka minuto sa ilalum sa tudling. Ang mga eskalop nga andam nga mahimong gamiton sa mga panit o patatas. Sa niini nga pinggan, ang usa ka mainit nga tomato sauce o salsa nga adunay avocado ug chili ang angay.