Ang Amaranth - usa sa labing karaan nga mga tanom nga panguma, nga aktibo pa nga gitanom sa mga nasud sa Sentral ug Habagatang Amerika. Nailhan usab siya sa Russia ubos sa ngalan sa Shirits. Ang mga liso sa Amaranth sa gawas ingon sa poppy, apan ang kolor nga kahayag. Kini gigamit sa pagluto ug folk medicine.
Sa pagluto, ang amaranth nga harina kasagaran gigamit, nga adunay daghang mga benepisyo alang sa lawas, adunay maayo kaayong lami ug taas nga sustansya sa nutrisyon.
Kaayuhan ug kadaot sa amaranth nga harina
Ang mga grano sa Amaranth adunay usa ka talagsaong komposisyon sa biochemical, nga sa mapuslanon nga kabtangan niini milapas sa tanang nailhan nga mga lugas sama sa soybean, trigo, bugas, mais . Ang pagkaluto gikan sa amaranth nga harina naghatag sa atong lawas og daghang importante nga mga elemento ug importante nga mga butang. Sa 100 g nga harina gikan sa amaranth mga lugas naglangkob sa:
- Hingpit nga balanse nga komposisyon sa mga amino acid, lakip na ang mga protina nga gikinahanglan alang sa tawo, nga wala sa lawas. Pananglitan, ang lysine sa amaranth nga harina maoy 30 ka pilo nga labaw kay sa harina sa trigo. Ang Lysine mao ang pinaka importante nga amino acid nga nalangkob sa mga proseso sa biochemical, makapadasig sa pagbag-o sa panit, mga tisyu sa bukog ug sa produksyon sa collagen. Dugang pa, sa amaranth nga harina adunay mga protina sama sa tryptophan (nagpasiugda sa sintesis sa growth hormone, serotonin insulin), methionine (nanalipod sa makadaot nga mga epekto, naglig-on sa immune system).
- Ang bitamina nga komposisyon sa amaranth nga harina naglakip sa bitamina E (sa talagsaon nga porma sa tocotriene), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, nga nagtugot sa pagkaon, pagdugang sa supply sa bitamina ug pagpakig-away sa hypovitaminosis;
- Ang usa sa mga talagsaon nga sangkap sa mga lugas ug harina nga amaranth mao ang squalene, nga kaniadto gikuha lamang gikan sa atay sa mga deep-sea sharks. Kini nga elemento nagpahinay sa proseso sa pagkatigulang, nagwagtang sa mga problema sa panit ug nalangkit sa pagpaayo sa selula.
- Ang amaranth fatty acid complex naglakip sa stearic, linoleic, linolenic, palmitic, oleic acids nga miapil sa synthesis sa mga hormone ug prostaglandin, gisudlan ang lawas sa enerhiya, gipalig-on ang immune system, mga sudlanan ug mga cell sa nerbiyos.
- Ang mga micro- ug macro nga elemento sa amaranth nga harina naghatag sa lawas og mga importante nga elemento sama sa phosphorus (200 mg), potassium (400 mg), magnesium (21 mg), sodium (18 mg), ug iron, zinc, calcium, selenium, manganese ug copper;
- Ang amaranth nga harina usa ka laing tinubdan sa natural nga mga hormone sa tanom nga phytosterols nga miapil sa mahinungdanong proseso sa lawas, pagpakunhod sa risgo sa diabetes ug kanser, pagpakunhod sa cholesterol, pagpalig-on ug pag-aghat sa pag-synthesis sa mga bag-ong selula.
Tungod niining talagsaon nga komposisyon ug sulod sa mga talagsaon nga mga sangkap, ang amaranth nga harina kaylap nga gigamit isip usa ka produkto sa pagkaon ug terapyutik nga makatabang sa pagpabag-o sa lawas, pagpalambo sa mga proteksyon niini, ug usab sa pagpakunhod sa sobrang timbang ug pagpakigbatok sa hilabihang katambok.
Unsaon pagkuha sa amaranth nga harina?
Ang amaranth nga harina adunay maayo kaayong lami ug
Ang harina gikan sa amaranth nga binhi adunay taas nga pagkaput, busa kini kinahanglan nga gisagol sa trigo, oat o rye nga harina sa 1: 3 ratio. Sa diha nga ang pagluto og tinapay gikan sa amaranth nga harina, mahimo nimo gamiton ang usa ka sinagol nga pipila ka matang sa harina. Ang usa sa labing mapuslanon ug pang-pagkaon mao ang kombinasyon sa oatmeal ug amaranth nga harina nga dugang sa ikaupat nga bahin sa harina sa trigo.
Ang mga Dietitian nagpasidaan nga dili ka makakaon sa amaranth nga harina sa hilaw nga porma, sama sa niini nga porma, ang pagsuyup sa mga sustansya gipahinay.