Ang Marmalade, marshmallows , sweets - kini ug ang uban pang yummies gihimo gamit ang thickeners, artipisyal ug natural. Sa natural thickeners, ang labing popular mao ang agar-agar. Gipalit kini pinaagi sa pamaagi sa pagkuha sa brown ug pula nga lumot nga nagtubo sa Dagat Pasipiko ug sa Dagat nga Puting.
Ang agar-agar gimarkahan sa mga produkto nga ingon sa stabilizer E-406. Gi-rehistro kini isip luwas nga pagkaon nga pagkaon. Ang agar-agar mahimong gamiton dili lamang sa mga panam-is, kondili usab sa mga sarsa, mayonnaise, de-latang pagkaon, snaks, chewing gum. Bisan sa industriya kini gigamit nga kaylap kaayo, dili sayon ang pagpangita niini sa libre nga pagbaligya.
Agar-agar nga komposisyon
Ang agar-agar gilangkoban sa maong mga butang:
- Ang 70-80% sa gibug-aton mahulog sa polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic ug pyruvic acid, agaropectin;
- 18% ang tubig;
- 2-4% nahulog sa mineral nga salts: yodo, calcium, iron, magnesium, folic acid;
- Sa niini nga thickener naglangkob sa usa ka dako nga kantidad sa fiber.
Ang nag-unang nutritional value sa produkto mao ang carbohydrates, nga maoy hinungdan sa mga 76% sa masa. Ang mga protina adunay mga 4%, ug wala ang tambok. Sa samang higayon, ang caloric nga sulod sa agar-agar adunay mga 300 nga mga yunit. Bisan tuod kini usa ka taas nga tawo, apan usa ka kilo nga marshmallow gigamit nga mga 1 ka tsp. thickener, nga sa katapusan naghatag sa gamay nga pagtaas sa mga kaloriya.
Mapuslanon nga mga kinaiya sa agar-agar
Ang natural nga agar-agar nga tigpamubo adunay daghan nga mapuslanon nga kabtangan:
- adunay positibo nga epekto sa thyroid gland;
- adunay anti-inflammatory ug antibacterial properties, nga mapuslanon sa pagpugong ug pagtambal sa nagkalain-laing mga sakit;
- nagpalambo sa digestive tract;
- adunay oncoprotective properties, labi na bahin sa kanser sa suso;
- Ang agar-agar naglangkob sa collagen , nga makapalambo sa pagkalalom sa panit.
Ang agar-agar nagpausbaw sa panglawas, apan kini kinahanglan nga maut-ot sa limitado nga gidaghanon, tungod kay kini makapahimo sa alerdyik nga mga reaksyon ug pagkadili na hilison.