Dugay na nga nahibal-an nga ang lutu sa mga tawo nga nagpuyo sa usa ka dapit, nga prone sa interethnic nga mga kaminyoon, hingpit nga gisagol, ug ang resulta sa ingon nga pagtan-aw sa mga kultura gitinguha sa tanan. Kini nahitabo sa makausa ug uban sa tradisyonal nga pinggan sa Tatar nga luto - aza. Kon karong adlawa, sa dili pa ang usa ka bisita sa bisan unsang cafe nga may tradisyonal nga lutuing Ruso magbutang sa usa ka panaksan sa Beef sa Tatar, ang usa ka tawo mahingangha kaayo ug mangutana kon unsa ang sulod sa Tatar. Sa una nga pagtan-aw, ang tanghaga sa karne sa Tatar susama kaayo sa kasagaran nga karne nga gisudlan, nga giandam sa mga kababayen-an nga lainlaig nasyonalidad, ug pinaagi lamang sa pagbati sa lami sa pinggan, imong maamgohan nga kini dili ingon sa bisan unsa nga imong natilawan: halang, ang pagtilaw magbutang sa daghan sa usa ka patay nga katapusan. Indi kinahanglan nga huna-hunaon nga kini naghatag kasayon sa daw ordinaryo nga stew nga karne, makit-an lamang ang usa ka resipe alang sa Azu sa Tatar, ug imong masabtan ang tanan.
Tradisyonal
Sagol:
Ang 400 g sa karne kinahanglan 2 ka dako nga sibuyas, 100 g butter butter o 50 g sa lana sa utanon, 3 medium-sized nga pepino, 3 tbsp. cuchara nga paste sa tomato o puree.
Pagpangandam:
Sa naandan, ang pagpangandam sa Azu sa Tatar nagsugod sa pagputol sa karne. Ang panikas o karne sa baka kinahanglan nga hugasan ug hugasan pinaagi sa usa ka tisyu sa papel o panyo, ug dayon putlon ang nipis nga taas nga mga hiwa, nga kanunay anaa sa mga lanot. Ang karne alang sa aza sa karne sa Tartar giputol sa sama nga paagi nga ingon sa alang sa pag-andam sa karne sa stroganoff. Ang sinina nga sinina kinahanglan nga lutoon sa harina sa trigo ug, human sa pag-uyog sa sobrang harina, fry hangtud nga gaan nga kolor sa lana. Sa naandan, ang mantequilla gigamit nga creamy o natunaw, apan mahimo ka usab makakuha sa lana sa sunflower. Sa diha nga ang karne nagsugod sa pag-redden, idugang ang mga sibuyas nga giputol sa tunga nga mga singsing. Siguroha nga adunay igong lana. Pag-unlan sa karne nga adunay mga sibuyas sulod sa mga 20 minutos tungod sa ubos nga kainit, kanunay nga pagpalihok. Kung gikinahanglan, dugangi ang diyutay nga sabaw o tubig.
Tagsa-tagsa ang pag-andam sa mga sangkap nga naghimo sa stewed meat sa aza sa Tatar: pagputol ang salted pepino, idugang kini sa karne. Pagtanom alang sa laing 5 ka minutos, dayon dugangi ang tomato paste o tomato puree. Sa azu kinahanglan sa pagdugang sa usa ka bay dahon ug sa matam-is nga pepper, asin ug mga greens - sa pagtilaw.
Pagpili sa pagkaon
Sagol:
Ang 400 ka gramo sa fillet sa manok kinahanglan 50 g sa lana sa utanon, 1 ka dako nga sibuyas, 2 ka dako nga cucumber ug 4 tbsp. cuchara nga sour cream.
Pagpangandam:
Kon unsaon pagluto sa Tatar, daghan ang nahibal-an, dili tanan nahibal-an kon unsaon pag-diversify kining pinggan ug ihatag kini sa usa ka bag-ong kinabuhi. Kung ang karne sa karne ingon ka lisud alang kanimo, o kung dili ka ganahan, pag-andam sa tatar gikan sa manok. Aron sa pag-andam niini nga pagkaon nga kapilian gamit lamang ang dughan sa manok - gikan sa ubang mga bahin sa manok nga azu dili molihok. Ang una nga hugna mao ang sama sa pag-andam sa usa ka karne: pagputol sa karne ubay sa mga lanot nga may gagmay nga mga bloke ug pag-roll sa harina. Ang Azu sa Tatar gikan sa manok gidonar lamang sa lana sa utanon, mao nga ang gidaghanon sa cholesterol dili kaayo dako. Sunod sa giasal nga karne gidugang ang sibuyas, ginunting nga may mga balhibo. Ang karne gitusok sa mga sibuyas sulod sa mga 15 ka minutos, dayon ang mga pinong tinadtad nga pinong mga pepino gibutang didto. Adunay usa ka sekreto - uban sa mga pepino kinahanglan gayud nga panit sa panit. Sa diha nga ang cucumber giluto uban sa karne sulod sa 5 minutos, idugang ang mga panakot, usa ka gamay nga ahos ug usa ka tambok kaayo nga cream (tomato sa aza sa Tatar gikan sa manok dili idugang). Sa wala pa ang pag-alagad, isablig uban sa bag-o nga yuta greens.
Azu gikan sa mutton
Sagol:
Alang sa 400 gramo sa mutton, pagkuha 3 sibuyas, 4 ka atsara, 2 tbsp. cuchara nga tomato paste ug 2 hinog nga kamatis.
Pagpangandam:
Ang Azu sa Tartar gikan sa mutton giandam sa duha ka bersyon. Ang una nga pamaagi sa pagpangandam hingpit nga nahisama sa giunsa sa Tazu giandam sa Tatar gikan sa karne. Ang ikaduha nga kapilian mas makapaikag ug mapuslanon, tungod kay kini giluto sa usa ka kolon. Pilia ang karne pag-ayo. Mahimo lamang kini nga usa ka linghod nga bulak. Guntinga kini sa nipis nga mga piraso sa daplin sa mga lanot, paligdi ang harina ug fry sa usa ka kutsara hangtud nga ang bulawan nga kahayag. Tagsa-tagsa ang pagputol sa mga tinadtad nga sibuyas. Ibutang ang karne ug mga sibuyas sa usa ka kolon nga kulonon nga may baga nga mga bungbong, dugangi ang tinadtad nga mga pepino, asin ug mga panakot, tomato paste ug lab-as nga kamatis, putol ngadto sa gagmay nga cubes. Pag-agas sa tanan, pagtabon ug ibutang sa hudno alang sa hinay nga kalayo sulod sa usa ka oras ug tunga (nag-agad sa karne).