Ang salted pork lard usa ka maayo kaayo nga mapuslanon nga dali madutot nga tambok nga produkto nga adunay daghan nga mga mapuslanon nga mga substansiya, nga girekomendar nga iapil sa menu sa gamay nga gidaghanon. Ang salted bacon ilado kaayo sa mga lumulupyo sa amihanang mga teritoryo sa Eurasia, ug alang sa Russia, Belarus, Moldova ug Ukraine kini sa kinatibuk-an usa ka produkto sa kulto. Usab, ang ginaling nga lard nahigugma sa Eastern Europe ug daghan pa.
Mahitungod sa mga pamaagi sa salting
Ang salo mahimo nga salted nga uga ug sa brine (sa usa ka simple nga brine o sa usa ka flavorful spicy marinating saline solusyon). Sa bisan unsa nga kahimtang, kita interesado kon unsa ug unsaon sa pag-asin sa tambok aron kini humok ug malumo.
Salad pagpili alang sa salting
Kinahanglan nga matikdan, una sa tanan, kinahanglang mopili ka sa husto nga produkto, nga mao, alang sa among mga katuyoan nga maayo nga makit-an ang lab-as nga puti nga tambok gikan sa mga batan-on nga hayop, busa ayaw paghunahuna nga usa ka bahin ang mahimong baga. Ayaw pagpili sa pink nga lard (kini ang resulta sa sayop nga pagpatay). Susiha ang kalumo sa dula, kon kini dali nga mosulod sa tambok - kini ang kinahanglan nimo. Kon ang dula moabut uban sa mga jerks, kini nagpasabot nga adunay daghang mga ugat sa tambok, mas maayo nga mopili gikan sa laing lawas nga patay. Ang laing punto: ang mas manipis sa panit, ang humok nga kini mas humok.
Ang lami nga humok nga lard sa hilamon nga resipe
Sagol:
- lard baboy - 1 kg;
- komon nga asin;
- bay dahon - 5 pcs .;
- cloves - 5 inflorescences;
- pepper peas nga humot - 8 pcs .;
- uban pang mga mahumot nga binhi (coriander, fennel, cumin);
- humot nga mga tanum lab-as (parsley, coriander, rosemary);
- ahos - 8 ka dentula;
- vino lig-on nga puti o pink nga - 60 ml.
Pagpangandam
Ang Salo giputol ngadto sa rectangular pieces nga ang gidak-on sa sigarilyo nga pakete. Gihinloan namo ang ahos.
Nagbutang kami og 1 litro nga tubig sa usa ka saucepan, makadugang sa asin, pag-ayo nga ang usa ka hilaw nga itlog nga manok o patatas mogawas. Dad-a ang brine sa usa ka hubag ug gibutang sa niini ang tanan nga mga uga nga mga panakot. Lutoa alang sa 3 minutos, ibubo sa sa vino, ug pag sa ubos sa paglabaw alang sa 10-15 minutos.
Ang mga piraso nga lumpeta puno sa hugpong ug hapsay sa usa ka non-plastic nga sudlanan nga alternating uban sa dako nga tinadtad nga ahos ug berdeng mga sprigs. Mahimo nimong ibutang ug sibuyas ang mga singsing.
Pun-a ang bacon sa usa ka mahumot nga pickle aron kini magsira sa tudlo (ang brine mahimong masala, apan kini dili kinahanglan) ug tabonan ang garapon. Human sa duha ka adlaw, ang tambok andam na alang sa konsumo.
Ug kung kinahanglan nimo mas paspas?
Himoa nga lutoon mo ang mga tipik sa tambok sa usa ka halang nga brine alang sa 10-15 ka minuto, dugangan sa mga greyguta ug bino nga ahos ug mobiya aron sa pagpauga sa ilalum sa paglabaw (sa labing maayo sa usa ka enamel nga saucepan). Andam na kini dayon, tungod kay kini mobugnaw og gamay. Hinuon, mas maayo nga makuha ang mga tambok, ibutang kini sa gamay nga papel sa gamay sa compartment sa freezer sa fridge - kini mas sayon nga putlon kini.
Ang natapos nga salted lard nga hinay-hinay sa nipis nga mga hiwa, posible nga magtukod og mga sandwich gikan sa grabe nga tinapay nga tinapay (mas maayo nga rye) nga adunay mga sibuyas ug mga hilba-usa ka maayo kaayo nga tradisyonal nga snack alang sa vodka ug nagkalain-laing mga lig-on nga mga unsweetened tinctures.