Ang Champagne hugot nga napatik sa atong mga kinabuhi. Ug dili lamang ingon nga sayon nga ilimnon alang sa mga kababayen-an, kondili usab ingon nga usa ka simbolo sa holiday: sila nagsaulog sa Bag-ong Tuig uban kaniya, ang mga bag-ong minyo nag-inom niini sa opisina sa registry, ug gibungkag pa ang botelya sa champagne, nga nagsakay sa barko sa unang biyahe. Sa atong panahon, kini nga pagpili sa mga bino sa champagne, nga pipila ka mga tawo naghunahuna mahitungod sa unsa ug, sa kinatibuk-an, kung unsaon paghimo nga champagne.
Alang sa paghimo sa champagne, gigamit ang tulo ka matang sa ubas, nga mao ang Pinot Noir, Chardonnay, ug Pinot Meunier. Ang pag-ani sa ubas alang sa produksyon sa champagne gikolekta lamang pinaagi sa mga kamot. Human niana, adunay dali nga pagputol sa mga berry.
Dugang pa, ang paghimo sa champagne nahimo nga "tradisyonal" o "champagne" nga paagi, ang pipila ka mga propesyonal nagtawag niini nga pamaagi - "ang pamaagi sa pag-fermentation sa botelya." Siyempre, kini nga proseso sa paghimo og champagne nagkinahanglan og igo nga gasto sa materyal ug lisud kaayo, apan ang resulta hingpit nga nagpakamatarung sa mga paagi, tungod lamang sa niini nga paagi mahimo nimo ang labing taas nga kalidad nga bino. Ang teknolohiya sa paghimo sa champagne mao ang mosunod:
- Gikan sa juice nga nakuha human sa dinalian paghimo sa uga nga mga bino. Ingon sa usa ka lagda, ang alkohol nga sulod sa maong bino gamay ra, apan ang asido nga igo taas.
- Dayon, depende sa gitinguha nga resulta, ang mga winemaker magkombinar sa mga bino sa lainlaing proporsiyon, nga magdala sa bouquet ngadto sa kahingpitan. Usahay, bisan pa man, ang champagne gihimo gikan sa usa ka matang sa ubas.
- Ang sagol nga dayon ibalhin sa usa ka baga nga botelya. Nagdugang usab kini og usa ka 'liqueur sa produksyon', nga naglangkob sa matam-is nga ubas nga grape, o asukar, lebadura ug tigulang nga mga bino. Unya ang botelya hugot nga sirado ug ibutang sa usa ka cellar sa usa ka pinahigda nga posisyon. Diha sa botelya, tungod sa liqueur nga sirkulasyon, ang proseso sa fermentation magsugod pag-usab. Ingon nga resulta, ang carbon dioxide gibuhian. Ang gas walay outlet, mao nga kini nagmugna og usa ka taas nga presyur sa botelya, sa ingon nagsabwag sa bino. Sa diha nga ang pagproseso sa fermentation nahuman na, ang lebadura nagpadayon diha sa bungbong sa sudlanan nga may usa ka powdery precipitate.
Niini nga porma, ang bino gitipigan diha sa cellar sa dugay nga panahon. Panahon kini sa "pagtigulang sa sludge" nga ang bino puno sa mga lugas nga tinapay, mga nut, matam-is nga pastries, nga gipasalamatan sa pipila ka mga connoisseurs sa champagne.
Human sa katapusan nga pagkahinog sa bino gikan sa botelya, gikinahanglan nga kuhaon ang precipitate nga makita, samtang gibiyaan ang bino nga puno sa carbon dioxide. Kini ang pamaagi nga gitawag nga 'remuage'.
Unsaon sa paghimo sa homemade champagne?
Ang Champagne mahimo sa balay. Ang pangunang bentaha niining ilimnon mao ang pagsalig sa kalidad sa mga sangkap nga gigamit. Oo, ug dili lisud nga magluto.
Buhata kini sa 2 ka mga paagi: natural, pagpugos sa mga batan-ong bino sa paglatagaw sa mga sudlanan nga sirado, ug sa artipisyal nga paagi, pinaagi sa pagpuno sa carbonic acid ngadto sa botelya sa bino.
Dili kinahanglan nga ikaw usa ka eksperto sa pagsabut nga ang natural nga paagi mas maayo. Ug ang bino sa samang higayon mas lamian ug humot. Busa sa unsang paagi ang homemade champagne? Ang proseso sa paghimo sa champagne sa balay, sa prinsipyo, susama sa gihulagway sa ibabaw. Una, ang usa ka batan-ong bino giandam, nga, human sa pagpaaslom, ang bino kinahanglan nga binotelyang, mas maayo gikan sa ilalom sa champagne, tungod kay kini adunay baga nga mga bongbong. Sa matag botelya nga imong kinahanglan ibubo sa usa ka spoonful sa asukal, mahimo nga paglabay sa pipila ka mga parras.
Ibutang ang mga botelya sa usa ka mainit nga lawak, diin kini kinahanglan nga sa usa ka pinahigda nga posisyon. Hugasi ang mga botelya niini nga posisyon sulod sa daghang mga bulan. Human niana, ang mga botelya nga may ilimnon kinahanglan ibutang nga may liog paubos, sa niini nga posisyon ang linugdang gikan sa mga bungbong magtapok sa plato ug kini dali nga makuha kon ang botelya mabuksan. Ablihi sila, aron makuha ang linugdang, kinahanglan nimo pag-ayo. Ang hingpit nga paglikay sa mga pagkawala, siyempre, dili molampos, apan kini kinahanglan nga mapagamay.
Human sa pagwagtang sa lungag, ang mga botelya kinahanglan ibutang sa bino, hugot nga ibutang ug ipilo sa usa ka bugnaw nga lawak alang sa pagtigulang. Ang minimum nga panahon sa paghupot sa champagne sa balay mao ang 3 ka bulan.