Alang sa mga fans sa Caucasian cuisine, naghalad kami og mga resipe alang sa pagpangandam sa usa ka tinuod nga Armenian shish kebab. Ang pagpatuman kanila hingpit nga matinud-anon, ug ang resulta molabaw sa tanan nga imong gilauman.
Unsaon paghimo sa shish kebab gikan sa baboy sa Armenian?
Sagol:
- baboy (liog) - 1,8-2,1 kg;
- sibuyas - 450 g;
- refined sunflower oil - 55 ml;
- mga mag nga itom nga paminta - 15 g;
- coriander nga mga mag - 10 g;
- basil mamala - 1 tbsp. kutsara;
- dako nga asin - 20 g o sa pagtilaw.
Pagpangandam
Ang Shish kebab sa Armenian giandam nga kinahanglan gikan sa baboy. Sa sini nga kaso, magkuha kita sang liog sang baboy, nga amo ang tradisyon nga ginakuha namon. Sa paghimo niini, among limpyohan ug guntingon ang mga singsing sa bombilya, ug galingon ang itom nga peppercorns ug coriander sa usa ka lusong hangtud sa maayo. Gihugasan ug giputol ang mga hiwa sa gidak-on nga gamay pa kay sa usa ka matchbox, ibutang ang karne sa usa ka enamel o baso nga panaksan, idugang ang sibuyas, pinahumot nga lana, tinadtad nga coriander ug itom nga paminta, tabonan ang basil nga uga ug asin ug gamita kini sa kalumo sa tanang mga kamot aron ang mga sibuyas ug karne magsugod sa paghatag sa juice. Among ibutang ang mga pinggan nga may karne sa butanganan sa refrigerator ug himoa nga sila mag-marinate sulod sa pito ka oras. Mas maayo nga biyaan ang baboy sa pag-atang alang sa gabii, apan mga usa ka oras ug tunga o duha sa dili pa kini gikinahanglan kinahanglan nga mabuntog kini sa mga kondisyon sa kwarto.
Karon hikot ang mga hiwa sa karne diha sa skewer ug iprito sa grill hangtud nga andam, matag higayon nga ibubo kini nga juice gikan sa marinade.
Ang tinuod nga Armenian nga shish kebab usa ka resipe gikan sa carbonate
Sagol:
- baboy (carbonate) - 1,8-2,1 kg;
- Parsley mamala - 1 teaspoon;
- uga nga dill - 1 ka kutsarita;
- mga mag nga itom nga paminta - 15 g;
- Pinauga thyme - 2/3 tsp.
- basil mamala - 1.5-2 tbsp. kutsara;
- dako nga asin - 20 g o sa pagtilaw.
Pagpangandam
Kini nga resipe sa Armenian nga shish kebab nag-isip sa paggamit sa karne nga baboy alang sa pagpangandam niini. Sa pagsugod, among gihugasan ang karne, giputol ug giputol ang mga bahin sa mga hiwa nga gibana-bana nga duha ka sentimetro ang gibag-on. Karon sa usa ka linain nga panaksan ihubad ang uga nga basil, thyme, dill ug parsley, dugangi usab ang mga lugas sa black pepper ug mix. Gipiloan namo ang mga piraso sa baboy nga adunay asin ug usa ka halang nga uga nga sagol, ibutang kini sa usa ka angay nga sudlanan ug ibilin kini sulod sa duha ka oras sa mga kondisyon sa kwarto.
Isul-ig ang mashed nga mga piraso sa baboy nga carbon sa grill. Ang una nga lima ka minutos among gipadayon ang usa ka kusog nga kainit sa ilalum sa karne, nga gilingi ang rehas nga kanunay aron ang karne dili masunog, apan adunay sinugba nga tinapay nga makatabang sa pagluwas sa tanang mga duga sa sulod. Dayon, ang kainit sa kainit mokunhod ug ang baboy dad-on ngadto sa andam, naningkamot sa pagpainit niini sa duha ka kilid, padayon nga kanunay nga ibalik ang grate niini.
Ang Shish kebab kinahanglan nga alagaran sa sarsa sa Armenian, ang resipe nga among gitanyag sa ubos.
Armenian nga sarsa alang sa shish kebab
Sagol:
- tomato paste - 260 g;
- tubig 140 ml;
- asin - 10 g;
- granulated sugar - 30 g;
- sibuyas - 80 g;
- ahos nga mga ngipon - 3 ka pcs;
- pepper freshly ground black - 10 g;
- mga putot sa usa ka carnation - 3 ka piraso;
- dahon sa parsley, cilantro ug dill - aron makatilaw.
Pagpangandam
Gipilit ang tamates sa tubig ug gipainitan kini sa usa ka hubag. Idugang ang mga putot sa cloves, pepper, asin, asukar ug magluto, pagpalihok sulod sa lima ka minutos. Karon galinga ang grater o putuson ang bombilya sa usa ka bombilya ug mga ngipon sa ahos, pagputol sa mga utanon, idugang ang tanan sa sarsa ug sagol.