Ang mga itlog sa manok usa sa labing bililhon nga mga produkto alang sa mga tawo. Ang komposisyon sa itlog sa manok naglakip sa gikinahanglan alang sa paglihok sa mga protina ug tambok sa lawas, maingon man sa nagkalain-laing aktibo nga biological components - bitamina , micro- ug macro elements.
Kemikal nga komposisyon sa itlog nga manok
Ang kemikal nga komposisyon sa itlog sa manok naglakip sa:
- tubig 74%;
- Protina - 12.5%;
- tambok - 12%
- carbohydrates - 0,5%;
- mineral nga mga elemento ug mga bitamina - 1%.
Ang komposisyon sa protina sa usa ka itlog sa manok lahi sa komposisyon sa yolk, tungod kay kini kulang sa tambok ug adunay mas taas nga sulod sa tubig. Ug ang yolk, kasukwahi sa protina, dunay gamay lamang nga amino acids. Ang bili sa enerhiya sa itlog nga manok mao ang 47 kcal (157 kcal matag 100 g). Ang usa ka mahinungdanon nga bahin sa caloric nga sulod sa itlog (75%) iya sa yolk.
Ang mga protina naghatag og mahinungdanon nga nutritional value alang sa usa ka itlog sa itlog. Ang mga amino acids sa mga itlog sa manok gitipigan sa mas maayo nga proporsiyon, mao nga kini masuhop sa lawas hapit 100%. Tungod niini nga hinungdan, ang mga tawo nga magpaugdaw ug mga atleta nga nagatukod sa kaunuran kasagarang mogamit lamang sa mga itlog nga itlog.
Ang yolk sa usa ka itlog nga manok usa ka ikatulo sa tambok, usa ka mahinungdanong bahin nga mao ang labing importante nga unsaturated fatty acids. Ang mga panaglalis bahin sa mga kapeligrohan ug mga kaayohan sa itlog sa itoy taliwala sa mga dietician nag-apelar sa cholesterol. Apan, sa usa ka itlog kini dili kaayo - dili kaayo kay sa adlaw-adlaw nga gikusgon. Dugang pa - yolk cholesterol ang "neutralized" sa laing bahin sa itlog - lecithin.
Ang paggamit sa mga itlog nagdugang sa labing maayo nga kolor sa mga bitamina (A, E, PP, D, H, K ug Group B), ingon man ang komposisyon sa mineral, nga naglakip sa calcium, phosphorus, magnesium, potassium, sodium, sulfur, iron ug uban pa nga gikinahanglan alang sa panglawas mga elemento.
Sa pagsulti bahin sa komposisyon sa itlog sa manok, dili nimo malimtan ang kabhang niini. Ang nag-unang bahin sa kabhang - kalsiyum, apan kini naglakip sa mga 30 ka laing mapuslanon nga mga elemento sa mineral.
Kadaot nga itlog sa manok
Tungod sa sulod sa ovomucoid protein sa itlog, kini nga produkto kaayo ang allergenic. Ang ovomukoid maoy hinungdan sa mga kapakyasan sa produksyon sa mga enzyme sa pancreas, nga mosangpot sa dili kompleto nga panghilis sa mga pagkaon ug usa ka exacerbation sa mga allergic symptoms. Limitahi ang sulod sa pagkaon sa mga itlog kinahanglan nga adunay hypertension, sakit sa atay, kidney ug gallbladder, mga sakit sa panit. Dugang pa, ang mga itlog mahimo usab nga usa ka tinubdan sa pathogenic nga bakterya. Usa sa labing patogenic mao ang salmonella. Aron mapanalipdan batok niining microorganism, ang mga doktor nagsugyot sa pagluto itlog labing menos 8 minutos human sa pagpabukal.