Karon naanad na kami sa paghangad sa burger isip usa ka ilimnon, nga nagpahinumdum sa pagkadugtong sa homeport nga kefir , apan kini nga kamatuoran mao lamang ang balido alang sa modernong lungsoranon, sa wala pa kini imposible sa pag-inom sa ginasagol nga gatas, kini gikaon lamang sa usa ka kutsara, mao nga dunay dairy product. Kadtong dili magbasol sa paggahin sa panahon sa pag-andam niining mapuslanon ug lamian nga pagkaon, girekomendar namon ang pagtagad sa mga resipe, nga among hisgutan sa dugang pa.
Resipe alang sa linuto nga cherry sa balay
Pagpangandam sa ryazhenka sa balay posible lamang gikan sa gatas sa panimalay. Una, ang homemade nga gatas labi ka labi ug mas matambok kay sa gipalit nga gatas, ug ikaduha, kini adunay maliputon nga lami nga tam-is, nga, sa baylo, gipasa ngadto sa fermented nga babaye.
Ang ikaduha nga importante nga lakang mao ang pagpalit sa homemade sour cream. Ang rason alang sa kamahinungdanon sa niini nga elemento mao ang yano - home-made sour cream adunay usa ka maximum nga lactic acid streptococci ug Bulgarian nga bacillus, nga usab magasamok gatas sa fermented linuto nga gatas. Siyempre, mahimo kang mag-andam og fermented nga linuto nga gatas gikan sa gipalit nga sour cream, apan sa kini nga kaso kini kinahanglan nga ingon ka lab-as kutob sa mahimo. Human sa pag-analisar sa mga nag-unang mga punto, kita direkta sa paghulagway sa kon sa unsang paagi sa paghimo sa usa ka paltik nga ryazhenka.
Sagol:
- homemade nga gatas - 2 litro;
- sour cream - 2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Busa, sa sinugdanan among gibutang ang gatas nga gama sa balay sa ganghaan. Ibubo ang gatas sa usa ka saucepan, dad-a sa usa ka hubag ug simmer alang sa 7-10 ka minuto. Tungod sa dugay nga pagtunaw, ang kalagmitan nga "makaikyas" sa gatas sa dihang ang pagpainit sa usa ka kolon mokunhod. Human sa pagpabukal, gibubo namon ang gatas ngadto sa usa ka limpyo nga kolon nga kolon, nga gibiyaan sa usa ka dapit sa usa ka ikatulo nga bahin sa gidaghanon nga dili mapuslan - kini ang dapit alang sa mga pelikula ug bula nga maporma atol sa proseso sa pagpainit pag-usab.
Mahimo nimo malumos ang gatas sa usa ka multivark o yogurt, apan una namon ihulagway ang resipe alang sa usa ka homemade ryazhenka sa oven. Gibutang namon ang usa ka kolon sa gatas sa hurnohan, pabukala ang gatas ug ipaubos ang temperatura sa 180 degrees. Usahay, among susihon kon ang gatas nakalingkawas ba, nagpatusok ug gipaubos ang resulta nga bula. Human sa 1.5-2 ka oras, kuhaa ang gatas sa hudno ug pabugnawa kini sa 40 degrees. Sa kini nga kaso importante nga monitoron ang temperatura, busa pagkuha og thermometer alang sa liquid. Kung ang temperatura dili igo, ang kolonya sa mga bakterya dili na aktibo, ug sa usa ka temperatura nga sobra sa 42 - mamatay.
Sa cooled gatas kita dad-on sour cream gikan sa pagkalkulo: usa ka tablespoon sa sour cream matag litro sa gatas, mahimo nga gamay nga dugang. Giputos kami sa kaldero sa gatas sa usa ka mainit nga habol ug gibutang kini sa baterya. Atol sa lebadura, ayaw pugngi o uyog ang sulod sa kalaha, o ibutang kini sa init nga mga baterya - ang mga kolonya mahimong mamatay. Hingpit nga magsagol sa sour cream sa gatas aron parehas nga maapud-apod ang mga kolonya ibabaw sa likido.
Kasagaran nagkinahanglan kini og 8-10 ka oras alang sa pag-ferment, apan mahimo nimo usab susihon ang imong kaandam: kon ang fermented nga babaye mobiya sa bongbong sa usa ka bugkos - siya andam nga mokaon.
Ang nahuman nga produkto mas maayo nga limpyohan sa refrigerator aron sa pagpahunong sa proseso sa pagpanghugas ug pagpreserbar sa kasegurohan sa ryazhenka.
Homemade ryazhenka sa multivariate
Pag-andam og usa ka homemade ryazhenku ug mahimong gamiton ang modernong mga himan, pananglitan, multivark. Kini nga pagluto mas sayon ug wala magkinahanglan og espesyal nga pagkontrol gikan sa gawas.
Sagol:
- Gatas sa balay - 2 ka litro;
- sour cream homemade - 300 g.
Pagpangandam
Atong ibubo ang gatas ngadto sa usa ka limpyo nga tasa sa multivarka ug kita maglangay sa "Quenching" mode sulod sa 6 ka oras. Himoa nga ang cool nga gatas mobugnaw ngadto sa 40-42 degrees, unya dugangan ang sour cream, pag-ayo sa pagsagol sa tanan sa usa ka whisk ug pagpabalik sa device pag-usab, apan kini nga panahon sa pagpili sa "Pagpainit" sa 30 minutos. Human sa paglabay sa panahon, ang panalipod sa multivarker wala mabuksan, apan ibutang lang ang device. Human sa 6-8 ka oras, ang giandam nga ryazhenka mahimo nga gibunalan sa usa ka mixer ug gibubo ngadto sa usa ka storage nga sudlanan sa refrigerator.