Himoa nga ang karne mas dugaon ug malumo nga pasalamat sa pag-quenching, ug quenching sa cream, o sour cream, makatabang sa pagpreserbar niining mga hiyas sa pinggan, bisan kung ikaw dili ang labing malampuson nga magluto nga sobra ang kalan-on nga gisunog. Unsa ka nindot nga pagpalong sa baboy sa sour cream nga atong isulti sa niini nga artikulo.
Baboy sa sour cream sa usa ka frying pan
Sagol:
- pork tenderloin - 500 g;
- lana sa oliba - 1 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1 pc .;
- ahos - 1 clove;
- ang sabaw sa manok - 1 l;
- patatas - 500 g;
- carrots - usa ka piraso;
- Celery - 1 stem;
- cider suka - 1 tbsp. kutsara;
- asukar - 1 ka kutsarita;
- tarragon - 1 ka kutsarita;
- nga harina - 1 tbsp. kutsara;
- sour cream - 1/2 nga lamesa;
- gatas - 4 tbsp. kutsara;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Nag-init kami og lana sa usa ka lawom, baga nga panaksan nga pan. Dayon fry sa ahos ug idugang kini nga sliced pork strips. Guntinga ang karne sulod sa 5-6 ka minuto, o hangtud nga bulawan nga brown.
Sa frying pan ibubo ang manok sabaw , dugangan sa sliced carrots, celery ug mga sibuyas. Ayaw kalimti ang asin nga may pepper. Gidala namo ang likido sa usa ka pan sa usa ka hubag, gipaubos namo ang kalayo ngadto sa medium. Pagtabon sa frying pan sa usa ka paglabaw ug padayon nga pagluto sulod sa 15-20 ka minutos, pagpadayon kanunay sa tanang mga sangkap. Sa katapusan, ibubo ang mainit nga gatas sa pan, nga sinagol sa harina ug idugang ang sour cream. Kami magluto sa baboy hangtud nga ang sarsa mug-ot ug isablig sa mga utanon sa dili pa mag-alagad.
Ang baboy mahimong maandam sa usa ka multivark nga may sour cream, kini igo nga mosunod sa resipe sa ibabaw ug balikon ang tanan nga mga lakang sa pagluto gamit ang "Baking" mode, o "Quenching".
Baboy sa sour cream uban sa uhong
Sagol:
- pork tenderloin - 500 g;
- Shiitake nga mga uhong - 3/4;
- mga kamatis - 500 g;
- ahos - 4 ka cloves;
- sibuyas - 1 pc .;
- Bulgarian pepper - 1 pc;
- soy sauce - 1/2 tbsp .;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- mantekilya - 1/4 sa usa ka siglo;
- utanon nga lana - 3 tbsp. kutsara;
- sour cream - 1/2 tbsp.
Pagpangandam
Pagputol sa sibuyas ug ahos, mga kamatis nga putlon ngadto sa mga cubes ug ibutang ang tanan nga mga utanon sa usa ka frying pan uban sa gipainit nga lana. Sa diha nga ang sobra nga likido mawala, ug ang sibuyas mahimong hinay, ibutang ang baboy nga putlon ngadto sa mga gilis ngadto sa usa ka kutsara. Panahon sa karne nga asin ug paminta, dugangi ang toyo . Ibubo sa usa ka pan ang usa ka baso sa tubig, o sabaw, dad-a ang tanan sa usa ka hayag nga hubag ug stew alang sa 7-10 ka minuto. Sa wala pa magsugod ang kalayo, idugang ang mga tinadtad nga mga uhong ug ang Bulgarian pepper sa kalaha. Sa diha nga ang panahon sa pagpalong mawala na, ipadala nato ang sour cream ngadto sa frying pan, padayon kami nga magluto alang sa laing 4 ka minutos ug ibutang kini sa lamesa.
Ang baboy nga gisudlan og sour cream sa Normandy
Sagol:
- mantikilya - 50 g;
- baboy - 1 kg;
- Bacon - 200 g;
- shallots - 7-8 ka buok;
- sibuyas - 1 pc .;
- Celery - 2 ka punoan;
- uga nga cider - 300 ml;
- manok sabaw - 300 ml;
- sour cream - 6 tbsp. kutsara;
- nga harina - 2 tbsp. kutsara;
- Dijon mustard - 2 tbsp. kutsara;
- tarragon (lab-as) - 2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Pag-init og hurnohan ngadto sa 170 degrees. Ang katunga sa mantikilya gibutang sa usa ka brazier ug gipainit. Pagtrabaho sa pinutol nga karneng baboy sa lana, dili makalimot sa panahon nga kini adunay asin ug paminta. Sa diha nga ang karne mahimong bulawanon, kini mahimo nga makuha gikan sa brazier sa usa ka plato, ug sa brazier mahimo nimong ibutang ang nahibilin nga lana ug ibutang ang nabilin nga katunga sa tanan nga karne.
Sa laing bahin, sa lain nga pan fry sliced shallots, sibuyas ug celery hangtud nga humok. Gibalhin namon ang sinugba sa brazier ngadto sa karne. Pun-a ang tanan nga mga sagol uban sa cider ug sabaw, pagtabon sa brazier sa usa ka paglabaw ug ipadala kini sa hudno alang sa 2 ka oras. Sa katapusan, dugangi ang sour cream ug 2 tablespoons nga harina, pag-dissolved sa 2 ka kutsarang tubig, pasagdi ang sarsa sa stove. Ayaw kalimti ang pagdala sa pinggan sa gitinguhang lami uban sa tabang sa mustasa ug presko nga tarragon.