Rassolnik - usa sa mga tradisyonal ug popular nga mga pagkaon sa Russian nga linutoan, usa ka matang sa pagpuno sa sabaw nga adunay acid-brackish-spicy nga lami. Ang gikinahanglan nga mga sangkap sa pickle mao ang salted cucumbers ug pickled cucumber. Usab sa niini nga sabaw mahimo nga karon nga karne (sa kasagaran kini nga offal) o isda, cereals, greens. Aron makatilaw, idugang ang mga panakot, ahos, tomato paste, usahay sour cream (sa pag-alagad). Ang Rassolnik usa ka maayo kaayo nga himan alang sa pagpakunhod sa mga sangputanan sa usa ka hangover.
Ang resipe alang sa pag-andam sa usa ka klasikong pickle nga adunay perlas barley ug mga kidney sa karne
Sagol:
- Mga karne sa baka - 300 g (mahimong lutoon gikan sa baboy o karnero);
- pickled pepino - 3 pcs .;
- pickle cucumber - 80 ml;
- Ang tambok sa baboy nabalhin;
- carrots - usa ka piraso;
- sibuyas - 1 pc .;
- Mga patatas - 3 pcs .;
- perlas nga sebada - 3 tbsp. kutsara;
- mga gamot (parsley ug celery);
- Mga panakot (peppercorns, cloves, dahon sa baybay, coriander, cumin);
- mga utanon (dill, parsley);
- ahos - 2 nga cloves;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- sour cream alang sa pag-file.
Pagpangandam
Gihinloan namo ang mga amimislon gikan sa mga pelikula, mga salin sa mga sudlanan sa dugo ug tambok gikan sa sulod ug gawas, hugasan nga hugasan. Giputol namo ang mga putot sa gagmay nga piraso, kinahanglan kining matumog sa bugnaw nga tubig alang sa gabii (maayo, o labing menos 8 ka oras), niining panahona ang tubig mausab 3-4 ka beses. Ang barley sa perlas usab matumog, sa labing maayo sa tubig nga nagabukal, sa dili pa kini lutoon kinahanglan hugasan.
Guntinga ang salted pepino ubay sa usa ka krus-krus, kuhaa ang mga tip ug mga liso, dayon putlon ang gagmay nga oblong mga piraso. Gipanitan nga mga sibuyas ug mga carrots maayong pagkaputol.
Kusog nga init nga tambok sa saucepan. Maayo nga nahugasan uban sa tinadtad nga kidney, carrots ug mga sibuyas nga fry hangtud nga lightly browned. Add cucumber ug ibubo sa brine. Pag-unlan alang sa laing 15 ka minutos, pagpalihok. Nagabubo kami og tubig o sabaw (karne o uhong, mga 1.5 ka litro). Gipahimutang namon ang saucepan sa nahugasan nga perlas nga buntog ug gisudlan nga mga patatas.
Magluto alang sa mga 20 minutos human sa Nagabukal (sulayi ang sebada sa pagkaandam). Sa katapusan sa proseso, dugangi ang tomato paste. Maghimo kita sa ilalum sa paglabaw sa 15 ka minutos. Ibubo nato ang andam nga rassolnik ngadto sa pag-alagad sa mga plato, panahon nga itom nga pepper, ahos ug sour cream, isablig sa tinadtad nga mga utanon. Ubos sa classic nga rassolnik pag-ayo sa pag-alagad sa hilaw nga rye nga tinapay ug usa ka baso nga pepper o uban pang lig-on nga mga slide sa tincture.
Ang lami nga duga sa bitamina nga may barley sa perlas ug resipe sa manok
Sagol:
- manok fillet gikan sa dughan o gikan sa hips - 400 g;
- perlas nga sebada - 3 tbsp. kutsara;
- Mga patatas - 3 pcs .;
- pickled pepino - 3 ka buok;
- pickle cucumber - 100 ml;
- Ang mga panakot alang sa sabaw dili yuta;
- Mga panakot nga yuta (pepper itom ug pula nga pagsunog);
- pumpkin - 150 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- ahos - 2 nga cloves;
- mga utanon (parsley, dill, coriander);
- ang tambok sa manok balihon.
Pagpangandam
Ang perlas nga sebada nga matumog na sa nagbukal nga tubig sulod sa 3 ka oras dayon sa pag-andam sa sabaw. Atong hugasan kini sa makadaghang higayon ug pag-usab kini sa pag-init sa tubig (3-4 beses).
Kami namutol sa maayong pagkabuhat nga mga sibuyas, karne - gagmay nga mga piraso, pulp sa pumpkin - straws, pickles - oblong slabs.
Sa usa ka saucepan sa manok tambok fry, stirring, sibuyas uban sa kalan-on. Ang tanan magkaon og lima ka minuto,
Sa saucepan ibubo ang usa ka litro nga 1.5 ka tubig, ibutang ang gagmay nga mga sarsa nga mga sliced nga patatas ug hugasan ang barley sa perlas. Magluto alang sa mga 10 ka minutos, dugangan sa pumpkin ug pickled pepino. Pag-luto og laing 8 ka minutos, paghatag og pipila ka mga minuto aron magluto. Among ibubo ang rassolnik ngadto sa usa ka portioned nga sabaw sa sabaw, isablig sa tinadtad nga mga utanon, panahon uban sa mga panakot sa yuta, ahos ug sour cream.
Sa pagsunod sa sama nga resipe, mahimo sa pag-andam sa matambok nga rassolnik uban sa perlas nga sebada, kay kini lamang mopuli sa karne sa manok uban sa champignons o puti nga uhong sa resipe.