Pate sa ulo sa baboy

Ang homemade pate gikan sa ulo sa baboy - kini usa ka gamay nga presyo sa pâté, nga kasagaran anihon alang sa tingtugnaw.

Unsaon paghimo sa pate gikan sa ulo sa baboy ug mga giblets alang sa tingtugnaw sa balay - resipe

Sagol:

• baboy ulo - 15 kg;
• singkamas nga baboy - 2 kg;
• mga itlog - 10 ka piraso;
• sibuyas - 10 bulbs;
• laurel - 7 dahon;
• pepper fragrant (dili ground) - 10 pcs .;
• utanon nga lana - 50 g;
• pepper sa yuta;
• asin.

Pagpangandam

Siyempre, kini nga pate magsugod, sa pagpili sa ulo o mga ulo, kinahanglang mapili sila nga mag-amping, ang baho kinahanglan natural ug dili mangil-ad sa bisan unsang paagi. Ang ikaduha nga labing importante nga lagda sa pagpili sa usa ka produkto alang sa pate mao ang gidak-on sa ulo mismo, mas maayo nga magkunhod ang gibug-aton, apan labaw sa gidaghanon. Tungod kay ang dagko nga mga ulo adunay dagko nga mga aping, ug kini tambok, ug kung ikaw mopalit sa ingon nga ulo nga may gibug-aton nga mga napulo ka kilo, kinahanglan nimo nga putlon ang usa ka bahin sa mga aping ug gamiton kini sa lain nga mga pinggan, o sa dugang pagpalit nga karne nga maniwang aron ang pate dili kaayo berde. Ang maayo nga mga ulo alang sa pate motimbang og mga 5 kg, diha kanila ang ratio sa tambok ug karne nga husto alang sa pagluto pâté. Gitambagan usab namon nga pangutan-on ang namaligya sa dapit sa pagpalit sa mga ulo, aron putlon kini ngadto sa 4-6 nga mga bahin, ingon sa paghimo niini sa imong kaugalingon sa balay nga lisud kaayo.

Ang naangkon nga mga ulo kinahanglan usisahon alang sa mga bristles, kung duna, unya magamit ang usa ka gas stove aron sa pagpaso niini. Dayon ibubo ang mainit nga tubig ug maayo, ngadto sa hapit puti nga kolor, papha ang panit uban sa lisud nga kilid sa espongha sa kusina o himoa kini nga espongha nga metal nga kusina. Siyempre kinahanglan nimo nga limpyohan ang tanan nga mga deposito sa carbon nga naporma human sa pagsunog sa gas burner pinaagi kanimo o mga tigbaligya sa lawas nga patay. Human nimo ibutang ang pipila ka mga ulo sa usa ka dako nga kaldero, idugang ang mga panakot, apan ayaw kini asin ug magluto sulod sa dugay nga panahon, sama sa bugnaw hangtud sa punto diin ang karne nagpugong sa mga bukog.

Gitambagan ang Offal nga lutoon ang gilain, lakip na ang mga panakot apan walay asin, siyempre, pre-rinsing ug paglimpyo kanila gikan sa tanang wala kinahanglana nga mga bahin.

Guntinga ang sibuyas nga dili kaayo maayo ug fry sa lana. Gikan sa mga ulo, bulag na nga linuto nga karne ug tambok, mga giblet ug mga sibuyas, ibalhin ngadto kanila, ug unya, gamit ang mga gamit sa kusina, bisan kini usa ka grinder sa karne, maghiusa sa tig-ani o blender, magputol sa tanan. Human sa asin, paminta ug ibubo ang mga itlog, pag-aghat sa maayo nga pate. Karon kini gikinahanglan nga ibalhin ang mga resulta sa mga pangmasang ngadto sa maayo nga gihugas nga mga tadyaw, sulundon alang sa litro ug katunga-nga-litro. Gikinahanglan ang pagpatuman sa dili kompleto nga mga lata, hangtod sa ibabaw nga bahin sa abaga, tungod kay ang pate mobangon kon lutoon. Ang ibabaw nga tabon sa foil, kini dili motugot sa pagsunog sa tinta. Ang pagpangaon molungtad og mga 50 ka minutos gikan sa higayon nga ang pate mobuak sa temperatura nga 180 degrees. Gitabonan ang sterilize sa Nagabukal nga tubig ug roll sa mga tadyaw.