Ang uga nga isda usa ka produkto nga gimugna sa Mother Nature ug human sa pagkalalaki. Ang usa ka hakop nga asin, hilaw nga patay nga lawas ug usa ka lahi nga panahon - ang tanan nga kinahanglan nimo nga makuha ang usa ka appetizing billet. Kini nga teknolohiya maghatag sa karne sa isda sa usa ka delikado nga lami ug usa ka maanindot nga kolor sa amber, ug ang konsyumer sa usa ka gastronomic nga regalo nga walay petsa nga expire.
Sa unsa nga paagi sa paghimo og uga nga isda?
Ang diwa sa proseso usa ka mahinay nga pagpauga ubos sa impluwensya sa kainit, kahayag ug hangin. Kining dili sinaway nga pamaagi modala ngadto sa usa ka uniporme sa pag-apod-apod sa tambok ug bisan ang bahin sa pagbag-o sa komposisyon sa produkto - kini adunay usa ka punoan nga kolor ug usa ka dasok nga panapton. Sa dili ka pa makakaon sa mga isda, kinahanglan nga himoon ang salting - ang pangunang bahin sa pagluto.
Sagol:
- isda;
- asin - 150-250 g.
Pagpangandam
- Ilista ang patay nga lawas. Dako - us aka gut, ug magbilin og gamay sa orihinal nga porma niini.
- Hugasan, gaan nga uga ug magsugod sa pag-salting.
- Alang sa humok nga pagtilaw, gamita ang 150 g nga asin kada 1 kg nga pulp, kon gusto, dugangan ang kantidad sa una.
- Ibubo ang asin ibabaw sa mga dahon, ibutang ang mga patayng lawas sa mga lut-od sa usa ka masayon nga sudlanan.
- Ibutang ang workpiece ubos sa presyur sa katugnaw sulod sa 3 ngadto sa 14 ka adlaw, nga gigiyahan sa gibug-aton sa produkto.
- Ipatong ang patay nga lawas ngadto sa usa ka hilo, ipasa ang dagum pinaagi sa mga lungag sa mata.
- Pagporma og usa ka bundle nga 6 ka mga yunit, hugasan ug ibitay sa usa ka cool ug ventilated nga lugar, gitabonan sa gauze.
- Ang sinang isda lutaw sulod sa dili molapas sa 14 ka adlaw.
Pipila nga isda sa oven
Ang sinangag nga isda usa ka resipe nga nagapresentar sa nagkalainlain nga mga teknik sa pagpa-uga. Ang natural nga pamaagi sa pag-ani sa bukas nga luna maayo alang sa mga lumulupyo sa gawas nga lungsod. Ang artipisyal nga pamaagi naglakip sa espesyal nga mga smokehouses sa produksyon. Ang yano ug universal nga tambag, mag-aghat, unsaon husto ang pagpauga sa usa ka isda, pagtagad sa timbang ug grado sa usa ka produkto.
Sagol:
- isda;
- asin.
Pagpangandam
- Kung ikaw ang tag-iya sa usa ka gamay nga fry, unya lutoon kini og maayo, ang usa ka dako nga isda kinahanglan nga gutted.
- Ibutang ang mga isda sa mga lut-od, pag-ayo isablig sa asin ug ibutang ubos sa pagpanglupig.
- Human sa usa ka hamubo nga adlaw-adlaw nga salting, hugasan ang mga patay nga lawas, putla kini sa ibabaw ug paligoton kini pinaagi sa mga toothpick aron ang mga isda dili madaut ug hayahay.
- Ibutang ang temperatura sa hurno nga dili mas taas sa 40 degrees, i-turn sa convection ug ablihi ang pultahan.
- Ipakatap ang produkto sa naunang linuto nga parchment baking sheet ug ipadala kini sa oven sulod sa 7 ka oras.
- Ang usa ka gamay nga abli nga pultahan naghatag og bentilasyon sa workpiece, ug usa ka ubos nga temperatura nga rehimen - pagkapareho.
- Paghupot sa uga nga isda sa hangin sulod sa usa ka adlaw, dayon kuhaon ang sample.
Naayo nga isda
Ang lumulupyo sa pamilya sa carp kasagaran gipangayo sa mga mangingisda ug, busa, gilista sa Red Book. Ang makahimsog nga karne, hugot nga tambok sa tambal ug ang labing maayo nga gidak-on naghimo niini nga usa ka madanihon nga produkto. Ang pangpang nga isda, ang resipe alang sa pagluto nga naglakip sa duha ka bersiyon sa ambasador, nagkinahanglan sa higpit nga pagsunod sa mga yugto sa pagpangandam.
Sagol:
- isda;
- tubig;
- asin.
Pagpangandam
- Sa diha nga magsugod ka pag-pickling, pagpili og daan nga pamaagi.
- Sa dihang mamala - ang produkto mohaum sa usa ka kahoy nga sudlanan ug, sa daghan nga pagwisik sa asin, gibutang ubos sa pressure.
- Basa - naglakip sa usa ka brine alang sa uga nga isda, sa gikusgong 1 kg nga asin kada 3 ka litro nga tubig. Human sa 5 ka adlaw, susiha ang pagkaandam, pag-rinse ug paghimo sa adlaw-adlaw nga paghilis, nga human niini, uga ug tradisyonal nga ibitay ang workpiece sa husto nga dapit.
Pina nga pula nga isda
Ang gipangit nga pula nga isda sa balay usa ka dako nga oportunidad sa pagpalambo sa mga minahal sa bisan unsang panahon sa tuig. Dili kinahanglan nga adunay mga gamit sa pangisda aron magluto og delicacy - ang nagkalainlaing mga tindahan makahimo og maayo. Paggamit og tambok nga mga matang sa isda, sama sa salmon ug trout, ug ang pag-ani sa panimalay magpabilin nga adunahan ug humot sa dugay nga panahon.
Sagol:
- trout;
- asin.
Pagpangandam
- Ang daku nga trout gutted, giputol ang ulo ug gibahin ngadto sa duha ka mga halves alang sa kasayon.
- Kung wala ang preliminary millet nga dili nimo mahimo, mao nga ang patay nga lawas gibug-atan ug gitabonan sa usa ka pelikula, gibutang sa refrigerator sulod sa duha ka adlaw.
- Hugasi, uga ug ibitay sa sulod sa 5-10 ka adlaw.
- Ang pagkaandam sa uga nga isda gitino sa gusto sa lami.
Sa unsa nga paagi sa pagpaubos sa gamay nga isda sa suba?
Ang eksperyensiyadong mga mangingisda kanunay nga nag-atubang sa usa ka dakung kuha Ang labing komon nga mga molupyo sa suba nga gagmay nga mga gidak-on - vobla, goby ug roach ang angay alang sa instant salting, ug pagkahuman - alang sa pagpauga. Ang bag-ong mga isda wala magkinahanglan og evisceration, dali nga matumog ug dili maihap sa pagtipig. Kini nga appetizer harmoniously complements sa foamy nga ilimnon ug diversifies sa menu.
Sagol:
- bag-ong roach o mga gobie;
- asin.
Pagpangandam
- Lab-as nga makuha ang tualya nga uga sa usa ka tualya.
- Sa ubos sa lawom nga enamelware, ibubo sa asin ug ibutang ang unang layer.
- Ang matag laray dagaya nga salted, dayon isira ang plato, ibutang ang lulan ug ibutang kini sa katugnaw.
- Human sa 3 ka adlaw, ibutang ang matumog na nga produkto sa usa ka lawak nga ma-ventilated.
- Ang pagpanghanda sa uga nga isda usa ka proseso nga nagkinahanglan og usa ka adlaw-adlaw nga pagpa-uga.
Pipila nga isda sa usa ka dalisay nga utanon
Ang rhythm sa kinabuhi sa kasyudaran wala'y panahon alang sa mga pagluto sa pagluto, ang teknolohiya sa pagpaon sa daghang adlaw wala'y kalabutan. Ang usa ka delicacy sa isda sulod sa usa ka adlaw makatabang sa usa ka moderno nga gadget - dryer alang sa mga utanon . Igo na ang pagdesisyon sa imong paborito nga matang, sa husto nga pag-marinate, pagpalapad ngadto sa mga hut-ong ug pagpili sa temperatura, pagdapit sa mga bisita sa pagtilaw.
Sagol:
- isda;
- asin.
Pagpangandam
- Sa wala pa mag-andam sa mga uga nga isda sa dryer, i-marinate ang mga piraso o ang tibuok nga produkto sulod sa 8 ka oras sumala sa unang yugto sa pagpangandam.
- Magbabad sa bugnaw nga tubig, tugoti nga habwahe ug ibutang sa mga pukot sa dryer.
- Human sa pagpili sa labing taas nga temperatura nga 59 degrees, pagluto sulod sa usa ka adlaw.
Sa unsa nga paagi sa pagpauga sa isda panahon sa tingtugnaw sa katugnaw
Alang sa tinuod nga mga mahigugmaon sa pagpangisda, ang grabe nga pag-ulan dili usa ka babag, ug dili tanan makasagubang sa teknolohiya sa mga zero temperature. Ang daan nga paagi sa pag-ani sa Ural makatabang sa paggamit sa mga grado sa tingtugnaw sa imong pag-uyon ug pagkuha sa usa ka produkto nga parehas nga linuto.
Sagol:
- isda;
- asin.
Pagpangandam
- Sa dili pa magpa-uga sa isda panahon sa tingtugnaw, kuhaon ang hugaw gikan sa patay nga lawas nga dili kini hugasan.
- Pinaagi sa paggamit sa dagkong asin nga mga kristal, pag-iwisik sa tumoy ang fry ug ibutang ubos sa presyur sulod sa pipila ka mga adlaw.
- Human sa paghisgot, ang isda gibiyaan nga gisuspinde sa katugnaw sulod sa 7 ka adlaw.
- Ang uga nga isda sa katugnaw mao ang labing lamian nga delicacy. Ang ginagmay nga hangin nagdala sa umog ug gipadali ang proseso sa pagluto. Ang patay nga patay nga lawas mahimo nga luwas nga ipadala alang sa pagtipig.
Unsaon sa pagpondo sa uga nga isda?
Ang paghipos sa mga blangko usa ka importante nga panahon, nga makatabang sa pagpanalipod dili lamang sa giandam nga produkto gikan sa pagkadaut, apan usab sa panglawas sa mga konsumidor. Ingon nga madunot nga produkto, ang mga lumulupyo sa tubig ilabi na nga delikado sa bakterya, ug ingon nga sangputanan sa pagkadunot. Ang yano ug barato nga mga lagda makatabang sa pagdugang sa estante sa kinabuhi nga tunga sa usa ka tuig nga walay pagkawala sa lami ug kalidad.
- Sa wala pa tipigan ang mga pinaugang isda sa balay, susiha kini ug susihon ang baho. Ang natapos nga kalidad nga stock sa gilayon ibutang kini sa papel ug ibutang kini sa freezer.
- Ang pagtipig sa papel usa sa labing mapahimuslan nga mga kapilian.
- Ang usa ka hugot nga sirado nga lata mahimong maila sa pinakamaayo nga pamaagi, ug ang presensya sa usa ka tugnaw ug uga nga luna nagtugot sa paghipos sa mga kahon sa karton, basket o panapton nga panapton.