Ang pagpangandam sa pagpangayam nga mga tropeyo nagkinahanglan og usa ka espesyal nga pamaagi, tungod kay ang ilang karne adunay usa ka piho nga pagtilaw nga dili gusto sa tanan. Ang labing komon nga tukbonon sa mga mangangayam mao ang ihalas nga mga itik, maghisgot kami mahitungod kanila karon ug maghatag mga resipe sa pagluto sa mga pinggan gikan sa karne sa mga langgam.
Ang pinakayano nga butang nga mahimo nimo gikan sa usa ka ihalas nga itik mao ang pagluto niini sa hurnohan. Aron makuha ang talagsaon nga lami niini nga kaso, ang mga mansanas o mga prutas nga citrus makatabang kanato, maingon man sa pasiuna nga pag-angkon sa langgam.
Unsaon pagluto sa usa ka ihalas nga itik sa hudno?
Sagol:
- usa ka patay nga itik nga itik - usa ka piraso;
- lemon - usa ka piraso;
- mansanas nga maasim o mansanas - 300-500 g;
- sibuyas o shallot - 100 g;
- lana sa oliba - 20 ml;
- Napamatud o Italyano nga mga hilba - aron makatilaw;
- yuta nga itom nga pepper - aron makatilaw;
- dako nga asin - nga makatilaw.
Pagpangandam
Sa sinugdan, atong giwagtang ang dula sa mga balhibo, mag-awit ug kuhaon ang nahibilin nga mga balahibo gamit ang mga tigtupi. Sunod, gibahin namo ang patay nga lawas, kuhaa ang mga insides, hugasan kini sa maayo ug ituslo kini sa mga tisyu sa papel. Sa usa ka linain nga sudlanan nga atong gisagol ang lana sa oliba, duga sa usa ka lemon, yuta nga itom nga pepper, dako nga asin ug Provençal o Italyano nga mga hilba. Dayag nga pagpahid ang resulta nga sinagol nga karne nga itik ug mobiya sulod sa pipila ka oras alang sa pag-pickling. Kung gusto, mahimo nimo ibutang ang lemon juice nga pula nga uga nga bino.
Ang mga dumplings napuno sa mga mansanas o orange, mga singsing nga sibuyas o kalaha, mga sibuyas nga pre-peeled shallots. Pakursa ang lawas nga patay sa usa ka hilo o i-fasten kini sa kahoy nga mga skewer ug ibutang sa usa ka cake sa usa ka cushion sa apple slices o orange nga mga bilog. Nagbubo usab kami og usa ka gamay nga tubig ngadto sa ubos, pagtabon sa patay nga lawas sa itik uban sa foil ug ibutang ang pinggan sa usa ka preheated nga hurno ngadto sa 225 degrees. Human sa kap-atan ka minutos, kuhaa ang foil ug magluto sa dula sulod sa usa ka oras, pagpainum sa matag napulo ka minuto sa juice.
Dunay kasagaran sa mga mangangayam, nga naluto nga karne sa dula, mao ang gitawag nga shulum o sabaw-shurpa. Mahimo kining lutoon sa usa ka kalayo sa usa ka kaldero, ug sa balay sa usa ka stove.
Soup-shurpa o shulum gikan sa ihalas nga pato
Sagol:
- usa ka patay nga itik nga itik - usa ka piraso;
- patatas tubers - 2 pcs .;
- apple sweet ug sour - 1 pc .;
- sibuyas - 1 pc .;
- carrots - 0,5 pcs;
- presko nga kamatis - 1-2 pcs .;
- Ang Bulgarian sweet pepper - 1-2 ka piraso;
- mapait nga paminta - 0,5 ka piraso;
- ahos - 3-4 ngipon;
- lab-as nga mga liso aron mapili gikan - sa pagtilaw;
- yuta nga itom nga pepper - aron makatilaw;
- Kahoy nga coriander o hops-suneli (opsyonal) - nga makatilaw;
- dako nga asin - nga makatilaw;
- utanon nga lana.
Pagpangandam
Ang giandam nga tukma nga itik giputol sa mga bahin, gisudlan sa lunsay nga lana sa utanon ug gibalhin ngadto sa usa ka kalaha nga adunay nagbukal nga tubig. Nagluto kami og dula nga hapit nang andam, kanunay nga gikuha ang bula. Aron magluto sa plato sa kinaiyahan, tungaa ang dula direkta sa kaldero ug idugang ang tubig didto.
Sa kasamtangan, among limpyohan ug guntingon ang mga carrots ug mga sibuyas, agianan sa lunsay nga lana ug ibutang kini sa sabaw. Didto kami nagpadala sa una nga gilimpyohan ug gisagol nga mga patatas, ug human sa napulo ka minutos nga mga hiwa sa Bulgariano ug mahait
Ang pagkuha sa gisugyot nga resipe alang sa sabaw-shurpa, mahimo ka usab nga magluto gikan sa usa ka ihalas nga itik. Sa paghimo niini, makunhuran ang gidaghanon sa gigamit nga likido ug sa wala pa magdugang sa mga utanon ngadto sa cauldron, tungaa kini gamay sa lana sa utanon. Ang mapula nga mga utanon ug dula gipundok sa ilawom sa taklob sa usa ka gamay nga kainit hangtud nga hinay.