Sa luyo sa ngalan nga "escalope" nagtago sa ordinaryo nga pagputol, nga lahi lamang sa pagkawala sa pagpangaon ug sa gigikanan niini. Ang punto mao nga ang labing bililhon nga mga bahin sa patay nga lawas ang gipili alang sa escalope, sa laing pagkasulti - ang lomo nga giputol sa mga lanot ug giprito sa usa ka pan o uling. Bisan bisan pa sa kamatuoran nga karon kini nga mas mahimo sa pagtagbo sa mga resipe sa usa ka escalope sa pagpangaon, ang ikaduhang kinahanglanon alang sa usa ka pinggan nagpabilin nga wala mausab. Basaha ang mahitungod sa tanan nga mga subtleties sa proseso sa teknolohiya sa pagluto sa pork escalope sa ubos.
Unsaon sa pagluto sa usa ka escalope sa baboy sa usa ka frying pan?
Samtang nakamatikod kami sa ibabaw, ang pork escalope wala gayud lutu sa hurno, kini ang iyang pagkadaiya. Aron kaonon ang karne, usa ka puthaw nga frying pan ang sulundon, apan ang karne mahimong himsog pinaagi sa mga ginunting nga bulawan nga nahibilin human sa pag-ihaw sa grill.
Sagol:
- baboy - 440 g;
- ang mga sanga sa thyme - 5 pcs .;
- ahos nga cloves - 1 piraso;
- lemon - usa ka piraso;
- sprigs sa Mint - 3-4 pcs .;
- lana sa oliba - 35 ml.
Pagpangandam
Sa wala pa mag-ihaw, kini kinahanglan nga marinated. Ang paglawig alang sa usa ka escalope sa baboy giandam nga sayon kaayo. Uban sa tabang sa stupa, ang mga ngipon sa ahos nga adunay mga dahon sa asin ug dahon sa mint mahimong gibutang, human niana, dugangi ang thyme ug lemon juice, ug dayon lutoon ang sagol nga lana sa oliba. Guntinga ang karneng baboy ngadto sa mga escalope ug bituka kini. Ang pagpamutol makatabang sa karne nga dili lamang mas paspas ug mas lutoon nga lutoon, apan sabton usab ang daghang lami sa pag-marino kutob sa mahimo. Ibubo ang mga piraso sa karne nga may sagol ug ibilin sa bugnaw sulod sa usa ka oras. Paglabay sa usa ka panahon, ipainit ang grill ug ibutang ang baboy sa ibabaw niini. Pag-fry sa mga escalope nga magtinagurha sa usa ka higayon, aron dili maputol ang mga plato ug dili pagpalong sa karne sa imong kaugalingon nga juice, mga 2-3 ka minuto sa matag kilid (ang oras sa pagluto gitino sa gibag-on sa piraso).
Escalope sa resipe sa baboy
Ang baboy ug mansanas usa ka dekada nga napamatud-an nga kombinasyon nga sayon nga magamit sa usa ka escalope kon wala ka'y bisan unsa batok sa sour cream nga giandam base sa apple cider.
Sagol:
- mantikilya - 45 g;
- lana sa oliba - 15 ml;
- escalopes sa baboy - 620 g;
- mga shallots - 85 g;
- karne nga sabaw - 115 ml;
- cider - 260 ml;
- thyme - 1 tbsp. kutsara;
- sour cream - 125 ml;
- corn flour - 5 g.
Pagpangandam
Matunaw ang katunga sa mantekilya, gamiton kini sa madali nga sinugba ang tinadtad nga mga piraso sa karne sa taas nga kainit. Sa diha nga ang baboy nga browned, diha-diha dayon ibalhin kini ngadto sa laing pinggan, ug sa usa ka frying pan pass shallot uban sa nahibilin nga lana. Idugang ang sabaw, thyme ug cider, dad-a ang likido sa usa ka hubag, ug unya ibutang ang mga piraso sa karne sa base sa sawog. Ang pagpangandam sa usa ka escalope gikan sa karneng baboy dili mokuha og labaw pa sa 10 ka minutos, pagkahuman kini ibalik ngadto sa usa ka plato, ug ang sour cream ug mais nga harina idugang sa sarsa. Sa diha nga ang sabon nga mahimong baga, ibutang ang mga escalope ngadto niini ug sa pag-alagad diha-diha dayon, nga gidayandayanan sa mga hiwa sa mga mansanas o sa mga nahabilin nga mga dahon sa thyme.
Sa unsa nga paagi sa pagluto pork chops uban sa mga utanon?
Nahibal-an na namon nga ang escalope mahimo nga lutuon uban ang pagdugang sa nagkalainlain nga gravy ug sa sauces, apan komosta ang mga utanon? Kami sa walay pagduha-duha nagpasiugda alang sa pagkalain-lain, ug busa nagtinguha sa pagluto baboy sa usa ka sarsa uban sa kasagaran nga mga utanon - tam-is nga pepper ug mga sibuyas.
Sagol:
- baboy - 620 g;
- sibuyas - 130 g;
- usa ka clove nga ahos - usa ka piraso;
- tam-is nga pepper - 290 g;
- tomato paste - 15 g;
- sabaw sa utanon - 210 ml;
- sour cream - 185 ml.
Pagpangandam
Usa ka piraso sa baboy, gibunalan, panahon uban sa asin ug ipadala ngadto sa usa ka mainit nga frying pan. Unsa ka daghan nga sinugba ang usa ka escalope sa baboy nag-agad sa gibag-on sa gipili nga piraso, labing maayo nga dili molabaw sa usa ka minuto gikan sa matag kilid, aron ang karne adunay panahon lamang sa pagsabot sa tinapay. Kuhaa ang mga escalope ngadto sa lain nga pinggan, ug sa ilang dapit, pagluwas sa mga tipak sa sibuyas ug pepper. Idugang ang ahos ug pun-a kini sa sabaw. Pagdugang sa umaabot nga salsahan nga adunay sour cream ug tomato paste, dayon ibutang ang mga escalope sa baboy ug ibilin sa kalayo sulod sa 3-4 ka minuto.