Ang biscotti biscotti biscotti o biscotti di Prato (gikan sa Italian nga biscotto, literal nga gihubad nga "duha ka beses nga nagluto") usa ka popular kaayo nga produkto sa confectionery sa daghang mga nasud, nga usa ka biscuit nga dugay ug gamay nga kurba nga porma.
Usa ka gamay nga kasaysayan
Ang unang paghisgot sa usa ka cookie, sama sa Italian biscotti, makita gihapon sa Pliny the Elder. Ang mga cookies mga bahin sa pagkaon sa mga Romanong lehiyonaryo, ang maong pagkaon sayon sa mga gubat ug pagbiyahe. Sumala sa mga historian, sa una nga higayon ang biscotti nga Italyano giluto sa XIII siglo sa siyudad sa Prato (Tuscany). Ang Biscotti mao ang paborito nga pastry sa bantugan nga seafarer sa kalibutan ug tigdiskubre sa Amerika - si Christopher Columbus. Gitagana sa Columbus ang biscotti alang sa taas nga mga biyahe sa dagat. Adunay mga nagkalain-laing matang ug matang sa biscotti, pananglitan, classic almond biscotti ug bisan pa (pagtilap sa imong mga tudlo) nga chocolate biscotti. Nailhan usab ang lainlaing biscotti cantucci o kantuchini ("gagmay nga mga kanto").
Giunsa nila pag-andam ang biscotti?
Ang Biscotti gihimo gikan sa harina sa trigo, mga itlog, mantekilya ug asukar, sa orihinal nga bersyon sa classic - uban ang pagdugang sa grated almonds. Sa pagkakaron, ang ubang mga nut gigamit, maingon man mga pinauga nga prutas ug tsokolate. Una gikan sa minasa ang usa ka tourniquet sa dagway sa usa ka gamay nga tinapay, nga lutoon, putlon ngadto sa mga hiwa ug mamala sa oven. Mahimo nimo ituslob ang biscotti ngadto sa natunaw nga chocolate human sa pagluto. Ang tukma nga giandam nga biscotti mahimong tipigan nga walay pagkawala sa kalidad sulod sa labing menos 3-4 ka bulan.
Mahitungod sa pipila ka mga subtleties
Tungod kay ang Biscotti usa ka uga nga biscuit, kasagaran kini gisilbihan uban sa usa ka ilimnon: sa Italy - nga adunay dessert nga bino (Muscat, Muscatel, Vermouth ug uban pa), sa America - nga adunay tsa o kape. Giandam nga biscotti ang usa sa mga sagol sa lainlaing tradisyonal nga mga pagkaon, sama pananglitan, sa Catalan cuisine, ang biscotti kabahin sa mga pagkaon sama sa bugas nga may sardinas ug koneho nga adunay mga hilahila. Usab, ang biscotti gigamit sa paghimo sa mga sarsa nga adunay mga sibuyas nga nag-uban sa usa ka itik ug usa ka stuffed turnip.
Ang resipe sa Biscotti
Busa, almond biscotti, usa ka resipe sa Amaretto.
Sagol:
- 2 tasa nga harina sa trigo sa labing taas nga grado;
- gram 180 almond kernels (mas maayo nga calcined);
- gram 200 asukar;
- 3-4 itlog sa manok;
- sa tumoy sa kutsilyo gamay nga baking soda, mapalong sa suka;
- usa ka hunghong sa banilya;
- usa ka pinch nga asin;
- 80-100 ml sa Amaretto nga ilimnon;
- usa ka gamay nga panit sa orange.
Pagpangandam:
Kung ang mga almendras nga hilaw - atong sunugon ang nucleolus sa usa ka uga nga pan nga frying sa medium-low heat. Aron dili masunog, aktibo namong gisagol ang spatula. Tugnaw ug puthaw sa bisan unsa nga kombenyente nga paagi (kape grinder, blender, uban pa). Ang harina sa trigo kinahanglang tabonan, idugang ang napalong nga soda, asukar, usa ka pinch nga asin ug mga nut sa yuta. Sa usa ka lahi nga sudlanan, pag-itsa mga itlog nga adunay vanilla, liqueur ug orange nga panit. Idugang kini nga sagol sa uga nga mix sa asukar-nut-harina. Sa hingpit nga pagmasahe sa minasa, bahinon kini ngadto sa 2 ka bahin, gikan sa matag usa nga kita naglangkob sa elongated nga ubos nga mga tinapay, nga atong gibutang sa gihumol ug powdered nga linuto sa kalaha (mahimo nimong
Pagkaon
Pagluto hangtud nga usa ka bulawan nga kolor brown nga temperatura nga 180 ° C sulod sa mga 50 ka minutos. Unya atong ibutang ang hinimo nga mga tinapay sa pisara ug ipa-cool. Guntinga kini. Among ibutang ang mga hiwa sa usa ka uga nga tray nga linuto sa tinapay ug ibutang pag-usab ang linuto sa kalaha diha sa hudno ug pagluto (labi ka tukma, patuboa kini) pag-usab sa temperatura nga 160-170ºС sa mga 20-25 ka minuto. Sa proseso usa ka higayon nga kita mobalik. Ang kinahanglan nga biscotti kinahanglan tugutan nga pabugnawon ug mahimong ibutang sa lamesa. Mahimo nimong tipigan ang biscotti sa usa ka sudlanan nga adunay hugot nga paglabaw.