Ang Kichari (ang uban nga mga ngalan sa kichadi, kichri) usa ka tradisyonal nga Indian nga kan-onon nga vegetarian dish, usa kini ka sinagol nga humay nga adunay mung beans (mung beans, uban nga mga ngalan, dal, dhal) uban ang dugang nga mga panakot nga gituslob sa mantikilya nga mantikilya .
Ang Kichari mao ang usa sa pangunang mga pagkaon sa Ayurvedic nga tradisyon sa pagkaon. Ang pag-ensayo sa ayurvedic nga pagkaon giisip sa kichari nga usa ka balanse nga balanse pinaagi sa paghiusa sa mga protina, tambok, carbohydrates ug uban pang sustansya. Ang ingon nga pagkaon maayo nga masuhop sa lawas sa tawo, kini daling dali kaonon, nagpasiugda sa paglinis ug pagbag-o sa lawas, pag-amuma sa tanan nga mga tisyu sa lawas, naghatag og kalig-on ug paglahutay. Ang Kichari mao ang nag-unang pagkaon alang sa paghimo'g yogic cleansing. Ang dugang nga mga utanon gipili matag usa alang sa matag usa, depende sa konstitusyon ug psychophysical nga konstitusyon. Kini kinahanglan nga nakita nga ang monochity uban sa kichari sa usa ka hataas nga panahon dili angay alang sa tanan, tungod kay kini modala ngadto sa pipila komplikasyon sa panghilis.
Ang mga pagkaon sama sa kichars nailhan ug popular nga dili lamang sa India, kondili sa ubang mga nasud sa Asya (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, China).
Kadtong mga tawo nga gihatagan sa relihiyon og pagkaon nga karne, usahay mag-andam niini nga pinggan nga adunay karne (pinggan mash-kichari-Afghan, Tajik, Uzbek nga linutoan).
Ingon sa imong na nasabtan, ang mga benepisyo sa regular nga paglakip sa menu sa ingon nga usa ka pinggan sama sa kichari dili ikapangutana, kini maayo alang sa pagkawala sa timbang ug paglinis.
Sultihi ka kung unsaon pagluto kichari. Ang pangunang suliran mao ang pagpangita og mung beans, ayaw kabalaka, kung dili ka molampos, mahimong mapulihan kini ug chickpeas, common peas, lentils, ug usab green green pods sa edible beans.
Resipe alang sa Indian kichari
Sagol:
- bugas (labing maayo nga grado nga "Basmati") - 1 baso;
- Ang mash nahugno - 0,5-1 tasa (mahimong mapulihan sa mga pods sa mga gagmay nga mga liso o mga linghod nga berdeng mga gisantes nga gipanitan);
- mantikilya matunaw creamy - 3-4 st. kutsara;
- mga liso sa mustard itom o dalag, mga liso sa coriander, cumin (zira), fennel, dill.
- powder-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 pinch (sa pagkawala niini mahimo nimo nga ilisan ang ahos);
- asin o kelp nga nahugno;
- tubig - 4 ka copa;
- lab-as nga mga green alang sa pagpasaka.
Pagpangandam
Pag-uga sa mash sobra sa 4 ka oras, ug mas maayo - sa gabii sa bugnaw nga tubig. Sa diha nga ang almendras swelled, gihugasan. Batan-ong mga pods dili matumog - lang rinse (mahimo pagputol sa matag usa ngadto sa 2-3 nga mga bahin). Hugasi ang bugas sa hingpit diha sa bugnaw nga tubig.
Gi-adjust kita sa usa ka positibo nga maayong panghunahuna ug gipagawas gikan sa negatibo nga mga hunahuna (mahimo nimong iapil ang musika sa Indian pinaagi ni Ravi Shankar, pananglitan, o Subramaniam).
Nagluto kami og lana sa ghee. Init ang lana sa usa ka kaldero o usa ka saucepan ug iprito ang mga panakot. Kung wala'y asfetida, una nga himua ang ginunting nga tipik nga ahos (2-3) sa denticle ug daling kuhaa kini sa tukmang panahon aron dili kini masunog. Ang mga panakot maayo nga pagkaluto ug dili dugay, kinahanglan nga dili kini itomon ug sunugon. Karon dugangi ang mash ug kan-on, ibubo ang tubig ug isagol sa makausa. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa dagan sa kalayo ug magluto alang sa 5 minutos nga walay usa ka paglabaw, unya tabonan kini sa usa ka paglabaw ug dad-on kini sa pagkaandam. Ang kahandaan gitino pinaagi sa pagsulay sa humay ug mung beans. Sa laing paagi, ang mga liso sa uga nga tsaa o uban pa nga mga liso mahimo nga limpyohan sa tubig, ug unya idugang sa fried sa bugas ug lutuon sa mantikilya ug mga panakot.
Pag-alagad uban ang mga utanon ug gilain ang mga utanon (sibuyas, zucchini, talong, tam-is nga pepper, broccoli), maayo nga moalagad sa chutney (Indian sauces) ug / o natural nga unsweetened yogurt.
Sa wala pa ang pagpangaon, buot nato nga maghunahuna nga ang tanang mga binuhat sa tanang mga kalibutan puno. Ang Kichari dawaton sa daghang mga nasud pinaagi sa mga kamot, apan kini usa ka opsyonal nga lagda alang kanato, busa pagkuha sa mga kutsara sa panit o mga tinidor (depende sa pagkamakanunayon). Ayaw pagkaon sa tinapay - mas maayo nga lavash o bagis nga walay lebadura nga mga tinapay. Sa katapusan sa pagpangaon, mahimo kang mag-alagad sa tsa masala o kape nga adunay mga panakot (saffron, cardamom, ginger, red hot pepper, cinnamon).
Kon gusto ka nga magluto mash-kichari uban sa karne - lutoon ang karne nga lahi o pag-unlan sa karne nga adunay mga sibuyas, o karne nga adunay mga sibuyas ug uban pang mga utanon. Ibutang sa lamesa sa usa ka linain nga panaksan o isagol sa cauldron.