Ang sarsa sa Béchamel usa ka maanindot nga puti nga sarsa nga miabut kanamo gikan sa lutuing Pranses. Gipahigayon kini sa nagkalainlaing mga utanon, isda ug karne nga mga pagkaon, ingon man sa pagsaka. Tungod niini, daghang pang-adlaw-adlaw nga mga pinggan dali nga mahimong tinuod nga obra maestra, ug kini naghatag kanila sa usa ka talagsaon nga kahumot ug usa ka dato nga lami. Pag-andam sa salsahan sa Béchamel dili lisud sa tanan, tan-awa alang sa imong kaugalingon, pagsunod sa among mga resipe.
Classic recipe alang sa béchamel sauce
Sagol:
- Mantikilya - 40 g;
- harina - 50 g;
- gatas nga baka - 800 ml;
- mga panakot;
- Ground nutmeg - 1 tsp.
Pagpangandam
Gitanyag kami kanimo nga usa ka resipe alang sa classic nga sarsa sa pagkaon nga bechamel. Ang gatas mainit nga maayo, apan ayaw dad-a sa usa ka hubag. Sa lain nga saucepan, matunaw ang mantikilya, ibubo ang harina ug kusog nga ibutang ang tanan ngadto sa usa ka homogenous nga kahimtang, nga dili makuha ang kalayo. Dayon, sa usa ka nipis nga itoy, sa gagmay nga mga bahin, ibubo ang mainit nga gatas ug pasagdan dayon, nga dili tugutan ang mga lumps nga maporma. Busa sa hinay-hinay ipaila ang tanan nga gatas ug ayaw kuhaa ang kalaha gikan sa usa ka hinay nga kalayo hangtud nga ang salsahan mahimong homogeneous. Sumala sa pagkamakanunayon, kini kinahanglan nga sama sa usa ka medyo likido nga sour cream. Human niana, dugangi ang usa ka kutsarita nga yuta nga nutmeg ug dugangi ang asin. Pag-mix sa maayo nga sarsa sa Béchamel ug kuhaa gikan sa kainit.
Resipe alang sa béchamelamel sauce uban sa mga uhong
Sagol:
- mantikilya - 130 g;
- gatas - 1 l;
- bag-ong mga uhong - 100 g;
- harina - 100 g;
- ahos - aron makatilaw;
- nutmeg - aron makatilaw;
- mga panakot;
- bombilya - 1 pc.
Pagpangandam
Lab-as nga mga uhong, pananglitan mga champignons, limpyo, hugasan ug lutoon hangtud nga andam uban ang pagdugang sa asin. Dayon ilabay kini sa usa ka colander, bugnaw ug putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Ang bulbanan gilimpyohan, gihugasan, nahugno ug gipahayag sa transparency sa natunaw nga mantekilya. Human niana, dugangi ang mga uhong uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga ahos, pagpalihok ug pagkaluto hangtud nga bulawan. Karon ibalhin ang mga utanon ngadto sa usa ka blender ug galingon kini sa usa ka unipormadong estado. Idugang ang asin sa pagtilaw ug pagsagol. Aron sa pag-andam sa sarsa, sa usa ka lawom nga kaldero, pagtunaw sa usa ka piraso sa mantikilya, ibubo ang harina ug tabunan kini, pag-ayo nga pagsagol, aron walay mga lumps. Sunod, ibubo mainit nga gatas ug stew, hangtud nga baga. Dayon atong itambog ang asin, nutmeg, pagtilaw sa mga uhong, pagsagol ug pagkuha sa bechamel sauce gikan sa plato.
Resipe alang sa lasagna nga kapelamel nga sarsa
Sagol:
- harina - 30 g;
- mantikilya - 50 g;
- tomato puree - 20 ml;
- mga panakot;
- gatas - 750 ml.
Pagpangandam
Kung wala ka pa andam nga tomato puree, unya magdala kami og hinog nga kamatis, maghimo kami og gamay nga incision sa ibabaw sa matag utanon ug una namong ituslob kini sa tubig nga nagbukal ug unya adunay tubig nga ice. Tungod sa usa ka mahait nga drop sa temperatura, ang panit mabuslot, ug sayon nga makuha kini. Human niana, among giputol ang unod sa mga kamatis sa pinakagamay nga grater ug maampingong ibubo ang bahin sa gigahin nga juice. Ingon sa usa ka resulta, ikaw adunay usa ka baga, baga nga mashed nga patatas. Karon atong gipainit ang stewpan sa stove, matunaw ang mantekilya, ibubo kini sa harina ug tunawon kini sa gamay nga kalayo. Sa diha nga ang trigo nga sangkap nga browned, ibubo sa mga mainit nga gatas ug Mix sa hingpit nga. Sa katapusan, among ipaila ang tomato puree, pukawon ang tanan ug moadto sa pagpangandam sa lasagna.
Béchamel nga salsahan sa isda
Sagol:
- Mantikilya - 40 g;
- harina - 30 g;
- yolk - 1 ka piraso;
- gatas - 1 ka butang;
- sour cream - 100 ml;
- lemon - aron makatilaw;
- mga panakot.
Pagpangandam
Gitunaw namo ang mantekilya sa usa ka pan, gipislit kini sa gamay, ipakaon ang tanan sa gatas ug ihatag ang masa sa pagluto. Dayon dugangi ang lemon nga duga sa pagtilaw, ibutang ang sour cream ug init nga maayo. Gikuha nato ang sarsa gikan sa plato, gisagol kini sa mga itlog sa itlog ug gihatagan kini sa fried o lutu nga isda.