Alang sa mga mahigugmaon sa Georgian nga linutoan o sa yano lang nga mga pahuway, among gisugyot nga himoon ang tingtugnaw nga usa ka lamian nga sarsa nga "Tkemali". Ug ang mga resipe nga gilista sa ubos makatabang kanimo niini.
Kon unsaon paghimo sa salsahan nga "Tkemali" gikan sa cherry plums sa balay - usa ka resipe alang sa tingtugnaw
Sagol:
- cherry plum - 990 g;
- ahos nga dako nga ulo - 1 pc .;
- granulated sugar - 40 g;
- asin nga bato - 20 g;
- coriander nga mga mag - 1 ka kutsarita;
- pod sa mainit nga paminta - 0,5-1 pcs .;
- dill, mint ug coriander - 0.5 matag usa;
- Imeretian saffron - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Si Alycha naghugas ubos sa nagaagay nga tubig, gibutang nato kini sa usa ka kaldero, ibubo kini sa tubig, aron kini naglangkob lamang sa mga bunga ug nagsunog niini. Human sa pagpabukal, magluto ang mga sulod sa mga pinggan sulod sa kinse ka minuto, ug dayon galinga ang alytic mass pinaagi sa usa ka sieve, nga magbulag sa mga bukog. Ang mga panit mahimo nga ibilin, kini maghatag sa sarsa sa gitinguha nga itom.
Ang ulo sa ahos nabungkag sa ngipon, limpyohan kini ug ibutang kini sa panaksan sa blender. Dayon nagpadala kami og usa ka pod nga mainit nga paminta, nga giputol kini sa katunga sa kilid ug gikuha ang usa ka kahon sa binhi nga adunay mga liso ug usa ka peduncle. Nagtahi usab kami og ahos nga may mga hugasan nga paminta sa nahugasan ug uga nga mga utanon. Sa tinuud nga bersyon sa pagluto nga tkemali mint gigamit (ombalo), apan sa kadaghanan nga mga rehiyon kini hapit imposible nga makit-an ang usa, mao nga gamiton namon ang kasagarang paminta. Kon gitinguha, sa niini nga yugto, mahimo ka nga add grated walnuts sa usa ka mortar (alang sa gisugyot nga kantidad sa plum - 1 baso). Ang imeretian saffron ug coriander nga mga mag nga yuta gibutang sa usa ka lusong ug gidugang ngadto sa uban nga mga sangkap uban sa asin ug granulated nga asukar. Gipusgay namon ang masa sa usa ka blender, ug dayon idugang ang pulp sa plum nga walay binhi ug pag-usab galingon hangtud nga ang usa ka malumo nga pagkaporma sa sarsa makuha. Sulayi kini karon alang sa usa ka lami ug kon gikinahanglan makadugang usa ka gamay nga asin ug asukar. Kung ang plum hilabihan ka tam-is, makadugang ka usa ka teaspoon nga suka sa alak ngadto sa sarsa. Busa ang pagtilaw sa tkemali mahimong labaw nga kaharmonya ug balanse.
Gibalhin nato ang piquant mass ngadto sa usa ka saucepan o sa usa ka saucepan, ibutang kini sa kalayo ug pabukala ang human sa Nagabukal uban sa halos nakita nga mga timailhan sa Nagabukal sa labing gamay nga kainit alang sa kaluhaan ka minutos.
Gihubad namo ang ready-made sauce nga "Tkemali" sumala sa kaniadto nga mga sterilized nga mga tadyaw, nga gibugkos sa mga lids nga giluto sulod sa lima ka minutos ug himoa nga ang seasoning cool sa hinay-hinay ilalum sa usa ka mainit nga habol o panyo.
Sa unsa nga paagi sa pagluto Georgian plum salsahan "Tkemali" - resipe alang sa tingtugnaw
Sagol:
- plum - 1,5 kg;
- mga ahos sa ahos - 6 ka pcs;
- coriander (herbs) - 2 ka gagmay nga bangan;
- granulated sugar - 60 g;
- asin sa bato - 45 g;
- hops-suneli - 10 g;
- pod sa mainit nga paminta - 0,5-1 pcs .;
- suka (9%) - 20 ml.
Pagpangandam
Gihugasan namon ang mga plum, gibahin kini sa duha ka bahin ug gikuha ang mga bukog. Ang pulp naghigda sa saucepan, nagbubo kami og gamay nga tubig ug adunay kapasidad sa plato. Himoa ang mga sulod sulod sa baynte minutos, dayon dugangi ang tinadtad nga tinadtad nga mainit nga paminta, human sa pagkuha niini gikan sa mga liso, sukmag ang plum nga may pepper gamit ang blender ug ibutang kini balik sa stove.
Naghimo kami og usa ka sarsa nga asin, asukar, hops-suneli, pagpalihok, pagtabon sa sudlanan nga may takloba ug himoa nga ang tkemali maluya sa labing gamay nga kalayo sulod sa mga trayenta ka mga gutlo. Karon ginapugkit nato ang mga gipanitan nga mga ngipon sa ahos ngadto sa sarsa, idugang ang pino nga tinadtad nga cilantro ug ibilin kini sulod sa katloan ka minuto. Kung ang sarsa sobra ra ka baga alang kanimo, mahimo nimo kini lutoon sa tubig nga gamay. Sa katapusan sa pagluto, ibubo sa suka, pagpalihok ug ibutang ang tkemali sa sterile ug uga nga tadyaw. Gitakpan namo ang mga lids, ibalik ang mga sudlanan ug ibutang kini sa usa ka habol o habol alang sa hinay nga pagpabugnaw ug sa pagpa-sterilize sa kaugalingon.