Ang nating carnero nahimong hilabihan ka dugaon ug malumo human sa husto nga pagluto. Aron makatilaw sa lamian nga nating karnero dili kinahanglan nga ibutang ang talagsaon nga kantidad sa mga restawran, kini igo lang nga ibalik ang atong mga resipe sa balay.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa nating carnero sa hudno?
Sagol:
- lana sa oliba - 3/4 nga mga butang;
- uga nga chili - 1 tbsp. kutsara;
- Dried oregano - 2 tbsp. kutsara;
- ahos - 4 ka cloves;
- parsley - 1 hugpong;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- Mga tiil sa karnero - 3 kg;
- patatas - 8 pcs.
Pagpangandam
Pag-init og hurnohan ngadto sa 260 degrees. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang mantikilya, tinadtad nga chili, oregano, ahos, tinadtad nga parsley ug asin nga may pepper. Uban sa natago nga papilit, guntinga ang nawong sa tiil sa karnero ug ibutang kini sa usa ka panaderya sa linuto sa pan. Ihatag ang karne nga kape sa mga 30 minutos, dayon ipaubos ang temperatura sa hurno sa 200 degrees, tabunan ang foyon nga may foil ug ipadayon ang pagluto sulod sa 40 ka minuto.
Sa diha nga ang mutton sa hudno sa foil maggahin og tambok, atong kuhaon ang kalaha, lubrado ang paa nga tambok, ug sa mga kilid atong ibutang ang patatas nga tubers. Ang kordero nga adunay mga patatas sa hurno mahimong andam kon ang mga tubers mamahumok, ug ang temperatura sa karne moabut sa 60 degrees. Sa dili pa mag-alagad, ang karne kinahanglan tugutan nga magpahulay sulod sa 15-20 ka minutos sa dili pa ang pagputol.
Ang resipe sa kordero sa hurno sa panapton
Sagol:
- mutton scapula - 2 kg;
- lana sa oliba - 8 tbsp. kutsara;
- oregano - 3 ka sanga;
- rosemary - 3 ka sanga;
- ahos - 4 ka cloves;
- pula nga alak - 600 ml;
- mga kamatis sa iyang kaugalingon nga duga - 800 g;
- asukar - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Pag-init og hurnohan sa 220 degrees. Ang lana ibubo ngadto sa usa ka blender ug sa whisk uban sa oregano, ahos ug rosemary. Idugang ang asin ngadto sa sagol sa pagtilaw ug ihigot kini sa karnero sa karnero. Ibutang ang karne sa usa ka linuto sa kalaha nga linuto sa tinapay ug pagluto sulod sa 20 ka minutos, dayon ibutang ang blister sa panapton ug ibalik kini sa hudno, nga kaniadto gipaubos ang temperatura sa 150 degrees. Ang karne kinahanglan nga lutoon sa mga 3 ka oras, samtang ang lut-od dili magpahubas sa duga nga gipagawas sa panahon sa pagluto.
Karon ang sinina kinahanglan nga maablihan pag-ayo ug puno sa bino ug kamatis sa iyang kaugalingon nga duga . Pagdala og pipila ka mga lungag aron mogawas sa alisngaw ug magpadayon pagluto sulod sa 40 ka minuto. Sa diha nga ang karne andam na, kuhaa kini ug ibilin sa pagpahuway sa dili pa mag-alagad, ug ang sarsa nahubog ngadto sa usa ka kalaha ug evaporated hangtud nga baga.
Mga skewer sa nating karnero nga adunay mga utanon sa oven
Sagol:
Alang sa marinade:
- juice 2 lemons;
- lemon nga panit (grated) - 2 tsp.
- lana sa oliba - 1/4 sa usa ka siglo;
- usa ka sinagol nga Italian herbs - 1 teaspoon.
Alang sa usa ka shish kebab:
- nating karnero - 750 g;
- pula nga sibuyas - 1 pc .;
- Bulgarian pepper (nagkalain-lain nga kolor) - 3 pcs .;
- lard - 6 ka piraso.
Pagpangandam
Giputol namo ang nating karnero sa mga cubes ug gibutang kini sa mga bildo. Asin ug paminta ang karne, ug unya ibubo kini sa usa ka sinagol nga lemon juice, panit, lana sa oliba ug mga utanon. Gitugotan namon nga ang karne makalaya sulod sa mga 10 minutos.
Sa kasamtangan, namutol kami og mga utanon nga may dagko nga mga cubes ug gibutang usab kini sa usa ka marinade.
Ang ubos sa usa ka dako nga frying pan o linuto sa kalaha nga sheet gitabonan sa foil ug kami gibutang kini sa mga hiwa sa tambok. Kini ang tambok nga makapugong sa tambok gikan sa karne nga dili init gikan sa asul nga us aka lawas. Gipahimutang namon ang grate sa frying pan ug gibutang ang mga skewer o skewer sa shish kebab sa ibabaw niini. Ang oven ibansay ngadto sa 250 degrees ug pagluto sa karne hangtud nga andam na. Sa samang higayon, among giandam ang shish kebab sa unang 10 ka minutos hangtud sa bulawan nga kolor gikan sa ibabaw, ug unya ibalik kini aron kini maayo nga browned gikan sa ubos, diin kini gibabagan sa usa ka foil nga nagpakita sa kainit.
Ang hinimo nga shish kebab, gawas sa kahumot sa usa ka kalayo, dili magkalahi gikan sa naandan nga bersyon sa usa ka pinggan nga linuto sa kinaiyahan.