Ang atay nga sausage - ang pinakamaayong paagi sa paghimo sa mga sausage sa balay

Ang home sausage sa atay dili itandi sa mga analogue store, kini gihulagway pinaagi sa labing maayo nga lami sa karne, bisan kini usa ka produkto sa badyet. Ang proseso sa pag-andam niini nagkinahanglan og daghang panahon, nga hingpit nga makabayad sa maayo nga resulta.

Unsaon sa paghimo sa atay nga sausage sa balay?

Ang pag-andam sa atay nga sausage sa balay dili sama ka lisud sa una.

1. Isip mga batakang sangkap alang sa pag-andam sa produkto, mahimo nimo gamiton ang bisan unsang baboy, karne o avian liver: kasingkasing, baga, atay, kidney. Sa komposisyon sa kasagaran idugang ang karne sa loin, tambok sa hayop o utanon, mantekilya, utanon, serealia ug tanang matang sa lami.
2. Ang labing maayo nga kabhang alang sa home-made nga sausage ang pag-andam sa husto nga pag-ayo nga gilimpyohan, matumog na nga kasing-kasing. Mahimo usab nimo gamiton ang collagen casings alang sa mga sausages.
3. Ang mga kinhason napuno sa atay, giputol ang mga gikinahanglan nga mga tipak pinaagi sa una nga pagbugkos sa mga sulud, nga human niana ang mga billetes dugang nga gilat-an o lutoon sa hurnohan, nga nagsuntok sa gut sa daghang mga lugar.

Atay nga sausage sumala sa GOST USSR - resipe

Hinumdomi ang dugay nang nakalimot nga lami sa imong paborito nga produkto molampos pinaagi sa paghimo niini nga resipe. Ang atay sausage, nga gihimo sumala sa GOST, gawas sa atay nga adunay karneng baboy ug karne. Gikan sa by-products dinhi gigamit ang atay, sa orihinal nga karne. Ang paggamit sa usa ka blender human sa grinder sa karne makatabang kanimo sa pagkab-ot sa gitinguha nga delikado nga pagkahan-ay.

Sagol:

• veal - 250 g;
• baboy - 380 g;
• atay - 330 g;
• itlog - 1 ka piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• harina - 20 g;
• gatas - 50 ml;
• asin, pepper, asukar, nutmeg.

Pagpangandam

1. Paghiusa sa nagkalainlaing baboy, karne ug atay.
2. Himoa ang blender sa blender, dugangi ang sibuyas, karne sa karne ug karneng baboy.
3. Idugang ang nahibilin nga mga sangkap, sa makausa pa isagol ang masa gamit ang blender.
4. Pun-a ang base shell, sumpay sa mga sulud ug magluto sa 85 degrees 45 minutos.
5. Ang linuto sa balay nga atay sausage gipabugnaw ug gibugnaw sa refrigerator sulod sa 6 ka oras.

Pork liver sausage

Panguna ug yano nga pag-andam sa atay nga sausage sa balay sa panit sa mosunod nga resipe. Ang basehan dinhi mao ang baboy nga atay, baga, kasingkasing ug, kung gusto, ang kidney. Kinahanglan nga sa ulahi matumog na ang tubig sa tubig, usbon ang pag-usab niini, ug dayon 2-3 ka beses aron madala sa usa ka bag-ong bahin sa likido.

Sagol:

• baboy nga atay - 1 kg;
• tambok - 350-400 g;
• sibuyas - 0,5 ka piraso;
• ahos - 1 ngipon;
• gatas - 50 ml;
• asin, pepper, asukar, laurel sa yuta, uban pang mga panakot, mantekilya.

Pagpangandam

1. Ang kasingkasing, kidney, mga baga gilat-an uban sa pagdugang sa asin ug mga panakot sulod sa 10 ka minutos, idugang ang atay, tuguti nga lutoon pag-usab ug kuhaa gikan sa kainit.
2. Ilang gipasa ang mga by-product sa makadaghan pinaagi sa usa ka grinder sa karne o sa pagdugang sa pagdugang sa masa sa usa ka blender sa pagdugang sa gatas, sibuyas, ahos ug panimpla.
3. Pun-a ang pagputos sa kabhang, ihigot ang mga kilid, ilabay sa daghang mga lugar.
4. Ang atay nga baboy nga sausage ginaluto.

Sausage gikan sa dahon sa karnero

Ang sunod nga resipe alang sa mga connoisseurs sa karnero. Giluto tungod sa mga rekomendasyon sa ibabaw, ang sausage gikan sa atay sa balay malipay sa usa ka talagsaon nga lami nga lami ug katingalahang piquancy. Ang dili pagsal-ot nga pagduyog sa mga produkto sa karne mao ang presko nga coriander, uban pang mga greens ug ahos.

Sagol:

• karnero nga karnero - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• sibuyas - 4 ka piraso;
• ahos - 4 ka ngipon;
• coriander - 1 hugpong;
• asin, sili, asukar, mga panakot, lana.

Pagpangandam

1. Ang atay gilubid sa usa ka grinder sa karne nga adunay tambok, sibuyas, ahos ug mga utanon, nga nagbutok sa dugang nga blender.
2. Pun-a ang hugpong nga panit, pagbugkos, pagbunal, ibutang sa usa ka mainit nga hurnohan ngadto sa 220 degrees.
3. Human sa 40 minutos nga pagluto sausage gikan sa atay mahimong andam na.

Itlog nga atay sausage - resipe

Balanse ug maharmonya sa pagtilaw ug pagtul-id sa texture, atay sausage makuha. Mahimo nimong ilisan ang manok nga atay sa usa ka baboy o gamiton lamang ang byproduct sa karne, kon ang usa dili magamit. Imbis sa sour cream, cream nga adunay susama nga porsiyento sa tambok nga sulod ang gitugutan.

Sagol:

• karne ug manok nga atay - 1 kg matag usa;
• lard - 800 g;
• mga itlog - 12 ka piraso;
• sibuyas - 250 g;
• ahos - 3 ka ngipon;
• sour cream 20% - 0.5 kg;
• mantikilya - 200 g;
• Asin, pepper, asukar, nutmeg ug laurel ground.

Pagpangandam

1. Paglinis sa tulo ka higayon o dugang pa nga galinga ang pre-cooked by-products nga may blender.
2. Pagdugang og mga itlog, mga panakot, sour cream, humok nga lana, pagpalihok, pun-on ang resulta nga base base, molusot sa palibot.
3. Lutoa ang mga billet sulod sa 30 minutos sa 80 degrees.
4. Ang andam nga hinimo sa sorbetes nga atay gipabugnaw ug, kung gikinahanglan, kini fried.

Atay nga sausage sa usa ka ham - recipe

Kung dili nimo gusto nga magsamok sa mga guts ug uban pang mga kabhang, nan ang sulundon nga kapilian alang sa pagluto sa balay mao ang atay nga sausage sa ham . Isip usa ka bahin sa karne, mahimo nimo gamiton ang manok nga pagkaon, turkey o mas sustansya ug high-calorie nga baboy, nga maghiusa sa produkto sa bisan unsang atay.

Sagol:

• manok, baboy o karne pulp - 700 g;
• atay - 700 g;
• lard - 800 g;
• itlog - 4 ka buok;
• gatas nga powder ug gelatin - 2 tbsp. kutsara;

• asin, pepper, mga panakot.

Pagpangandam

1. Ipilo ang mga sangkap pinaagi sa usa ka grinder sa karne ug dugang nga galinga ang blender.
2. Idugang ang nabilin nga mga sangkap.
3. Sa ham insert usa ka bag alang sa linuto sa kalaha, gihigot gikan sa ubos ug ibubo ang liquid stuffing.
4. Hupti ang porma sa mga tubod ug magluto sa sausage alang sa 1.5 ka oras uban sa usa ka hilum nga pag-untol sa tubig.
5. Ang homemade sausage gikan sa atay kinahanglan nga pabugnawon sulod sa labing menos 6 ka oras.

Atay nga sausage gikan sa ulo

Ang labing sustansiyado ug sustansya mao ang sarsa gikan sa atay ug ulo, nga kinahanglan nga gilat-an uban sa pagdugang sa usa ka bombilya, tanan nga matang sa mga gamot ug mga panakot sulod sa duha ka oras. Ang mga kaupod nga mga sangkap mahimong bisan unsa nga sala, nga, sama sa ulo, nagkinahanglan sa pagpa-digestion.

Sagol:

• Pork head - 0.5 pcs .;
• atay ug brisket - 1 kg matag usa;
• sibuyas - 2 ka piraso;
• carrots ug celery root - 1 pc .;
• ahos - 4 ka ngipon;
• asin, pepper, mga panakot.

Pagpangandam

1. Pork head ug brisket hubag uban sa dugang nga mga panakot ug mga gamut 2-2.5 ka oras.
2. Lutoa ang atay sulod sa 5 minutos o pinaagi sa mga produkto (kon gamiton) hangtud nga lutoon.
3. Pagdugmok sa karne nga gibulag gikan sa mga bukog uban sa atay ug fried sibuyas uban sa ahos gamit ang usa ka grinder sa karne.
4. Panahon sa masa, pun-a kini sa mga kinhason, pagtusok ug paglukso sulod sa 30 minutos.

Pagkaon sa atay sa manok

Lakomoy ug gana nga mogula gikan sa atay nga sausage gikan sa mga tiyan sa manok , atay ug mga kasingkasing. Alang sa kompleto sa lami sa komposisyon makadugang usa ka gamay nga fillet sa manok o unod gikan sa mga bitiis o mga paa. Imbis sa mangga, gitugotan kini sa pagdugang sa harina o starch, nga magdala sa papel sa usa ka thickener ug magbalanse sa istruktura sa component nga produkto.

Sagol:

• Mga giblet nga manok - 750 g;
• manok nga karne - 300 g;
• sibuyas - 3 ka piraso;
• itlog - 4 ka buok;
• Manga - 5 tbsp. kutsara;
• ahos - 2 ngipon;
• asin, pepper, mga panakot, lana.

Pagpangandam

1. Lutoa ang separado nga manok hangtud nga lutoon.
2. Guntinga ang mga sagol ug karne sa mga sibuyas ug ahos nga pinirito sa mantikilya ug ahos sa usa ka grinder sa karne o sa usa ka blender.
3. Idugang ang nahibilin sa mga sagol, isagol, pun-on sa usa ka masa nga kabhang, pagbugkos ug pagtusok.
4. Ang atay nga sausage gilat-an sulod sa 30 minutos sa 85 degrees, ug dayon fried.

Sa atay nga sausage nga adunay buckwheat sa balay

Makalingaw sa texture ug ang lami makuha nga atay nga sausage uban sa buckwheat, nga mao ang pre-brewed hangtud nga andam sa salted tubig uban sa dugang sa mantequilla. Gikan sa atay imong makuha ang atay o makadugang sa laing ihi: gitun-an sa puso ngadto sa kalumo, baga, kidney.

Sagol:

• atay - 1 kg;
• lard - 200 g;
• buckwheat - 200 g;
• sibuyas - 2 ka piraso;
• lana - 100 ml;
• ahos - 2 ngipon;
• asin, pepper, mga panakot.

Pagpangandam

1. Ang atay giligid sa usa ka grinder sa karne nga adunay mga sibuyas.
2. Idugang ang linuto nga buckwheat, ahos, asin, pepper, mga panakot.
3. Pun-a ang resulta nga gut o uban pang mga kabhang, ihigot kini, tunlon kini, ibutang kini sa agup-op, ibubo ang usa ka gamay nga tubig, tabuni ang sudlanan nga may foil, ipadala kini sa hudno sa 30-40 ka minutos nga gipainit sa 180 degrees.

Atay nga sausage sa usa ka garapon

Ang atay nga sausage sa balay nga walay guts mahimong lutoon sa tuo sa garapon. Ug kon gusto, human sa taas nga pag-init sa kainit, ang produkto mahimong magamit alang sa mas taas nga paghipos sa usa ka bugnaw nga dapit. Ang komposisyon sa produkto mahimo nga lainlain pinaagi sa pagdugang sa uban pang mga by-products o karne.

Sagol:

• karne - 250 g;
• atay - 150 g;
• tambok - 50 g;
• sibuyas - 1 piraso;
• carrots - 0,5 pcs;
• ice water - 150 ml;
• asin, pepper, mga panakot.

Pagpangandam

1. Galinga ang karne nga adunay mga sibuyas ug mga carrots gamit ang grinder sa karne ug unya usa ka blender.
2. Pagdugang og asin, pepper, mga panakot, pagpalihok pag-ayo, pagbalhin ngadto sa usa ka banga.
3. Tabuni ang sudlanan nga may taklob, ibutang kini sa usa ka sudlanan nga adunay tubig, ibutang ang tualya sa ubos, ug magluto sa ilalum sa paglabaw alang sa 3-4 ka oras.
4. Human sa pagpabugnaw, pagputol sa sulod sa sausage uban ang usa ka kutsilyo ngadto sa ubos ug palainlain ang mga halus.

Sa unsa nga paagi sa pagpondo sa atay nga sausage?

Ang estante sa kinabuhi sa atay nga sausage magdepende sa mga kondisyon sa temperatura ug sa packaging nga gigamit.

1. Human sa pagluto, ang produkto mahimong frozen ug tipigan sa usa ka temperatura sa ubos minus 18 degrees sulod sa 3-4 ka bulan.
2. Alang sa dugay nga pagtipig sa usa ka kanunay nga temperatura sa refrigerator, ang sausage gibubo ngadto sa sausage ug gitipigan sulod sa unom ka bulan.
3. Kung wala paghatag og dugang nga mga kondisyon, ang produkto nga gitipigan sa refrigerator sa temperatura nga 2 ngadto sa 6 degrees, kinahanglan nga kan-on sulod sa 2 ka adlaw.