Sa paglalang sa nagkalainlaing mga tinapay , pastries, uban pang mga confectionery ug desserts, ang nagkalain-lain nga mga creams kanunay nga gigamit.
Sa niini nga artikulo ako mosulti kanimo mahitungod sa pag-andam sa yoghurt creams.
Kaayohan sa yogurt
Sama sa imong nahibal-an, ang yogurt usa ka creamy sour-milk nga produkto nga may taas nga unod sa uga nga skimmed milk substances, nga gihimo gamit ang espesyal nga starter (Bulgarian lactobacillus + thermophilic milk streptococci).
Tino nga klaro nga ang classic unsweetened yoghurts mas mapuslanon kay, sama pananglitan, natural nga mantekilya o bisan natural nga cream (nga mao, mga produkto nga basehan nga kasagaran naghimo sa nagkalain-laing mga confectionery creams).
Ang kakapoy sa yogurt mahimong gikan sa 0,1 ngadto sa 9,5% (alang sa pagtandi, ang tambok nga sulod sa cream mahimong gikan sa 10 ngadto sa 35%, tambok nga sulod sa mantikilya - gikan sa 50 ngadto sa 82,5%). Kini nagpasabot nga adunay ubay-ubay nga mga substansiya sa yoghurts nga mahimong "malain" nga cholesterol sa lawas sa tawo.
Busa, ang pagpili sa yogurt ingon nga ang basehan alang sa cream nahimong mas klaro. Ang mga produkto sa kendi nga adunay yoghurt creams mahimong kan-on bisan niadtong naningkamot nga magtukod sa ilang mga kaugalingon ug mga diabetics (siyempre, sa igo nga gidaghanon).
Sultihi ka kung giunsa ug kung unsa ang mga krema sa yoghurt mahimo ka magluto.
Alang sa pag-andam sa mga creams, mas maayo pa ang paggamit sa yoghurt sa medium o mas taas nga tambok sa lawas - mas mapuslanon kini kay sa bisan unsang butang, kini igo ang gibag-on ug plastik, apan kini usa ka butang nga gusto sa tagsatagsa. Importante nga punto: gusto nga magpabilin nga slim-dili kaayo asukar.
Yoghurt cream nga adunay kakaw
Sagol:
- baga nga yoghurt - 200-400 g;
- kakaw powder - 1-2 tbsp. kutsara;
- powdered sugar - 1-3 tbsp. kutsara;
- rum (mas maayo nga itom o bulawan) o cognac, prutas brandy, chocolate liqueur - 2 tsp;
- vanilla o cinnamon, dili lang magkahiusa.
Pagpangandam
Una, pag-ayo isagol ang uga nga powder nga cocoa sa sugar powder aron walay lumps. Idugang ang banilya o kanela, unya yogurt ug rum. Ang tanan nga pag-ayo pag-ayo nga mix. Andam na ang cream. Mahimo nimong idugang ang mainit nga itom nga chocolate (gikan sa giandam nga mga tile), ingon man mga itlog sa itlog nga hilaw nga quail (mga itlog sa manok kinahanglan dili gamiton nga hilaw aron malikayan ang impeksyon sa salmonella). Inay sa usa ka sinagol nga kakaw powder nga adunay asukal, mahimo nimo gamiton ang powder nga kerob, ang dagkong saturated fruit syrups, makuha ang mga thickened fruit juices ug puree juices. Ang mga creep nga giandam sa ingon nga usa ka resipe dili magpabilin sa porma ug mag-freeze (nga mao, sila dili maka-decorate sa mga tinapay), apan kini maayo kaayo alang sa pagpahumot sa mga tinapay ug mga biskwit. Ang Densidad sa krus mahimong ipasibo pinaagi sa pagdugang sa usa ka baga nga starch solution (sa gagmay nga mga kantidad).
Yoghurt cream nga may gelatin
Nga ang yoghurt cream mag-freeze, among ihanda kini uban sa gelatin.
Sa pagpili sa mga sangkap nga atong gisunod ang kanhi nga resipe (tan-awa sa ibabaw), apan kinahanglan usab nga usikon ang 15-30 g nga gelatin sa usa ka gamay nga gidaghanon sa mainit nga tubig, idugang sa cream ug isagol nga maayo. Ang gelatin mahimong pulihan sa agar-agar (nga importante alang sa mga vegetarians ug pagpuasa), agar-
Aron sa pag-andam sa usa ka curd-yoghurt cream, add 150-200 g sa cottage keso curd sa mga batakang resipe. Kung ang imong baga nga baga, mahimo mo nga matunaw ang cream nga adunay gamay nga liquid cream o gatas. Sa kinatibuk-an, alang sa pag-andam sa mga creams nga adunay kini nga matang sa pagkaporma ug palami, mahimo nimo gamiton ang Greek o Icelandic yoghurts. Kini nga mga produkto sama ra sa usa ka cream.
Mahimo ka usab maghanda sa sour cream yogurt creams alang sa mga cake. Ang mas lami nga cream mas maayo nga gamiton ang usa ka baga, dili moubos sa 15% tambok nga sulod. Sama sa cream sour cream mahimong makuha nga igo nga liquid, sa pagdugang gelatin o agar-agar.
Siyempre, mahimo ka mag-andam og yoghurt creams uban ang pagdugang sa sour cream, ug cottage cheese - kining mga produkto hingpit nga gihiusa.