Daghang mga tag-iya sa mga produkto sa kalan-on sa balay dugay na nga gibiyaan ang gipalit nga mga delicacy ug giluto kini sa balay tungod sa tinguha sa paghimo sa mga plato nga natural ingon sa mahimo, nga makaluwas kanila gikan sa nagkalainlaing matang sa mga stabilizer ug mga enhancer sa palami. Kung nahilakip ka usab sa mga mahigugmaon sa mga ginama nga mga produkto sa balay, nan ang pagkolekta niining mga resipe sa Tambov ham mahimong tinuod nga pangita alang kanimo.
Tambov ham sa home - recipe
Bisan ang ingon nga hamon ug dili manimaho sama sa us aka aso sa pabrika (pinaagi sa dalan, pinaagi sa pagdugang sa likido nga aso), apan kini sa gihapon lami kaayo ug humot, ug kini nga lami ug lami mahimo nga magkalahi sa imong paghukom.
Sagol:
- pork ham - 1.6 kg;
- lamesa nga horseradish - 45 g;
- berries sa juniper - 1 ka kutsarita;
- Dahon sa laurel - 2 ka buok;
- cloves nga ahos - 5 ka pcs.
Pagpangandam
Sa stupa, pag-rub ang usa ka magtiayon nga mga kutsara nga asin ug tunga nga kutsara nga peppercorn uban sa mga mag, juniper berry ug laurel. Isagol ang mga yerbang-paalimyon uban ang mga kamote ug tunawon ang usa ka litro nga init nga tubig. Biyai ang brine aron mobugnaw. Human sa pagputol sa ham, paghimo sa pipila ka lawom nga pagtibhang sa niini, sa matag usa nga dapit sa clove sa ahos. Ipaubos ang ham sa brine (ang tubig kinahanglang tabonan kini, kon gikinahanglan, kini mahimong ibubo) ug tabonan sa usa ka pelikula, dayon ibilin kini sa katugnaw sa tibuok gabii. Ihatag ang salted ham, ibutang sa parchment ug usa ka double sheet nga foil. Sa gambalay niini nga resipe alang sa pagluto sa Tambov ham, gikinahanglan ang pagluto sa karne una sa 220 degrees 20 minutos, dayon sa usa ka oras ug tunga sa 180 degrees ug sa katapusan, nga nakuha na ang foil sa papel, 15 minutos sa taas nga lebel hangtud sa blanching.
Unsaon sa pagluto Tambov ham sumala sa GOST - recipe
Diha sa balay, mahimo pa nimo nga makita ang mga resipe sa produksiyon nga ham. Ang uban nga mga hugna sa pagluto kinahanglan nga mawala tungod sa kakulang sa mga espesyal nga kagamitan sa pagprodyus, apan bisan ang pagluto sa saktong temperatura sa usa ka normal nga pan maghatag og usa ka desente nga produkto sa outlet.
Sagol:
- nitrite asin - 30 g;
- pork ham - 1.1 kg;
- asukar - 10 g;
- tubig 420 ml.
Pagpangandam
Pag-andam og solusyon sa nitrite asin sa mainit nga tubig nga adunay asukar. Mga un-kuwarto sa brine nga nakuha, ang naprintsuyte nga karne, ug ang nahibilin pun-on. Biyai ang karneng baboy nga gi-marinate sa bugnaw sulod sa duha ka adlaw, human sa oras, pag-ilis sa likido ug tuguti ang karne nga mamakak sulod sa 3 ka adlaw. Sunod, hugasi ang ham ug patya kini, kon gusto nimo, ihigot kini aron mahatag ang gitinguhang porma, ug ipadala kini aron lutoon sa 80 degrees sa 70 ka minuto. Taposa ang karne nga may ice water aron ihunong ang proseso sa pagluto, ug unya bug-os ug bug-os nga pabugnawon kini sa dili pa pagputol.
Resipe alang sa ham sa Tambov sa balay
Aron maseguro nga ang natapos nga produkto sa panimalay dili mawad-an sa juiciness, siguroha ang pagpili sa husto nga piraso sa karne. Ang usa ka maayong hamon maggikan sa usa ka tambok nga adunay usa ka bahin. Ang tambok matunaw ilalom sa kainit sa hurnohan ug ibilin ang piraso ingon nga juicy kutob sa mahimo.
Sagol:
- Pork tail - 1.2 kg;
- ahos - 6 ka ngipon;
- Mga dahon sa laurel - 3 ka buok;
- Adzhika mahait - 25 g.
Pagpangandam
Human nahinloan ang hamon ug gihugasan kini, guntinga ang karne sa asin ug gihipos kini sa nahugno nga mga ahos ug laurel nga mga dahon. Sa ibabaw sa tibuok nga nawong, pagputol sa ham uban sa Adzhika. Biyai ang usa ka piraso sa marinated sa tibuok gabii, ug dayon lutoon kini sulod sa mga duha ka oras, hinumdomi nga kuhaon ang hugaw gikan sa nawong. Lutoa ang ham sa usa ka 190-degree nga hurno sulod sa 40 ka minutos. Human sa paglutaw ug pagdala sa bug-os nga pagkaandam, pabugnawan ang karne ug human lamang nga magsugod sa pagputol ug pagtilaw.