Ang usa ka malumo nga paghanduraw mahimong magsilbing binding component sa usa ka cake o usa ka dekorasyon alang sa bisan unsang lain nga hinam-is, ingon man usa ka hingpit nga independente nga pinggan nga mahimong lutoon sa hurno ngadto sa usa ka estado nga meringue ug nagsilbing usa ka pagtagad sa usa ka tasa nga tsa o kape.
Unsaon pagluto sa French meringue?
Sa dili pa ikaw direktang moadto sa resipe ug teknik, kinahanglan nga imong hatagan ug pagtagad ang pipila ka yano nga mga lagda nga mapuslanon alang kanimo dili lamang kung gusto ka nga mag-andam og mga meringues, apan kung kinahanglan nimo nga hagiton ang mga squirrels:
- Sa dili pa magbalos sa mga protina, pagtagad sa kalimpyo. Ang tambok dili magtugot sa mga protina nga makasulod sa bula, busa hugasan gayud ang panaksan ug corolla, naningkamot sa pagkuha sa labing gamay nga mga bukog sa tambok.
- Ang mga protina sa dili pa matumba kinahanglang ipainit sa temperatura sa lawak, mao nga mas dali ug mas paspas ang pagkaputol niini, busa sulod sa usa ka oras sa dili pa magluto, pagkuha sa mga itlog gawas sa refrigerator.
- Pag-amping nga dili sa perevzbit protina. Ang sobra sa timbang nga masa mawad-an sa iyang pagka-hangin sa dihang lutoon, ug sa coronet kini morag uga ug lumpy, busa siguroha nga ang nahuman nga meringue dili mawad-an sa iyang sinaw ug hapsay nga pagkahan-ay.
- Magmalinawon gikan sa "pagkahulog" sa mga taluktok sa protina pinaagi sa pagdugang og gamay nga lemon acid o starch sa protina. Ang ulahi unang gisabod sa asukar.
- Ang asukar sa meringue gidugangan sa hinay-hinay ug bahin sa piraso. Preliminary, ang mga protina kinahanglan nga gibunalan sa humok nga mga taluktok, ug unya magpadayon sa pagdugang og asukar.
Ang resipe alang sa French meringue
Ang Pranses nga meringue giisip nga usa sa mga pinakasimple ug batakan nga mga matang sa meringue, tungod kay ang pag-andam niini naglangkob lamang sa paglatos sa mga protina nga adunay asukar, ug ang timbang sa asukal kinahanglan nga eksakto gayud sa 2 ka beses nga labaw pa kay sa protina.
Sagol:
- tin-aw nga protina - 90 g;
- asukar - 180 g;
- citric acid - 1/8 tsp.
Pagpangandam
Pag-itlog nga mga itlog nga puti hangtud sa humok nga mga taluktok sa pagdugang sa citric acid. Ngadto sa daghan kaayong masa nga nakuha pinaagi sa pagdugang sa asukal, dili paghunong sa pagbunal. Sa diha nga ang masa mahimong masidlak ug hapsay, ug masaligon usab nga magpabilin sa aureole nga walay pagdalidali - ang merenga andam na. Karon kini magamit alang sa dekorasyon o pag-andam sa mga tinapay.
Ang labing sayon nga paagi sa pagpabalik sa usa ka French meringue ngadto sa usa ka tinuod nga dessert mao ang paghimo sa usa ka meringue gikan niini. Aron mahimo kini, ibutang ang hangin sa merengue sa usa ka syringe nga kendi ug ibutang kini sa usa ka panid nga pergamino nga nagtabon sa linuto sa kalaha. Pag-uga ang meringue sa 100 degrees sa 1 ka oras.