Sa pagkakaron, ang termino nga "carpaccio" gigamit alang sa bisan unsang pagkaon nga hinimo gikan sa hinay-hinay nga mga produkto nga wala pa matambalan, lakip na ang karne, isda, seafood, utanon ug uhong.
Ang usa ka lamian nga carpaccio mahimong giandam gikan sa salmon. Siyempre, mas maayo kon ang mga isda nga imong kaonon nga nakuha nahimutang sa dagat, ug wala mabanhaw sa usa ka lim-aw. Apan kini ang mga detalye.
Sultihi kami kung unsaon paghimo sa salmon carpaccio nga pula nga pepper, ang resipe sa niini nga pinggan yano, apan ang resulta maayo kaayo. Kini nga pinggan mahimong girekomenda alang sa usa ka sayon nga pagkaon. Ang mga tawo nga mokaon niini sa unang higayon kinahanglan nga mag-amping nga dili madala nga dili pagsusi sa ilang organismo alang sa reaksyon kung gamiton ang hapit hilaw nga isda (kini nga gamay lang ang mahimo).
Salmon carpaccio
Sagol:
- Ang salmon bag-o (o bag-o nga gibagtok, nga tingali mas maayo pa) - mga 150 g;
- pepper red spicy - 1 whole pod, kini mas maayo nga presko;
- Mga panakot - 1 punoan, puti nga bahin;
- lana sa utanon sa una nga sip-on nga gipugos (pananglitan, olibo o mustasa);
- uga nga mga panakot (nutmeg, cloves, bay dahon, tam-is nga pepper);
- ahos - 1-2 ka cloves;
- suka sa natural nga alak;
- lemon;
- mga utanon alang sa dekorasyon.
Pagpangandam
Ang usa ka piraso sa isda nga fillet, gikan diin kami mag-andam sa carpaccio, ibutang kami sa freezer compartment sa refrigerator sulod sa usa ka oras (mga usa ka oras) - ipa-freeze kini, busa kini mas sayon sa pagputol niini.
Samtang ang mga isda nagyelo sa gikinahanglan nga kondisyon, atong kuhaon ang sarsa nga sarsa. Ang pula nga mainit nga paminta ug ahos gibutang sa usa ka mortar nga may gamay nga asin. Ibutang ang mga panakot, ibutang kini sa usa ka panaksan ug idugang ang sagol nga mantikilya ug suka sa ratio nga 3: 1. Pag-ayo sa tanan nga pagsagol ug ibilin sa pagtunaw hangtud nga ang isda mogahi.
Nagdala kami og usa ka piraso nga isda ug usa ka hait nga kutsilyo nga adunay usa ka nipis nga sulud nga giputol ang nipis, hapit transparent nga mga hiwa tabok sa mga lanot. Giputol namon ang puti nga bahin sa punoan sa leek ngadto sa nipis nga mga hiwa.
Palabihan ang sarsa pinaagi sa usa ka strainer. Lubrado ang salsahan sa ubos sa sud-an nga gisudlan og silicone brush. Gikan sa ibabaw, nga nagkalainlain nga maayo, ug dili hut-ukan ang nipis nga mga hiwa sa mga isda ug mga bilog nga sibuyas.
Lubricate sa ibabaw nga mga kilid sa matag ad-ad sa salmon ug matag lingin nga sibuyas uban sa usa ka marinating hot nga salsahan . Biyai ang mga minuto labing menos 10 (ug tingali 20). Naghimo kami og mga utanon ug nagpasakop kami sa usa ka lamesa. Ang ingon nga usa nga appetizer hingpit nga ilisan vodka, gin, grappa, rakia ug uban pang mga lig-on nga mga espiritu, ingon man usab sa salmon carpaccio mahimong nagsilbi ngadto sa pink o puti nga vino, ingon man ngadto sa mangitngit nga beer.
Aron dili makahugaw sa sarsa, mahimo ka mag-andam sa salmon carpaccio uban ang andam nga gihimo nga klasikong sarsa sa Italy nga "Pesto".