Karon among isulti kanimo kung unsa nga matang sa karne ang ginahimo sa steak ug ibutyag ang pipila ka mga sekreto nga makatabang kanimo sa pagpili sa pinakamaayo nga karne alang sa usa ka steak, tungod kay ang yawe sa kalampusan sa pag-andam sa bisan unsang pinggan nga walay duhaduha ang husto ug taas nga kalidad nga hilaw nga materyales.
Unsa nga matang sa karne ang usa ka steak nga gikan?
Sa klasikal nga bersyon, ang karneng baka gigamit alang sa steak, apan posible usab nga magluto og mga plato gikan sa baboy, karnero ug manok. Ang mga steak sa baboy maayo nga giandam gikan sa scapula, femoral ug cervical nga mga bahin sa patay nga lawas, ug alang sa mga karnero nga imong magamit lamang ang liog ug paa. Ang mga steak gikan sa karne sa manok gihimo gikan sa mga paa ug mga shins.
Makapuyo kami sa dugang nga detalye sa pagpili sa mga hilaw nga materyales alang sa mga steak sa karne, tungod kay kini ang labing popular ug insanely delicious.
Sa unsa nga paagi sa pagpili sa karne alang sa usa ka karne steak?
Aron mahingpit ang pinggan, ang mga nag-unang bahin kasagaran gikuha gikan sa pinakamaayo nga bahin sa karne sa karne, ug depende sa unsa nga matang sa karne ang gigamit alang sa pinggan, ang steak nakadawat sa piho nga ngalan niini. Among gilista ang mga nag-unang matang sa mga steak, nga kasagaran magluto sa mga restawran.
- Ang "marmol steak" o "Ribei" giandam gikan sa karne sa subscapular nga bahin sa patay nga lawas, nga adunay daghang gagmay nga tambok nga interlayer. Ang mas gamay ug mas thinner sa interlayer, mas lami ang nahuman nga steak.
- Ang "T-bons" nga steak naglakip sa paggamit sa karne sa usa ka pormag-T nga bukog, nga gikulit diha sa utlanan sa lumbar ug dorsal nga bahin sa lawas nga patay. Ang ingon nga kalan-on, ingon nga usa ka lagda, gibaligya diha sa hiniktan nga mga pagtibhang, ingon nga kini giputol gilayon sa mga ugat sa dihang gikulit ang mga patayng lawas.
- Ang "Striplone" giandam gikan sa karne sa lumbar nga bahin sa patay nga lawas, ang nipis nga bahin niini gikan sa ikog ngadto sa mga gusok. Kini nga steak adunay labing kusog nga lami sa karne ug busa popular kaayo.
- Alang sa steak sa Tenderloin, ang gilapdon nga mga hiwa sa beef pulp giputol sa mga lanot.
- Ang "Fillet Mignon" giandam gikan sa linghod nga tunga nga bahin sa softloin. Giputol kini latas sa mga lanot diha sa mga hiwa
matang sa "penechka" ug gamay nga gibunalan gamit ang gunitanan sa kutsilyo o kamot, apan dili sa kusina nga martilyo.
Kay nakahukom sa pagpili sa karne alang sa usa ka steak ug pagpalit niini diha sa merkado o sa usa ka tindahan, siguroha ang pagtagad sa iyang bag-o ug kolor. Ang kangitngit sa produkto, ang mas tigulang nga hayop ug ang mas lisud nga potahe. Sa diha nga ginapilit nimo ang imong tudlo sa produkto sa karne sulod sa usa ka panahon kinahanglan nga adunay pagsubay ug anam-anam nga mahanaw. Kon ang karne mag-ulan, ang steak mobalik nga lisud. Dili sa tanan nga nawala nga pag-imprinta nagpakita sa kahigpit sa karne nga hilaw nga mga materyales. Ug usa pa ka importante nga punto. Ang mga lut-od nga patong kinahanglan nga puti, ug dili yellow o cream. Ang ingon nga mga shades sa adipose tissue mahimo nga sundon lamang sa karne sa karnero.