Ang karne adunay daghan nga bitamina, mapuslanon nga mga elemento ug adunay maayo kaayong mga kalidad sa pagtilaw. Gigamit kini sa pagluto sa una ug ikaduha nga mga kurso, isip usa ka sangputanan, pagpadayag sa matag higayon sa pag-init sa pagtambal.
Karon atong konsiderahon kung unsaon pag-welde kini nga matang sa karne ug paghupot sa tanan nga mga kabtangan ngadto sa kinadak-an, ingon man pagkuha sa labing maayo nga humok nga istruktura sa mga fiber sa karne ug pagtino sa panahon sa pagluto alang sa matag piho nga paggamit niini nga produkto sa karne.
Unsa ka daghan ang magluto og karne alang sa sabaw?
Kung gamiton ang karne sa baka aron maghimo sa sabaw, borsch, rassolnik o bisan unsang una nga pinggan, unya sa dili pa pagtino ang gikinahanglan nga oras sa pagluto, pagtagad sa kalidad sa karne. Ang batan-on nga pulpito nga karne mahimong andam sulod sa mga usa ka oras, ug ang karne sa bukog mas lutoon kay sa loin ug kini kinahanglan nga tipigan uban ang kasarangan nga pagluto sulod sa duha ka oras ug tunga. Sa bisan unsa nga kaso, ug bisan unsa nga matang sa karne imong gusto, pipila ka mga minuto sa wala pa ang paglata ug sulod sa lima ka minuto, kinahanglan nga kuhaon ang bula gikan sa sabaw. Kini nga pamaagi makaangkon sa labing transparent nga sabaw nga walay admixture sa flakes.
Hangtud kanus-a ang pagluto og karne hangtud nga andam alang sa salad?
Sukwahi sa bahin nga karne sa pagluto alang sa sabaw, alang sa salad, ingon nga usa ka lagda, kita magkuha sa usa ka bug-os nga piraso, nga, depende sa gikinahanglan nga bahin, mahimong dako kaayo. Busa dinhi kinahanglan nga sundon ang pipila ka yano nga mga lagda ug unya ang resulta kanunay nga maayo.
Busa, sa dihang magsugod sa pagluto sa karne alang sa usa ka salad, pagpili sa usa ka pan sa gidak-on sa usa ka gamay pa nga tipik sa karne. Sa pagkatinuod, ang mas ubos nga tubig gigamit alang sa karne sa pagluto, labi ka lamian ug adunahan ang makatilaw niini. Sa niini nga kaso, ang liquid kinahanglan nga pagtabon sa mga produkto sa usa ka saucepan alang sa labing menos usa ka sentimetro.
Gipuno namon ang karne sa usa ka saucepan nga adunay bugnaw nga tubig ug matulin nga tubig nga nagabukal, ug dayon ipadala kini sa kalayo aron magluto. Ang panahon sa pagluto sa usa ka karne sa karne nga may timbang nga gibana-bana nga usa ka kilo mao ang aberids nga usa ug tunga ka oras. Apan kanunay nga susihon ang pagkaandam sa usa ka hait nga kutsilyo, pagsuntok sa usa ka panit ug pagsusi alang sa kalumo. Kinahanglan nga siya dali nga "mosulod" ug usab wala'y kalisud "makagawas" sa karne. Kung gikinahanglan, ang proseso gipaabot hangtud nga ang gitinguha nga humok nga resulta makuha.
Sa pagluto sa karne alang sa salad sulod sa traynta minutos gikan sa sinugdanan sa proseso, kita makadugang sa asin, mga mag nga itom ug humot nga paminta, dahon sa laurel, bombilya sibuyas, ug usab mga carrots, parsley ug celery kon gusto.
Unsa ka daghan ang lutoon sa dila sa karne?
Aron lutoon ang dila sa karne alang sa usa ka salad o laing makapainteres nga mga pagkaon, pun-a kini sa tubig ug human sa pagpabukal magluto kami sa kalayo sa labing mahuyang nga intensity sulod sa tulo ug tunga ka oras. Uban sa gibug-aton sa produkto sulod sa usa ug tunga ka kilo, i-extend ang oras sa pagluto pinaagi sa tunga sa oras. Sama sa pagkaon sa karne alang sa salad, kita makadugang sa asin, mga panakot, mga sibuyas ug mga gamot panahon sa pagluto.
Sa katapusan sa proseso sa pagluto, ang dila kinahanglan nga ituslob ngadto sa tubig sa yelo ug dayon gilimpyohan ang panit pinaagi sa pagbutang niini sa base sa usa ka kutsilyo.
Unsa ka daghan ang magluto og karne o karne aron mapahumok kini?
Ang panahon sa pagluto karne depende sa pagkahamtong sa hayop, nga nahimong tinubdan sa produkto ug ang gidak-on sa ihaw sa karne. Aron magluto ang batan-ong karneng baka, gitawag nga veal, kini magkinahanglan og mas menos nga panahon, tungod kay ang istruktura sa mga fiber niini sa karne mas malumo ug mas humok. Busa, sama pananglit, kung kinahanglan mo nga mogahin ug mga usa ka oras ug tunga sa pagluto og usa ka piraso nga karne, nan ang usa igo alang sa karne.
Isip resulta, atong mahibal-an nga ang oras sa pagluto sa matag indibidwal nga kaso kinahanglan nga matino sa eksperimento pinaagi sa pamaagi sa pagsulay sa pagkalumo.