Ang kamatuoran nga dili tanang mapalit nga mga produkto parehong mapuslanon - usa ka dugay nga nahibal-an nga kamatuuran, sa niini nga kalambigitan, nagkadako ang posibilidad nga makamatikod nga ang mga batan-ong bag-ong mga housewife mas gusto sa mga hinimo-sa-balay nga mga produkto: homemade mayonnaise, keso, kefir ug bisan yoghurt. Ang pagkapopular sa mga produkto sa panimalay wala'y kapuslanan, tungod kay ang pagkawala sa mga tigpapilit, mga tina ug mga preserba nagpakita alang sa atong kaayohan, ug ang paghimo sa usa ka produkto nga hinimo sa balay, sa kasagaran mas barato kay sa pagpalit niini.
Niini nga artikulo kita makakat-on unsaon paghimo sa yogurt sa panimalay, ug hunahunaa ang tanan nga mga nuances niini nga proseso.
Unsaon sa paghimo sa natural nga yogurt?
Hinuon, ang pag-andam sa yogurt sa balay, dili kaayo yano, bisan pa nga nasabtan ang mga teknolohikal ug mikrobiyolohikal nga mga detalye sa niini nga proseso, mahimong tin-aw nga ang paghimo sa yogurt sa imong kaugalingon nga mga kamot dili mas lisud kay sa pagpalit niini sa usa ka supermarket.
Busa, alang sa mga nagsugod, gipili namo ang starter: parmasya o shop liquid, o powder nga lebadura sa lactobacilli, lactococci, o thermophilic streptococci, nga magkahiusa - ang unang constituent sa umaabot nga produkto. Bisan unsa pa ka lisud ang imong sulayan, apan dili nimo maandam ang yogurt starter sa imong kaugalingon - imposible, bisan pa, ang mga kinauyokan nga mga kultura mahimong mapulihan sa pipila ka mga kutsara nga giandam nga yoghurt, nga walay punoan.
Ang ikaduha nga yawe sa malampuson nga pagluto mao ang pagsunod sa teknolohiya sa pagluto. Sa dili pa kini lutoon, gikinahanglan nga isablig ang ginamit nga mga pinggan: usa ka pan ug usa ka kutsara, uban sa tabang sa alisngaw o pinaagi lamang sa pagbubo sa tubig nga nagabukal. Mas maayo nga gamiton ang usa ka saucepan nga baga nga kuta o adunay dobleng ubos aron mas maayo ang pagpainit. Hinuon, ang sulud nga temperatura sa yogurt fermentation anaa sa kutob 40 ngadto sa 44 degrees.
Ang Yogurt nga walay yogurt mahimong magluto sulod sa mga 5-6 ka oras, mas dugay - ang sausage mao ang nahuman nga produkto, apan dili kini mo-overdo, kung dili kini mahimo nga gatas nga gatas. Ang pagkamakanunayon sa nahuman nga produkto mao ang kasarangan ug dasok, gamay nga viscous, apan dili cloddy.
Aron mohunong sa pagluto, human sa proseso sa lebadura, ang pan uban sa yoghurt ibutang sa refrigerator ug usapon sulod sa 4-5 ka adlaw.
Unsaon paghimo sa yogurt sa balay?
Kini nga resipe naghulagway sa pag-andam sa yogurt nga walay espesyal nga starter, apan base sa usa ka andam nga produkto. Sa pagpalit sa yogurt alang sa starter, siguroha ang pagtagad sa iyang komposisyon: kini dili kinahanglan nga adunay bisan unsa nga mga additives ug fillers (ang komposisyon mao ang gatas ug lebadura lamang), ug ang estante sa kinabuhi dili molapas sa 1 ka bulan. Usab, likayan ang produkto sa miaging heat treatment o gi-label nga "produkto sa yoghurt".
Sagol:
- gatas (tambok) - 1 l;
- yogurt - 100 g.
Pagpangandam
Gatas dad-a sa usa ka hubag, hubag sa mga 5 minutos, ug dayon pabugnaw sa 40 degrees, ayaw kalimot sa pagtangtang sa naporma nga bula. Yogurt ibubo ngadto sa cooled gatas ug Mix kini sa hingpit sa usa ka whisk. Dugang pa, ang among tahas mao ang pagpabilin sa temperatura sa 40 degrees. Kini makab-ot sa daghang mga paagi: ibubo ang sagol sa usa ka thermos, ilukot ang pan sa usa ka habol ug ibutang ang usa ka baterya o ibutang ang sudlanan sa hurno nga adunay kanunay nga 40 degrees. Sa bisan unsang kaso, ang panahon sa pagpaaslos magkuha sa aberids nga 5-6 ka oras, niining panahona ang pan dili maablihan o mapalayo! Human sa pag-ferment, atong susihon ang pagkamakanunayon - kung ang yogurt moderately liquid, nan kini mahimo nga makuha ug pabugnawon, tungod kay kini molig-on sa panahon.
Recipe alang sa homemade yogurt uban sa lebadura
Ang paggamit sa ready-mixed starter mas sayon.
Sagol:
- gatas - 1 l;
- Ang minasang igpapatubo - 1 sachet.
Pagpangandam
Ang gatas gipainit, gilat-an ug gipabugnaw sama sa miaging resipe. Ang lebadura nga dissolved sa 2-3 tablespoons sa gatas ug nga sagol sa nahabilin nga kantidad. Dugang pa, naningkamot kami sa pagpabilin sa temperatura sa usa ka thermos, hurno o baterya, among gisiguro nga ang temperatura dili mahulog ubos sa 40 degrees. Human sa 5-6 ka oras ang produkto andam na alang sa paggamit.
Ang pipila ka mga cuchara sa natapos nga yogurt mahimong tipigan sulod sa 2-3 ka adlaw, isip starter alang sa sunod nga pagluto.