Ang Shangi, shaneshki - nga popular sa amihanan sa Rusya nga mga pastry nga wala matam-is, usa ka lingin nga mga pie nga puno sa pagpanghimo, sama sa mga cheesecake. Ang ngalan nga "shanga", Finno-Ugrig nga gigikanan, lagmit ang kinatibuk-ang ideya sa resipe. Ang mga tradisyon sa hurno sa Shanki kaylap nga mikaylap samtang ang populasyon sa Ruso mibalhin sa Silangan, nga gihulam sa mga Tatars ug Bashkirs. Sa pagkakaron, ang shaneg baking gilain aktibo gikan sa Karelia ngadto sa Ob. Ilabi na nga popular shanji sa Urals, sa Middle Urals sa Trans-Urals ug Western Siberia. Ang gidak-on sa shanghi mga 12 ngadto sa 30 sentimetro ang diyametro, nga naghimo kanila gikan sa bag-o o lebadura nga minasa, nga mahimong maglakip dili lamang sa trigo, kondili usab sa harina nga harina, ingon man usab sa nahulog nga tambok sa hayop.
Ingon nga pagpuno mahimong gamiton ang mashed patatas, linuto nga mga gisantes, nagkalainlaing lugas nga puno sa mantikilya, nagkalainlain nga mga komplikado nga komplikadong tambal, pananglitan gikan sa porridge, uhong ug tinadtad nga linuto nga mga itlog, ug, siyempre, pinutos gikan sa minced nga karne.
Dili lisud ang pag-andam sa shanezha, apan ang culinary nga ideya kanunay nga nag-uswag, usahay, lakip ang pagpasimple, tungod kay ang mga resipe alang sa "tapus" nga shaneshkas nailhan usab.
Suginlan nimo kon unsaon nimo magluto ang "tapolan" nga shanezhki sa karne.
Aron sa pag-andam sa usa ka karne nga pagpuno alang sa shaneshki, kini gikinahanglan nga galingon ang karne sa usa ka paagi o sa lain nga: sa klasikal nga bersyon - sa manwal, o sa tabang sa usa ka grinder sa karne.
"Lazy" shanezhki uban sa minced kalan-on gikan sa bag-ong rye minasa - resipe
Sagol:
- karne nga gipamut-ang karneng baboy o pork-beef-mutton - mga 500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- itom nga pepper powder;
- itlog sa manok - usa ka piraso;
Alang sa pagsulay:
- rye nga harina - mga 1 tasa;
- Trigo nga harina - mga 1 ka kopa;
- gatas - usa ka baso;
- asin - 1 pinch;
- Itlog sa manok - 1-2 pcs .;
- tambok nga hayop balihon (labing maayo nga goose o baboy) - 2-5 st. kutsara.
Pagpangandam
Pag-chop sibuyas uban sa karne o gilain sa tabang sa usa ka combine o blender. Hinay nga prisalivayem minced ug seasoned sa yuta nga itom nga pepper, mahimo makadugang sa pipila sa uban pang mga panakot sa imong lami. Makahimo ka usab sa pagdugang sa usa ka gamay nga tinadtad nga tinadtad nga mga utanon sa pagpuno - kini makadugang pag-ayo sa kapuslanan sa pagpuno ug paghimo sa lami sa shaneg nga mas makapaikag. Idugang usab ang itlog sa forcemeat alang sa mas maayo nga kahimtang. Kung ang pagputos nahimo nga medyo puno sa tubig, husto ang pagkauyon uban sa harina o starch.
Sagola ang bag-ong minasa gikan sa sifted rye ug harina sa trigo sa gatas ug itlog. Idugang ang usa ka pinch nga asin ug natunaw, apan dili init nga tambok.
Gipalig-on namon ang minasa ngadto sa usa ka rectangular porma ug gipakaylap ang pagpuno sa usa ka nipis, bisan sa lut-od, nga nag-apod-apod nga parehas sa ibabaw sa ibabaw sa layer, nga gibiyaan ang usa ka ngilit nga dili na makalusot. Pil-a ang usa ka hugot nga roll ug putlon kini sa usa ka kutsilyo, lakang - mahitungod sa 1-1.5 cm, mao nga kita og mga produkto sa lingin nga adunay usa ka spiral nga organisasyon sa internal nga estraktura. Gipakaylap namo ang Shanezhki sa usa ka greased nga linuto sa kalaha (kini mas maayo nga ibutang kini una sa pan nga papel). Magaluto sa hurno sa 35-45 ka minuto, ang labing taas nga temperatura mga 200 ° C. Natapos nga shanezhki mahimong lubricated sa usa ka brush itlog yolk o yolk, o nangatunaw mantequilla. Ang mga shungi gikan sa usa ka walay lebadura nga minasa mas maayo kay sa usa ka kalan, nga gihatag nga kinahanglan nga kan-on sa sunod nga mga oras. Mahimo ka mag-alagad sa shangi sa mga tsa, kvass, sour-milk nga ilimnon.
Sa lain nga bersyon, mahimo ka mag-andam sa "tapus" nga shanezki uban sa karne gikan sa minasa nga patubo uban sa rye ug harina sa trigo. Ang pagpuno ginama gikan sa minasang karne nga adunay mga sibuyas (tan-awa sa ibabaw).
Resipe alang sa usa ka minasa nga minasa alang sa shanishki gikan sa rye ug harina sa trigo
Sagol:
- rye nga harina - usa ka baso;
- harina sa trigo - 2 tasa;
- gatas o tubig - usa ka baso;
- Ang mamala nga yeast - 1 sachet (o pinutol nga presko - 3 ka beses pa);
- asukar - 1 teaspoon.
Pagpangandam
Pagdugang sa kutsara: mainit nga gatas + 2 tbsp. cuchara nga harina + asukar ug lebadura. Ibutang ang opar sa usa ka mainit nga dapit, human sa 20 minutos idugang ang sifted nga harina ug Kumuha sa minasa. Gibutang namon ang minasa sa kainit, ang dalan moabot, doblehon namon kini ug ipraktis. Balika ang siklo ug dayon mahimo nimo ang pagkulit sa Shanezhki, bisan pa ordinaryo, bisan sa tapolan.