Bisan pa sa kamatuoran nga ang capelin usa ka barato ug gamay nga isda, dili ikatanding sa fried, aso o salted form. Ang lokal nga capelin adunay daghang mga bentaha sa tindahan, gawas sa walay kondisyon nga pagsalig sa kalidad sa produkto sa imong kaugalingon nga produksyon, mahimo nimong ma-vary ang lami sa nahuman nga isda, depende sa gidaghanon ug komposisyon sa mga lamas nga gigamit. Kon unsaon sa pag-ibot sa capelin sa balay, kami makigsulti sa dugang.
Sa unsa nga paagi sa pickle capelin sa brine?
Sagol:
- capelin - 500 g;
- tubig - 500 ml;
- asin - 3 tbsp. kutsara;
- asukar - 1 tbsp. kutsara;
- bay mga dahon - 2-3 pcs .;
- tam-is nga pepper - 5-6 mag.
Pagpangandam
Ginapalig-on namon ang tubig kag huguson ini nga mahumot nga paminta kag laurel nga mga dahon sa sulod sang 10-15 ka minuto. Human sa paglabay sa panahon, kita makadugang sa asin nga tubig, makadugang sa asukal sa kini ug pabugnawan kini. Ibutang ang capelin sa enameled nga mga pinggan ug pun-a kini sa usa ka andam nga brine. Among gibutang ang mga isda nga gi-salted sa refrigerator sulod sa 2 ka adlaw, pagkahuman nga ang tanan nga fluid nahubsan, kon dili ang isda mahimong salted. Tungod kay ang asin naglihok dinhi ingon nga usa ka preserbatibo, ang isda mahimo nga magamit sa sunod nga semana, kung kini gitipigan sa refrigerator, apan kami ang garantiya - kini masabtik mas paspas.
Unsaon sa pag-pickle capelin?
Sagol:
- capelin - 500 g;
- asin - 1 tbsp. usa ka kutsara (nga walay slide);
- lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 2 pcs;
- cloves - 5-6 putot;
- tam-is nga pepper - 4-5 mag.
Pagpangandam
Hugasan nato ang capelin ug ipadayon ang labing dili maayo nga operasyon: pagpalayas. Sa pagkatinuod, ang mga isda dili masulub-on, ilabi na kon gusto nimo ang caviar nga makalutaw usab, nan kung gikinahanglan aron mapayano ang pagkaon sa capelin, mas maayo nga ang pagpailub ug paghugas niini gikan sa mga sulod sa lawas. Human, ang tiyan sa isda hugasan pag-usab ug ibilin aron mamala.
Sa kasamtangan, sa usa ka lusong atong guntingon ang mga clove nga pulbos, mga sili ug laurel nga dahon, dayon dugangi ang asin ug isablig ang sagol sa tibuok capelin. Tubigan ang isda nga may lemon nga juice, hingpit nga paghiusa, tabonan ang sudlanan nga may capelin ug ibilin ang isda sa fridge sulod sa 3 ka adlaw.
Unsa ka dali ang pag-pickle capelin?
Alang sa operasyon sa isda nga isda, ang paagi nga giandam kinahanglan nga andam daan. Una, pagkuha og usa ka maayo nga enamel pot nga walay mga chips ug bisan unsang butang nga mopuli sa mga gimbuhaton sa pagpanglupig, sama sa takloba / pinggan ug lima ka litro nga botelya. Sa diha nga ang pag-pickling sa madali, maayo nga hugasan ang mga isda ug tangtangon ang tanan nga mga insides aron ang asin nga sagol nga makasulod sa pulp dili lamang gikan sa gawas, kondili usab gikan sa sulod.
Sagol:
- capelin - 1 kg;
- asin - 3 tbsp. kutsara;
- bay mga dahon - 3 ka pcs;
- Pinaugang coriander - 1/2 tsp;
- tam-is nga pea pepper - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Gilimpyohan, gihugasan ug gipauga nga mga isda nga gibutang sa usa ka giandam nga enamel nga sudlanan. Diha sa mortar, atong guntingon ang mga laurel dahon, uga nga coriander ug pepper. Ang resulta nga powder nga gisagol sa asin ug gisablig sa asin nga capelin asin. Gitabon namon ang tanan nga may usa ka plato o taklob, ug sa ibabaw kami nagbutang sa presyur sa dagway sa usa ka botelya o bisan unsang sudlanan nga adunay likido. Among ibutang ang isda sa refrigerator ug human sa 12 ka oras mahimo nimong matagamtam ang maayo nga salted capelin.
Sa tinuud human sa pagluto sa isda sa ingon niini nga paagi, uban sa pag-una sa pagpanglimpyo, adunay usa ka caviar nga nahabilin nga dili nimo gusto nga ibalewala. Ang sulundon nga paagi gikan sa sitwasyon sa niini nga kaso mao ang salting. Ang caviar nga asin yano ra: alang sa 500 g kita makakuha og 150 g nga asin ug utanon nga lana. 50 g sa asin nga dissolved sa 500 ml sa tubig ug gibubo ngadto sa usa ka solusyon sa caviar.
Gipukaw namon ang mga itlog sulod sa 2-3 ka minutos, nga humanon ang tubig nga likido ug sublion ang pamaagi 2 dugang nga mga panahon. Dayon ibutang ang caviar sa tibud, ibubo ang usa ka gamay nga lana ug dugangi og usa ka kutsarita nga asin. Hingpit nga pagsagol ang tanan ug ibubo ang nawong sa lana sa 2-3 mm. mobiya kami sa caviar sulod sa 2-3 ka oras sa refrigerator, ug dayon mag-alagad.