Ang Tom Yam usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Thailand ug Laos (popular usab sa silingang mga nasud, nga mao, sa Malaysia, Indonesia ug Singapore). Kini usa ka sabaw nga adunay usa ka kinaiya nga masilag nga mahait. Kasagaran nga sabaw giandam nga may mga pasayan nga gibase sa sabaw sa manok, nga adunay karne sa manok, isda ug / o uban pang mga seafood. Ang ngalan naglangkob sa duha ka mga pulong. Ang pulong nga "tom" sa literal nga hubad gikan sa Thai nga "cook", "yam" mahimong hubaron nga "init nga salad". Nga mao, sa Laos ug Taylandiya, ang mga gahong mao ang usa ka komon nga ngalan alang sa mainit, mainit, acidic soup.
Mahitungod sa matang sa mga soup
Alang sa pagklaro ngadto sa nag-unang pangalan sa tomo ang gidugang nga mga pulong nga nagpahibalo mahitungod sa matang sa karne o sabaw nga gigamit. Pananglitan, ang gidaghanon sa yam thale - nga adunay seafood, o ang gidaghanon sa yam kai - uban sa manok, ug uban pa. Sag. Tom yam kung - ang labing popular nga bersyon sa resipe - nga adunay shrimp. Sa mga nasud sama sa Singapore, Indonesia ug Malaysia, ingon man sa daghang mga nasudnong restawran sa nagkalain-laing mga nasud, ang ngalan sa mga gahong sa kasagaran gigamit sa pagtan-aw sa nagkalainlain nga mga mainit nga torta sa Thai, ang sulod, mga prinsipyo sa pagluto ug lami nga lahi kaayo gikan sa tinuod nga resipe.
Sagol sa Soup nga Yam
Ang pag-andam sa sabaw alang sa mga gahong, sagad gamiton nato ang ingon niini nga mga sagol nga sagol para sa atong linutoan sama sa mga dahon ug duga sa kafir lime, gamut sa galangal, mga dahon sa eryngium nga baho, lubi (powder o likido), mga bulak sa saging. Apan kon ikaw andam nga mohatag og usa ka gamay nga tradisyon sa Thai, kami nagsugyot nga mag-andam ka sa usa ka mas simple ug mas gipahiangay nga resipe.
Pagluto nga sabaw sa Thai
Busa, ang sabaw usa ka lungag, usa ka resipe ang gipahaum.
Sagol:
- 24 ka piraso nga dako nga bag-o o frozen nga mga pasayan (mahimo nga mailisan sa tukmang gidaghanon sa mga gagmay);
- gram 200 fungi (mga uhong oyster);
- 5 ka kutsarang fish sauce "Nam Pla";
- duga 2 apog nga prutas + 5-7 dahon sa apog;
- 2 ka kutsara nga Paste "Tom Yam";
- 1.5 ka litro nga sabaw sa manok;
- 2 ka punoan sa lemon nga sagbot;
- gulaman sa galangal (kalgan) o ginger mga 3 cm ang gidak-on;
- katunga nga giluto nga cilantro;
- 3-7 ka bunga sa presko nga sili sa chili sa Thailand.
Pagpangandam:
Unsaon nga lutoon ang sabaw nga mga gahong? Atong limpyohan ang mga pasayan (presko o lasaw) gikan sa kabhang ug ulo. Guntinga ang matig-a nga mga bitiis sa mga uhong ug isalikway, ang uban ibton nga dako. Ang nahutdan nga gamot sa galangal (o ginger) giputol ngadto sa nipis, mubo nga mga straw. Ang lemon sorghum gihinloan gikan sa uga nga mga dahon, guntinga ang matag tukog ngadto sa 3 ka bahin ug hinay-hinay nga gibunalan sa martilyo. Gidala namon ang sabaw ngadto sa usa ka hubag, gibutang namon kini niini nga mga tinadtad nga mga uhong, galangal, lemon sorghum, chili peppers (tibuok) ug mga dahon o sapin nga sapin. Sa makausa pa dad-on ngadto sa usa ka hubag ug idugang ang shrimp sa pan. Human sa pagpabukal, pagpakunhod sa kainit ug kuhaa ang kasaba. Gidugmok namon ang pasta nga may gamay nga sabaw. Kuhaa ang kalayo. Idugang sa kalaha ang usa ka lasaw nga paste, apog nga duga ug isda nga isda. Kung mahimo, kunin gikan sa usa ka saucepan piraso sa lemon sorghum ug usa ka gamut sa usa ka galangal. Sa dili pa mag-alagad, matagbaw namon ang matag bahin uban ang lumbay nga dugay nga koriander.
Mahitungod sa mga kapilian
Ingon nga usa ka panimpla alang sa mga sabaw sa sabaw, gigamit ang usa ka espesyal nga Paste (nga kasagaran naglakip sa sampah, udlan, sibuyas ug ahos, usahay - mainit nga pepper). Siyempre, sa nagkalainlain nga mga rehiyon ang mga hugpong sa mga sagol mas magkalain. Daghan ang nagadepende sa personal nga gusto sa lami sa magluto - ang tanan adunay kaugalingong mga limbong ug mga sekreto sa pagluto nga sabaw sa mga gahong. Sumala sa listahan sa mga sangkap, nasabtan nato nga sa atong mga kondisyon, lagmit, dili kita makahimo sa pagluto sa usa ka tradisyonal nga sabaw nga adunay usa ka resipe alang sa tinuod nga resipe. Apan, ang paggamit sa pipila ka mga produkto gikan sa mga tindahan sa oriental o mga espesyalista nga mga departamento sa mga supermarket sa mga dagkong siyudad, mahimo nimong sulayan ang pag-andam, aron makasulti, usa ka gi-adapt nga bersyon.