Si Salo, sama sa imong nahibal-an, usa sa labing karaan nga mga produkto nga adunay kasaysayan ug kultura, dili lamang pagluto, apan usab pagkaon. Napugos siya nga gihatag ngadto sa kasundalohan sa Roma ubos sa emperador nga si Justinian, ug gibuhat kini nga legal. Ug sultihan ka namo, sa panig-ingnan sa duha ka mga resipe, kung unsaon sa pagpatubig sa tambok sa brine.
Ang usa ka lami kaayo nga resipe alang sa salting sa brine
Sagol:
- tambok - 0.5 kg;
- tubig - 1 litro.
- asin - 7 tbsp. kutsara;
- Rosemary - 1 nga sanga;
- basil - 1 ka kutsarita;
- laurel - 4 pcs .;
- oregano - 1 ka kutsarita;
- ahos - 8 ka ngipon;
- pepper fragrant - 6 mga gisantes;
- pepper - 7 mga gisantes.
Pagpangandam
Ang lard salting kanunay magsugod sa iyang pagpili ug pagpalit. Aron makuha ang labing lamian nga tambok sa brine, ayaw pagpanuko sa pagpanimaho sa produkto nga imong gipalit. Sulayi ang pagputol sa panit, kini kinahanglan nga makapahulay uban sa kasayon. Kung ang tambok mas duol sa usa ka dasok nga jelly kaysa sa naandan nga dasok nga piraso, nan kini bag-ong bacon, nga adunay usa ka bag-o nga tinadtad nga baboy, apan gikinahanglan mo pa nga hikapon kini. Kini nga bag-ong bacon dili mahimong inasinan dayon, walay bisan unsa nga maayo nga mahitabo, kinahanglan kini ibutang sa refrigerator sulod sa duha ngadto sa lima ka adlaw. Dayon ang tambok kinahanglang hugasan ug maayo nga gikuha gikan sa tanang mga kilid, ayaw kalimot sa pagsusi sa panit alang sa mga bristles, kung kini mao, kini kinahanglan nga tangtangon. Pagkahuman niana, pagputol sa lana ngadto sa mga bahin, diin mahimo ka nga ibutang sa usa ka banga ug kuhaon gikan niini, ug sa umaabut kini sayon nga putlon kini alang sa pag-alagad diha sa lamesa, nga dili pagputol niini nga piraso sa mga piraso sa pagputol. Bahin sa ahos nga giputol ngadto sa hiktin nga oblong lobules, human sa usa ka pig-ot nga kutsilyo nga mas duol sa bayonet, naghimo sa mga punctures sa mga lumps sa tambok ug mga peep ahos. Sa usa ka saucepan ibubo ang tubig, ibubo ang asin didto, mga panakot (gawas sa rosemary), ingon man ang ½ nga bahin sa nahibilin nga ahos nga giputol sa dagko nga mga piraso ug pabukala, pagpahid sa lima ka minuto. Dayon ibutang ang nabilin nga ahos, niining higayona, maayong pagkaluto ug magluto alang sa laing minuto. Diha sa bangko, ibutang ang lard, ibalhin kini sa rosemary, gub-on ang sanga ngadto sa mga bahin ug ibuhos na nga gipabugnaw, apan sa gihapon mainit nga brine. Ug human sa tulo o lima ka adlaw, kuhaa ang tambok nga gikan sa brine, tun-i kini ug ibutang ang matag piraso nga gilain sa papel nga pergamino o foil sa pagkaon. Gitipigan kini sa refrigerator, apan ang mga fans sa frozen nga tambok mahimong tipigan sa freezer. Karon nahibal-an nimo ang resipe kung giunsa ang salted salo sa usa ka brine sa usa ka banga.
Salo sa init nga brine - ang labing lamian nga resipe
Sagol:
- tambok - 0.8 kg;
- tubig - 1.5 ka litro.
- asin - 9 tbsp. kutsara;
- Ground pepper - 2 teaspoons;
- Paprika - 3 tsp;
- laurel - 4 pcs .;
- cloves - 5 pcs .;
- ahos - 15 ka ngipon;
- pepper fragrant - 8 peas;
- pepper - 7 mga gisantes.
Pagpangandam
Hugasi ang maayo nga tambok, kuhaa kini sa matag kilid aron masiguro ang kalimpyo ug pagkawala sa mga butang sa gawas (chips, bristles) ug pagsusi sa panit sa mga bristles. Guntinga kini sa mga bahin, aron nga kon imong putlon kini, dili ka magputol sa usa ka piraso, apan putla dayon kini. Kung gusto nimo nga ang tinadtad nga mga piraso mahimong gamiton sa ahos. Sa saucepan ibubo ang tubig, ibubo didto 7 tablespoons sa asin, ang tanan nga dili sa yuta nga panakot, tinadtad ahos ug lutoon mo, Nagabukal sa pipila ka minutos. Si Salo nagbutang sa usa ka layer