Ang usa sa pinakamaayo nga pagbaligya, popular ug kasagaran nga matang sa tinapay mao ang pan. Kini nga tinapay dili lamang adunay maayo nga kalidad sa pagtilaw, apan kini mapuslanon kaayo alang sa lawas sa tawo. Sa naandan kini gihimo sa amihanang Uropa ug sa mga nasud sa kanhi Unyon Sobyet.
Sangkap sa rye nga tinapay
Ang classic nga resipe alang sa rye nga tinapay naglakip sa asin, tubig, minasang igpapatubo ug harina sa rye. Hangtod karon, ang mga prodyuser sa tinapay naghatag ug medyo halapad nga pan gikan sa harina sa panit. Lakip niini ang: tinapay nga hinimo gikan sa harina nga harina, harina, pan nga hinimo gikan sa harina sa pan, rye nga tinapay, custard, ug daghan pa. Ang labing popular nga tinapay sa rye alang sa mga lumulupyo sa post-Soviet space mao ang tinapay nga Borodinsky.
Ang mga propyedad ug ang kaloriya sa sulod sa rye nga tinapay direkta nga nagdepende sa kemikal nga komposisyon niini. Apan angay nga matikdan nga ang calorie nga sulod sa usa ka piraso sa pan nga rye mas ubos kaysa calorie nga sulod sa usa ka piraso sa pan nga hinimo gikan sa harina sa trigo. Ang 100 ka gramo sa rye nga tinapay adunay 33.4 g nga carbohydrates, 6.6 g nga protina ug 1.2 g nga tambok.
Ang tinapay gikan sa rye nga harina anaa sa iyang abo, starch, monosaccharides, disaccharides, saturated fatty acids, tubig, organic acids ug dietary fiber.
Kaayohan sa pan nga rye
Ang mga kaloriya sa rye nga tinapay, nga giluto sumala sa mga classic nga resipe, gibana-bana nga 174 kcal matag 100 gramo sa natapos nga produkto. Ang caloric nga sulod sa usa ka piraso sa pan nga rye adunay gibug-aton nga 80 kcal. Ang mga benepisyo sa niini nga tinapay mao ang dayag, tungod sa kamatuoran nga kini adunay usa ka dato nga komposisyon sa minerales ug mga bitamina. Kini naglakip sa bitamina choline, A, E, H, B (thiamine, riboflavin, pyridoxine, pantothenic ug folic acid) ug PP. Naglangkob kini sa mga natural nga mga compound sama sa zinc, manganese, yodo, molybdenum, fluorine, potassium, iron, magnesium , sulfur, calcium ug uban pa. Ang biyolohikal nga kapuslanan sa kemikal nga komposisyon mas taas kay sa tinapay nga gikan sa harina sa trigo.
Makadaot sa pan
Angay nga hinumdoman nga, bisan pa sa iyang tin-aw nga mga kaayohan, ang pan nga gikan sa harina sa rye masuhop sa lawas nga mas grabe kay sa gikan sa trigo. Ang mga tawo nga nag-antus sa mga ulcers ug taas nga acidization sa tiyan kinahanglan dili magkaon sa pan nga rye, tungod kay kini makahimo sa makahuluganon nga kadaot sa lawas. Nga ang negatibo nga epekto sa tinapay gikan sa harina nga harina dili kaayo, ang mga tiggama inay 100% nga harina sa rye naggamit sa 85%, pagpuli sa uban sa harina sa trigo.
