Pectin - maayo ug daotan

Gihubad gikan sa Griyego nga pinulongan, ang pulong "pectin" nagpasabut nga "nagyelo." Kini nga substansiya nagtumong sa mga fiber nga matunaw sa pagkaon. Makatabang kini sa pagtipig sa pagkaon ug pagpatunhay niini. Alang sa mga katuyoan sa industriya, ang pektin makuha gikan sa mga prutas nga citrus, mansanas, sunflower ug sugar beet. Ang unang pektin nahimulag gikan sa duga sa prutas 200 ka tuig na ang milabay, pagkahuman nakita sa mga siyentista ang talagsaon nga mga kabtangan niini nga substansiya. Ginalimpyohan niini ang lawas sa mga toxin, samtang padayon ang microflora sa tinai, ug nagmando sa metabolismo.

Komposisyon sa pectin

Karon ang pectin o E440 usa ka aditif sa pagkaon. Sa pagkatinuod, kini usa ka purified polysaccharide, nga makuha gikan sa materyal nga tanum. Kini dungan nga usa ka thickener, stabilizer, gellant ug clarifier. Ang pectin sa pagkaon anaa sa laing numero. Ang Pectin anaa sa porma sa usa ka liquid extract ug usa ka powder. Ang duha ka matang aktibo nga gigamit sa nagkalain-laing mga produkto sa pagkaon. Ang liquid pectin gidisenyo alang sa init nga mga produkto, ug ang powder mahimong sagolon sa mga bugnaw nga juices. Ang pagbaligya sa mga shelves sa mga tindahan pectin sa porma sa usa ka pulbos sa kasagaran nahimamat.

Mga kinaiyahan sa pectin

Ang Pectin adunay gelling property. Busa, aktibo kini nga gigamit sa industriya sa pagkaon. Kini nga substansiya gigamit sa nagkalain-laing mga produkto sa dekorasyon, mga produkto sa dairy, ingon man sa ketchup ug mayonnaise. Ang partikular nga bili mao ang pectin nga makuha gikan sa mga mansanas. Sumala sa mga kalainan sa gelling sa lain-laing mga media, duha ka grupo sa mga pectin ang nailhan: low-esterified ug highly esterified. Tungod sa gelling property, ang pectin gigamit isip thickeners, stabilizers, sorbents ug gellants. Ang laing importante nga kabtangan sa pectin mao ang komplikadong porma. Tungod niini, ang mga pectin naglihok isip mga detoxicant, nga magwagtang sa mga nitrates, radionuclides, heavy metals ug uban pang dili kinahanglan nga mga butang gikan sa lawas, samtang ang paglalin sa microflora.

Unsa ang mapuslanon alang sa pectin?

Ang pinakadako nga bentaha sa pectin mao ang pag-normalize sa metabolismo . Nagpaubos kini sa cholesterol, nagpalambo sa us aka peristalsis ug peripheral circulation. Kini nga substansiya nalangkit sa proseso sa pagputli sa lawas. Gikuha sa Pectin ang bug-at nga mga metal, pestisidyo, radioactive nga mga elemento, ug uban pang makadaot nga mga compound. Busa, ang pektin mahimong luwas nga tawgong "kahimsog sa panglawas sa lawas."

Ang paggamit sa pectin anaa sa mga tambal. Kini adunay mapuslanon nga epekto sa mga mucous membrane sa gastrointestinal tract, ug sa mga sakit sa ulser kini makita isip usa ka maayo nga anti-inflammatory ug analgesic. Ang pectin usa ka ubos nga calorie substance. Sa 100 ka gramo sa produkto adunay 52 kcal. Apan gawas pa sa mga benepisyo sa pectin nagdala ug kadaot.

Contraindications sa pectin

Kini nga substansya kinahanglan nga gamiton lamang sa usa ka pagbati sa proporsiyon. Uban sa sobra nga pectin, ang lawas makasuhop sa pagsuhop sa importante nga mga elemento alang sa mga tawo, nga mao ang calcium, magnesium, zinc ug iron. Ang sangputanan sa dili-normal nga paggamit niini nga substansya mahimong nakit-an ang utok, pag-fermentation sa mga tinai, usa ka pagkunhod sa pagkalot sa mga protina ug tambok. Ang gi-overdose dili mahimo tungod sa mga produkto nga adunay pectin. Ang pectin makita sa gamay nga gidaghanon sa mga utanon, prutas ug mga berry, busa kini dili makadaot. Ang kakuyaw anaa sa mga produkto diin kini nga substansiya gidugang pinaagi sa artipisyal nga pamaagi, sa porma sa biologically active additives. Sa kanila, ang gidaghanon sa pektin mahimong molabaw sa gitugot nga lagda.

Ang pagpuli sa pectin, gelatin , cornstarch o agar-agar magtrabaho. Pananglitan, ang mga tigpasiugda sa natural nga pektin makagamit sa presko nga prutas alang sa jelly.