Kadtong naningkamot (ug ang una nga pagsulay hapit dili magmalampuson) sa pag-pagmasa sa minasa nga rye, nahibal-an nila nga kini nga proseso lahi sa yano ug masabtan nga trigo nga batch. Ang Rye nga harina adunay uban nga mga kabtangan, kini dili kaayo gluten, apan tungod kay ang kinumot nga ginama sa harina sa rye dili makuha sa samang pagkamaunat ug pagkamaunat ingon nga harina sa trigo. Kini friable, kon imong ibalhin ang harina, mahimo kini nga malisud, kung dili isulti - nagalapad. Busa, aron paghimo sa pastry gikan sa rye nga harina sa balay usa ka kalampusan, kinahanglan nga magpraktis. Kasagaran nga makit-an nimo ang usa ka resipe alang sa mga wicket gikan sa rye nga harina, apan naghatag kami og daghang laing mga kapilian.
Yano nga minasa
Ang labing sayon nga paagi sa pagluto sa mga tinapay gikan sa rye nga harina. Ang minasa ginalinga sa 2 ka yugto - una ibutang ang espongha , ug dayon gamita kini.
Sagol:
Taas nga patubo (kini mao ang mas maayo sa pagtrabaho uban kanila) o basa nga - 1 tsp / 20 g;- rye nga harina - mga 200 g;
- asukar puti nga balas - 1-2 tbsp. kutsara;
- Mainit nga tubig (linuto ug pabugnawan) - gibana-bana nga 100 ml;
- ang usa ka itlog dako - usa ka piraso;
- linuto sa kalaha nga powder o baking powder - 1 ka kutsarita;
- lana "Mga mag-uuma" o kalidad nga margarin - 70-80 g;
- iodized o mountain salt - 1 pinch.
Pagpangandam
Gikan sa patubo, asukar, 2 tbsp. kutsara nga harina ug mainiton (dili molabaw sa 40 degrees C) nga tubig pagpalihok sa gruel ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit sulod sa duha ka oras. Ang Opara kinahanglan nga motubo sa gidaghanon nga katunga. Ang nahibiling harina nga gisudlan og baking powder. Pukpok ang itlog sa asin ug hinay-hinay (dili init - kon dili ang itlog moabot) o usa ka maayo nga mahumok nga mantekilya. Nagadugang kami sa init nga tubig, anam-anam nga nagdugang nga harina, sa katapusan gibu-bu namon ang espongha ug dali namasa ang minasa. Ang resulta nga lump (kini dili mahumok sama sa trigo ngadto sa usa ka pagkabanhaw nga bola) gibahin sa mga piraso, giligid ug nagluto. Kini turns sa ingon nga ang usa ka batch sa rye nga harina mao ang humok ug kaayo tasty. Kon ikaw makadugang sa daghang asukar, mahimo ka mag kaon sa mga cookies gikan sa harina sa rye. Pag-amping sa mga produkto - kini ngitngit ug kinahanglan mo nga mag-navigate dili sa kolor sa tinapay, apan pinaagi sa istraktura sa minasa, busa pagbantay sa usa ka kahoy nga skewer o usa lamang ka tudling nga tupong sa kamot. Sa diha nga siya mogawas gikan sa minasa nga uga, biskwit o pechenyushki andam.
Mahitungod sa mga pie
Sa pagkatinuod, ang mga rye pies maayo lamang sa mga sugilanon. Ang trigo nga pie nahimo nga humok, lami, nga dili masulti mahitungod sa rye. Apan gikan sa usa ka sinagol nga trigo ug rye nga harina ikaw makaluto usa ka makapaikag nga patty.
Sagol:
- kalidad nga harina nga harina ug trigo - 1.5 ka tasa;
- Margarin alang sa linuto sa kalaha "Pyshka" - 100 g;
- linuton nga bugnaw nga tubig - usa ka baso;
- giming nga fillet sa isda sa dagat (perch, alang sa pananglitan) - 0.5 kg;
- sibuyas puti nga dako - 1 pc .;
- tambok o tambok sa manok - 100 g;
- itlog nga dako nga presko - 2 pcs;
- asin - nga makatilaw.
Pagpangandam
Gisagol namo ang harina ug gibag-o, dugangan ang mahumok nga lana ug tubig, bag-o lang namutol ang minasa - kinahanglang buhaton kini sa madali. Pagbalhin sa minasa ngadto sa refrigerator (ayaw kalimot sa pagputos niini sa usa ka pelikula) ug pun-a kini. Giputol ang Luchok sa gagmay,