Ang mga kidney (karneng baboy, karne, karnero) dili ang labing popular sa mga sub-produkto sa mga espesyalista alang sa culinary tungod sa piho nga kahumot nga gipahinabo sa mga functional nga kinaiya niini nga organ. Sa kasamtangan, ang mga kidney usa ka barato nga produkto, lunsay nga karne nga halos dili tambok, ug kung lutuon mo kini sa husto, ang tanan mahimong mawala, dili mabungahon ug gani lami. Pananglitan, mahimo nimo ihanda ang kidney sa sour cream.
Sa dili pa mag-andam sa bisan unsa nga pagkaon gikan sa mga kidney, kinahanglan una kini nga husto nga giandam.
Pag-andam sa kidney alang sa pagluto
Giputol namon ang matag kidney sa katunga, uban ang usa ka kutsilyo, pag-ayo pagkuha sa mga pelikula ug mga urete. Paghumol sa mga kidney sa bugnaw nga tubig sulod sa daghang oras (gikan sa 2 ngadto sa 8). Pag-ayo, pagputol sa mga bahin sa mga kidney tabok sa (o diagonally) mga hiwa, ibutang sa usa ka panaksan, sa madagaya nga isablig sa baking soda, ihalo ug biya sulod sa 20 minutos. Human sa paglabay niini nga panahon, ibubo sa usa ka solusyon sa natural nga vino o apple cider suka sa tubig (ratio 1: 1).
Human sa pagpasa sa reaksiyon, hugasi ang hugasan sa kidney nga adunay bugnaw nga tubig. Dayon ang karne sa karne o karne nga linaga ibukud sa usa ka dakong kantidad nga tubig sulod sa 5 minutos human sa pagpabukal, dayon ibalik sa usa ka colander. Ang panikas, karneng baboy ug mga karnero mahimo nga lutoonan nga walay preliminary digestion.
Pork kidney gibuga sa sour cream
Sagol:
- baboy kidney - 4 pcs .;
- lemon - usa ka piraso;
- usa ka sinagol nga uga nga mga panakot alang sa pag-marino (sama pananglit, hops-suneli);
- ahos - 4 ka cloves;
- sibuyas - 1 pc .;
- lana sa utanon o tambok sa baboy;
- sour cream natural nga gatas - 100-150 ml;
- uga nga curry mixture;
- paprika nga powdered;
- Ang lunhaw nga mga liso lainlain (sibuyas, parsley, dill, coriander, basil, ug uban pa).
Pagpangandam
Human sa pag-andam (tan-awa ang sinugdanan sa teksto), gamita nga gamay sa mga 20 minutos. Ang komposisyon sa marinade: lemon juice, 2 cloves nga ahos (grind), uga nga mga panakot, asin. Human sa pag-mariling, atong hugasan ang mga bahin sa kidney ug ilabay kini sa usa ka colander o napkin.
Init ang lana o tambok sa usa ka kutsara, guntinga ang mga sibuyas nga sibuyas ngadto sa matag singsing. Guntinga ang mga bahin sa mga kidney ug mga sibuyas, ibalik ang spatula sa mga 3-5 ka minuto, dayon pakunhawa ang kalayo ug linat-an, pagsirado sa taklob, usahay pagpalihok. Kon gikinahanglan, ikaw makadugang
Ang sinubong nga krema ginasudlan sa usa ka sinagol nga curry ug paprika. Idugang kini nga sagol sa frying pan. Gisagol namon kini, gipainit kini og gamay, apan ayaw dad-a kana sa hubag. Pag-alagad sa stewed putot uban sa bisan unsa nga garnish (patatas, buckwheat , mag, beans, ug uban pa), diha-diha dayon sa atubangan sa pag-alagad isablig sa uban sa tinadtad utanon ug ahos.
Ang mga kidney sa karne sa sour cream giandam sa sama nga paagi, una nga kini kinahanglan nga gilat-an sulod sa 5 minutos sa daghan nga tubig, dayon ang tubig nahubsan ug mahimong lutoon.