Sa pagkatinuod, ang mga rolyo sa cabbage sa mga dahon sa grape, o dolma (tolma), usa ka pinggan nga adunay usa ka talagsaon kaayong kasaysayan ug geograpiya. Ang Dolma ubos sa nagkalainlaing mga pangalan anaa sa kusina sa Turkey, Lebanon, Syria, Abkhazia, Uzbekistan ug uban pang mga nasod sa Sentral ug Habagatang Asya. Panahon na nga sulayan ang bag-ong mga kalainan niining popular nga pinggan.
Armenian cabbage rolls nga dahon sa ubas
Sagol:
- forcemeat (karne) - 500 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- Ang mga dahon sa canned grape;
- bugas - tunga sa usa ka siglo;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- mga kamatis sa iyang kaugalingon nga duga - 1 kolon (800 g);
- Mga dahon sa karnero - 1 kg;
- mint, cilantro, basil - usa ka hugpong;
- utanon nga lana.
Pagpangandam
Bulang pabukala hangtud maluto ug ibubo ang bugnaw nga tubig. Gipainom nga humay nga gisagol sa minced nga karne, dayon idugang ang asin, pepper ug tinadtad nga cilantro nga adunay basil.
Uban sa usa ka kutsarita ibutang ang tinadtad nga karne nga adunay humay sa mga dahon sa canned grape ug piloon kini sa sobre. Alang sa dolma, dili importante ang paggamit sa mga dahon sa canned grape. Mahimo ka nga luwas nga makakuha og usa ka bag-o nga habol, gibunalan kini sa tubig nga nagabukal ug gamiton kini ingon nga usa ka kabhang.
Kuhaa ang cauldron ug ibutang sa ubos ang mga gusok. Kini nga lansis dili aksidente, tungod kay niining paagiha atong mapugngan ang pagsunog sa mga dahon sa grape sa ubos sa mga plato. Among ibutang ang dolma ug mint sa ibabaw sa mga dahon. Sunod moabut ang mga kamatis sa ilang kaugalingon nga juice, nga sa panahon mahimo nga gipulihan sa mga lab-as.
Karon kini nagpabilin nga pun-on ang dolma sa tubig, sa tudlo ibabaw sa mga sulod sa kaldero ug hugot nga magsira sa plato, iduso kini. Nag-andam kami og grape cabbage rolls alang sa mga usa ka oras sa ubos nga kainit, ug unya mag-alagad uban sa tomato sauce o matzoni uban sa ahos.
Moldovan cabbage rolls sa mga dahon sa grape
Ang mga rolyo sa cabbage sa dahon sa ubas, ang resipe nga atong hisgutan sa ubos, anaa sa mga lamesa sa Moldova sa panahon sa fiesta alang sa bisan unsang okasyon. Dili kini katingad-an, ang usa ka lamian nga pinggan dili makalimtan.
Sagol:
- forcemeat (baboy) - 500 g;
- batan-ong mga dahon sa grape;
- sibuyas - 2 pcs .;
- carrots - 2 ka buok;
- bugas - tunga sa usa ka siglo;
- corn croup - tunga sa usa ka siglo;
- presko nga kamatis - 4 ka pcs;
- Moldavian kvass - 250 ml;
- sabaw - 500 ml;
- mga utanon;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Sa lana sa utanon, ipaagi kami sa pino nga tinadtad nga mga sibuyas ug grated carrots hangtud nga hinay. Giputol namon ang kamatis sa gagmay nga mga piraso ug idugang kini sa pagsinina. Isul-a ang mga utanon hangtud nga ang kaumog moalisngaw, ug dayon isagol sa minced nga karne. Ang lugas usab gilat-an hangtud nga andam ug idugang sa pagputos sa mais.
Ang dahon sa ubas gitabonan sa init nga tubig ug puno sa minasang karne. Gipundok namon ang naporma nga mga rolyo sa cabbage sa usa ka kulon nga kolon ug pun-on kini sa sabaw ug kvass gikan sa bran. Pag-unlan sa pinggan sa usa ka gamay nga kalayo alang sa mga usa ka oras ug tunga, dayon i-alagad kini ngadto sa lamesa uban sa sour cream.
Mga Georgian cabbage roll sa mga dahon sa grape
Nakahimo na kami sa pagsusi kon unsa ang mga stuffed cabbage roll gikan sa mga dahon sa grape ug unsaon sa pagluto, apan gibilin namo ang labing inila nga resipe alang sa hinam-is. Busa, gihangyo namon kamo sa paghigugma ug pagtimbaya sa mga rolyo sa cabbage sa Georgian, usa ka resipe gikan sa mga dahon sa grape!
Sagol:
- forcemeat (nating carnero) - 500 g;
- Ang mga dahon sa canned grape;
- sibuyas - 1 pc .;
- presko nga mga liso;
- lana sa utanon;
- lemon juice;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Sagola ang gisagol nga karne nga adunay asin, pepper ug mga tinadtad nga mga utanon. Tagsa-tagsa nga maayo ang pagputol sa sibuyas ug usab idugang kini sa pagputos. Pag-usab, pag-ayo pagsagol sa tanan ug idugang ang minced sa usa ka gamay nga gidaghanon sa lana o tubig, aron nga sa dolma kini magpabilin sa pagkalibutan, ug dili mahimong usa ka cutlet.
Ang de-lata nga panapton gitul-id ug gibutang sa pisara sa usa ka bagis nga kilid. Sa tunga sa panid gibutang ang usa ka bahin sa minced nga karne ug ibutang ang tanan sa usa ka roll. Gihimo namo kini sulod sa usa ka oras ug tunga ug giserbisyuhan kini sa mantikilya ug lemon juice.