Ang Yogurt usa ka popular kaayo karon nga mapuslanon kaayo nga produkto nga gatas sa gatas nga adunay taas nga unod sa mga skimmed substances, nga gihimo gikan sa natural nga gatas ug minasang igpapatubo.
Ang pagdugang sa uban nga mga sangkap sa pipila sa mga produkto nga gitanyag kanamo pinaagi sa mga network sa pamatigayon mao ang mga limbong sa mga tigbaligya nga naghunahuna sa interes ug panginahanglan sa populasyon. Dugang pa, sa ingon nga matam-is ug pseudo-mapuslanon nga "yummies" sa usa ka daghan nga mga unpleasant additives.
Mahimo nato kini sa atong kaugalingon
Kadtong gusto nga mokaon sa natural nga gatas nga yogurt dili kaayo malisud sa pag-andam niini sa balay, nagkinahanglan kini sa lebadura, magasulti kanimo kon unsaon kini pagpangita.
Ang homemade nga yogurt nga may lebadura mahimong andamon sa yogurt , sa usa ka multivark (o sa usa ka palaliguan sa tubig - kon wala kini nga mga moderno nga mga himan sa umahan). Sa usa ka yano nga variant, ang mga thermos angay alang sa atong mga katuyoan.
Siklo sa Panimalay
Ang nag-unang ideya sa proseso sa pagluto sa homemade yogurt mao ang mosunod: ang tibuok nga gatas ipailalom sa proseso sa pasteurisasyon sulod sa usa ka panahon, pagkahuman niini, ang lebadura sa yoghurt gipaila ngadto niini. Gatas nga fermented, kita sa usa ka tasty ug himsog nga produkto - mabuhi.
Asa ko makakuha og maayong starter?
Sa mga siyudad dili lisud ang pagpalit sa usa ka maayo nga dry starter alang sa yogurt sa mga botika o order sa mga online nga tindahan. Diha sa dako nga mga kadena nga tingali makit-an nimo ang usa ka liquid nga baga nga pag-ani - kini sayon kaayo.
Dugang pa ang tanan nga yano: ang pagputos sa pag-aslom giubanan sa pagtudlo, gipanpura ang gatas ug naghimo sa yoghurt.
Aron dili mausik kanunay, among tipigan ang usa ka bahin sa nahuman nga yogurt (sama pananglit, 150 ml) sa usa ka limpyo nga sudlanan nga sudlanan sa refrigerator. Gigamit namon kini ingon nga starter alang sa pag-andam sa sunod nga batch sa homemade yogurt, kami nag tipig nga dili molapas sa 10 ka adlaw.
Adunay usa pa ka solusyon: sa sinugdanan usa lamang ka pakete sa gitawag nga buhi nga unsweetened nga thermostatic yogurt ang gipalit. Kini nagpasabot nga ang estante sa kinabuhi dili mahimong sobra sa 5-15 ka adlaw. Siyempre, sa ingon nga inisyal nga produkto kinahanglan nga walay mga preservatives, mga tina, mga thickeners ug uban pang mga mapuslanon ug dili maayo nga mga additives.
Ang resipe alang sa yogurt nga adunay starter sa balay
Ang kinatibuk-an nga mahinungdanon nga lagda: kita naggamit sa gatas sa medium ug taas nga tambok nga sulod.
Sagol:
- gatas - 1-2 ka litro;
- lebadura - 100-150 ml.
Pagpangandam
Pinasimple nga proseso (kung nagamit na nato ang pasteurized milk, standardized starter, yogurt o multivark).
Ang gatas kinahanglan nga mga 35-38 degrees (ang labing taas nga temperatura sa pagpaaslom). Naghugpong kami sa usa ka linain nga panaksan nga lebadura nga adunay bahin sa gatas. Human sa 10 ka minutos, sagolon ang tibuok gatas. Dugang pa, ang fermentation sa wort gatas mahitabo sa usa ka kanunay nga temperatura sa usa ka yogurt o multivark alang sa 4-8 ka oras (apan dili sobra sa 12).
Mas komplikado nga variant sa tibuok unpasteurized nga gatas
Pananglitan, ikaw adunay luck sa pagpuyo sa usa ka lugar diin ikaw makapalit og gatas gikan sa usa ka umahan (o gatas kini). Aron sa pag-andam sa yogurt kinahanglan natong wagtangon ang mga mikroorganismo gikan sa gatas. Aron mahimo kini, kini atong ipa-pasta.
Tulo ka gatas nga pasteurization nga rehimen
Una (taas): pag-init sa gatas sa usa ka temperatura nga mga 63 degrees sa tunga sa oras.
Ikaduha (mubo): ang gatas gipainit sa temperatura nga mga 75 degrees sa 15-20 segundo.
Ang ikatulo (diha-diha dayon): gatas gipainit sa 90 degrees, nga human niana ang kalayo sa diha-diha dayon turn sa.
Kinahanglan nga hinumdoman nga aron sa pag-andam sa homemade yoghurt gikan sa kultura sa starter, usa ka taas nga proseso ang mas maayo, tungod kay ang usa ka kusog nga pagpainit sa gatas mag-usab sa iyang mga propyedad, kini dili kaayo mapuslanon (labut pa, mas grabe pa kini kaysa fermented).
Sa bisan unsang kaso, human sa pasteurization, gihimo namon ang lebadura sa usa ka temperatura nga dili mosobra sa 38 degrees.
Karon, atong mahibal-an ang mainit nga gatas sa mga thermos sulod sa 5-8 ka oras (ug kini andam na).
Karon makaluwas ka na sa tinuod nga buhi nga homemade yogurts nga may lebadura ug maglipay.