Ang Samsa usa ka komplikado ug multivariate nga pinggan, nga nag-okupar sa usa ka espesyal nga dapit taliwala sa tanan nga mga pastry sa Uzbek. Ang Samsa giandam alang sa mga kamot sa batid nga mga housewives, tungod kay ang tukmang proporsiyon sa masa ug sa pagpuno, ug ang mga sangkap mismo sulod sa duha ka sangkap, mao ang garantiya sa malampuson nga pagkaon.
Sa naandan, ang samsu giluto sa Tyndyr, apan makatarunganon nga hunahunaon nga alang sa atong mga ngilit ang hudno mao ang pinakamaayo nga kapilian. Human sa pagluto, ang samsa mahimo nga fried sa lana.
Isip usa ka pagpuno, mahimo ka nga mopili sa halos bisan unsa: kalabasa, mag, utanon, patatas o bisan sa cabbage, bisan pa niana atong hisgotan ang labing klasikal nga variant sa porma nga gitas-on gikan sa karne sa karne sa karne.
Ang basehan sa Uzbek nga samsa usa ka minasa, atong sulayan nga isaysay ang tanan nga matang niini sa detalye niini nga artikulo. Apan, ang labing popular mao ang Uzbek samsa gikan sa puff pastry. Ang lahi nga pagkagama niini, nga naglangkob sa dugaon ug tambok nga pagpuno dili magpabilin nga walay pagtagad sa bisan kinsang kumakaon.
Pagpangandam sa minasa alang sa samsa
Ang minasa alang sa Uzbek samsa gibahin sa: nga wala, mantikilya nga walay bayad, lebadura, yanong lebadura nga harina ug puff pastry.
Ang sabaw nga samsa giandam base sa harina ug tubig, uban ang pagdugang sa asin. Niini nga mga sagol, kasagaran ang usa ka mata (gibana-bana nga 2 ka baso nga tubig kada 1 kg nga harina) ang gimasa uban sa usa ka nabag-o nga minasa, diin ang pagpuno niini sa ulahi giputos.
Sa usa ka yeast-free nga harina alang sa 1 kg nga harina nga makadugang 2 ka tasang gatas, duha ka itlog ug asin. Posible usab nga gamiton ang natunaw nga mantekilya, tambok, o margarine.
Alang sa usa ka yanong igpapatubo nga minasa sa mainit nga tubig, ang patubo pre-dissolved sa usa ka rate nga 23 gramo kada 1 kg nga harina, mga itlog ug gatas dili idugang. Kini nga resipe naghimo sa pag-andam sa minasa sa pinakadako nga gidugayon nga panahon, tungod kay ang nahibilin nahabilin alang sa fermentation sa 1-4 ka oras.
Ang yeast dough lahi sa usa ka yano nga bersyon, ang presensya lamang sa gatas, 5-6 nga itlog ug 3 ka kutsara nga asukar. Ang nahimo nga minasa nga nahabilin aron maduol sama sa naandan sa mainit nga dapit.
Bisan pa, ang labing popular mao ang Uzbek laminated samsa, ang resipe nga gihulagway sa ubos.
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- harina - 4 nga mga butang;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- tubig - 1 butang;
- mantikilya - 100 g;
- asin - 1 ka kutsarita;
- starch - 2-3 tbsp. kutsara.
Alang sa pagpuno:
- nating karnero - 400 g;
- mutton tambok - 300 g;
- sibuyas - 250 g;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- mga utanon - aron makatilaw.
Pagpangandam
Sa mainit nga tubig, paghugpong itlog, humok nga mantikilya ug asin, hinay-hinay nga ibubo ang harina sa samang walay pagpaukyab nga humok nga minasa. Ang dasok nga mga bukog gipaulian sa pagkalalom, ug dayon gibahin ngadto sa tulo ka bahin, nga mahimong pundasyon sa atong mga sapaw. Ang matag usa sa tulo ka piraso sa minasa ginama, gisul-uban sa usa ka panyo ug mibiya aron moadto alang sa 20-30 ka minutos. Sa kasamtangan, kita nag-andam sa pagpuno: ang mutton ug tambok nga giputol pinaagi sa kamot o uban sa tabang sa usa ka grinder sa karne, kita makadugang dagko nga cubes sa mga sibuyas, mga panakot ug mga hilba.
Sa wala pa husto ang pag-andam sa samsa, kini kinahanglan nga husto nga gilukot. Tungod niini, ang lamesa gibutangan og starch (!) Ug giligid nga minasa ngadto sa 2-3 mm nga baga nga layer. Lubricate ang layer sa usa ka nipis nga layer sa mantequilla o nangatunaw nga tambok ug himoa kini nga uga, sa laing bahin sa pagpadayon sa roll sa ikaduha nga layer. Ang giligid nga sungkod sa masa nga nahimo sa usa ka rolling pin ug gibutang sa ibabaw sa unang layer, pag-usab kita grease ang tanan sa usa ka manipis nga layer sa lana ug mopadayon sa rolling sa katapusan nga kolobok sa sama nga paagi. Sa diha nga ang tanan nga mga lut-od nga gihigot, pil-a ang samsa mga rolyo ug putlon ngadto sa mga bahin 1.5-2 cm.
Ang laing basehan kon unsaon pag-andam ang tukmang pag-andam sa Uzbek nga samsa mao ang eksaktong paglukot sa matag cake.
Ang usa ka gipaburot nga samsa nga adunay karne gisilbihan sa usa ka dako nga panaksan nga giadornohan sa mga utanon, ug gikaon uban sa tsa o usa ka snack sa unang pinggan. Pagkaon!