Ang Manty usa ka tradisyonal nga popular nga pagkaon sa daghang mga tawo sa Central Asia ug sa Far East, Turkey, Mongolia, China, Korea, Tatarstan, Bashkortostan ug sa Crimea. Kining makapahimsog nga pinggan, sama sa mga dumplings - giandam gikan sa pinong tinadtad nga karne (minced meat), usahay uban sa mga additives sa utanon. Ang usa ka piraso sa minasang karne maayo (ug hermetically natakpan) sa usa ka minasa nga gama gikan sa harina sa trigo, dayon ang manti giluto alang sa magtiayon, usahay, human sa pagpabukal, fry.
Ang nagkalainlaing mga tawo adunay ilang kaugalingon nga mga tradisyonal nga mga ideya kon unsaon sa labing maayo nga paghimo sa minasa alang sa mga mantel, ug hain sa mga resipe ang mas angay alang sa panahon sa tuig ug usa ka piho nga sitwasyon sa temperatura.
Ang minasa alang sa mantas mahimo nga ingon sa pinakasimple nga "ting-init" nga bersyon: presko nga walay mga itlog ug gatas, ug sa mas komplikado nga mga variant (aron mahimo kini nga labaw nga kaabtik ug makatagbaw).
Uighur, si Dungan ug ang uban nga mga tawo sa bugnaw nga mga adlaw sa kasagaran naghimo sa minasa nga harina alang sa manti. Sa tradisyonal nga pagpanghanda, ang presensya sa pagsulay alang sa mantle nga mga itlog ug gatas, sa usa ka paagi, gitino sa mga seasonal nga mga siklo sa mga mananap diin kini nga mga produkto nakuha, ug busa ang ilang pagkabaton.
Suginlan nimo kon unsaon ug unsa nga matang sa minasa ang imong maandam alang sa manti. Ang lino mas maayo nga gamiton ang trigo nga spelling o wholemeal coarse grinding, makadugang ka og usa ka gamay nga harina sa barley (nga makuha sa balay pinaagi sa paggaling sa usa ka paagi o sa lain, mga perlas o barley groats).
Lab-as nga minasa alang sa manta rays nga walay gatas ug itlog
Sagol:
- harina - mga 2 ka bahin;
- tubig - mga 1 ka bahin sa gidaghanon sa harina;
- asin - gamay kaayo, 1 pinch kada 0.5 kg nga harina.
Pagpangandam
Mas maayo nga pag-aybis sa harina, siyempre, kini mapalambo sa mga molekulang oksiheno sa proseso, nga nagpasabut nga ang minasa mahimong mas maayo, mas mahangin. Ang pagtan-aw hugot nga gitinguha sa mga kaso diin ang harina adunay panit o anaa sa mga kondisyon nga adunay taas nga humidity.
Gihay-on namon ang harina sa usa ka panaksan o sa ibabaw nga nagtrabaho, paghimo sa usa ka lihok, pagdugang sa pinch nga asin ug pagmasahe sa minasa, pagbubo og gamay nga bugnaw nga tubig. Maayo unta nga pahiran ang mga kamot sa lana o grease. Ang minasa kinahanglan nga dili kaayo taphaw o, nga panagway, sticky. Pag-ayo sa pag-mix sa minasa, paligdi kini ngadto sa mga lut-od, pagputol niini sa usa ka paagi o sa lain, ug makahimo ka og mga mantel.
Gituohan nga ang pagpuno nahuman na. Siyempre, kung magluto ka nga minasa alang sa manti, nga nagsunod sa susama nga resipe, apan sa gatas, kini mahimong mas sustansya ug kaloriya, ug ang pagdugang sa usa ka itlog dili makadaut. Pinaagi sa dalan, ang gatas mahimo nga maas, ug dili kinahanglan nga usa ka baka.
Yeast minasa alang sa manta rays sa gatas
Sagol:
- harina - mga 500 g;
- Gatas (non-acid) - mga 250 ml;
- asukar - 1 ka kutsarita;
- Ang lebadura napugos - mga 20 g (o 3 ka beses nga mas ubos, uga);
- asin - 1 pinch.
Pagpangandam
Unang opara. Sa init nga gatas, gipaila namo ang lebadura ug asukar. Pagdugang 1/4 sa sifted harina ug pagpalihok sa hingpit, gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa 20-30 minutos.
Sa diha nga ang opara nagkaduol, hinay-hinay nga pag-alis sa harina ug pag-ayo sa minasa. Ang katugnaw sa minasa mahimong usbon sa gatas o tubig ug harina. Gipalig-on namo ang minasa, gikuha ang panaksan sa usa ka tualya ug gibutang kini sa mainit nga lugar sulod sa 20 minutos, nga humanon namon ug gisagol. Mahimo ka nga maglikol sa mga lut-od ug mag-sculpt manty. O mahimo nimo ibutang pag-usab ang minasa sa kainit sulod sa mga 20 minutos, malukot, ug dayon magsugod sa pagmodelo.
Ang mantel dough mahimong mas lami kung, sa pagsunod sa sama nga resipe, pagdugang 1-2 itlog (manok, turkey o pato) sa komposisyon ug mga 100 gramo nga ghee (goose, itik o manok). Nagadugang kami sa mga itlog ug tambok sa minasa uban sa harina. Ang dali ug kalig-on sa pagsulay gitul-id, usab, sa harina. Siyempre, sa niini nga variant, ang minasa mahimong makapatagbaw kaayo ug taas nga calorie, nga maayo sa bugnaw nga panahon ug / o alang sa pisikal nga trabaho sa open air.
Usab ang minasa alang sa manti uban sa pagdugang sa mga itlog ug tambok (o mantekilya) mahimong mahimo ug bezdozhzhevoe, sa tubig, sa sour cream o kefir. Ang proporsyon susama sa naunang resipe (tan-awa sa ibabaw).