Adunay daghang mga pamaagi sa paghimo sa lamian nga tambok. Kining barato, lamian ug taas nga kaloriya nga produkto nga gigamit sa asin, pagluto, pagluto ug us aka aso, dili lamang sa paghatag sa tambok nga lami, kondili usab sa pagdugang sa estante sa kinabuhi. Magpuyo kita sa usa sa mga klasiko nga pamaagi sa pag-ani - salting brine sa brine.
Salting salted sa brine sa bugnaw nga paagi
Ang salted lard mahimong hingpit nga dili giyahan sa bisan unsang resipe. Ang nag-unang butang mao ang sa pagpili sa husto nga piraso ug sa pag-andam sa usa ka brine solusyon - brine.
Ang unang punto mao ang husto nga pagpili sa usa ka piraso alang sa salting: ang tambok mismo kinahanglan nga humok nga mas duol sa panit, apan ang pagkamaunat ug maayo nga porma, ang kolor puti. Husto nga mipili sa usa ka piraso sa kutsilyo, nga nagsiguro nga ang magbabaligya nag-una sa pag-awit sa tanan nga dagami. Sunod, bahinon ang piraso ngadto sa daghang dagkong piraso ug ibutang kini sa usa ka banga o enamel / plastik nga sudlanan.
Karon ang turn sa brine, nga mahimo sumala sa reseta (200 g nga asin matag litro sa tubig) o pinaagi sa mata, pag-dissolving sa asin sa tubig ug pagsulay sa kalig-on sa brine sa patatas: kon kini motumaw, nan ang brine lig-on igo. Indi ka magkahadlok sa sobra nga pag-inom, pareho sang matambok nga tambok sa kinahanglanon.
Pun-a ang mga piraso sa brine aron ilang tabunan. Ayaw ibutang ang lard sa lata, himoa nga adunay dugang nga luna tali kanila. Sira ang mga banga ug ibilin ang produkto sa estante sulod sa duha ka adlaw sa temperatura sa lawak ug sa laing panahon sa refrigerator.
Ang resipe alang sa salting sa brine sa usa ka banga
Uban sa brine, ang nagkalainlaing mga panakot ug humot nga mga tanum makatabang sa pagdugang sa usa ka piraso sa lami. Sa kurso mahimo nimong sugdan ang halos tanan nga mga add-on nga anaa, apan ang classic nga mga pagdugang mao ang laurel, ahos ug itom nga pepper.
Sagol:
- lard - 1,6 kg;
- tubig - 1 l;
- asin - 210 g;
- ahos - 4 ka ngipon;
- Ang yuta cardamom, cumin - pinaagi sa pinch;
- Mga dahon sa laurel - 2 pcs.
Pagpangandam
Ibutang ang tubig sa kalayo, ibubo ang asin ug hulaton ang tanan nga mga kristal nga matunaw. Pukawa ang brine ug hikawi ang tambok. Kuhaa ang bisan unsa nga hugaw gikan sa ibabaw sa nawong sa usa ka kutsilyo ug uga sa usa ka piraso sa napkin. Diha sa stupa, hugpong ang cumin nga adunay ahos, dugangi ang kardamom sa yuta ug idekar ang nawong sa tambok niini. Sa garapon, ibutang ang dahon sa laurel ug mga hiwa sa lard sa pasta. Pun-a ang tanan uban sa brine ug ibilin ang produkto sa marinate alang sa mga 3 ka oras sa temperatura sa lawak.
Lard salting sa brine sa mga husks sa sibuyas
Salo sumala sa kini nga resipe susama sa usa ka asalogo nga analog, apan giandam sa daghang mga higayon nga mas paspas, wala magkinahanglan og espesyal nga ekipo ug makadaut nga us aka aso nga likido.
Sagol:
- lard - 1,7 kg;
- ang laurel leaf;
- sibuyas nga sibuyas - 3 mga butang;
- ahos - 5 ka ngipon;
- yuta nga paprika - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Sa dili pa mag-andam sa usa ka brine alang sa salting, kuhaa ang bisan unsa nga kontaminante gikan sa nawong sa mga piraso ug sa pagbulag sa iyang mga dagko nga mga bahin. Sa usa ka litro nga tubig, pag-dissolve sa usa ka tablespoon sa asin, gibutang ang brine sa kalayo, dugangan sa sibuyas husk ug maghulat alang sa hubag. Ibutang ang mga hiwa sa tambok sa brine ug magluto niini sulod sa mga 10 minutos. Sa katapusan sa pagluto, kuhaa ang kalaha gikan sa plato ug ibilin ang tanan aron makabarug alang sa laing 10 ka minutos. Taposa ang tambok, uga, parras uban sa tinadtad nga ahos ug isablig ang paprika.
Paspas nga pag-salting sa init nga brine
Sagol:
- lard - 1,6 kg;
- init nga pepper - aron makatilaw;
- dugos - 200 ml;
- asin - 90 g;
- Mga dahon sa laurel - 2 pcs.
Pagpangandam
Dissolve sa asin sa usa ka litro sa tubig, sa pagdugang sa mainit nga pepper, laurel ug 2/3 dugos. Ibutang lard sa init brine ug magluto alang sa 5 minutos. Biyai ang usa ka tambok sa marinade hangtud nga bugnaw kaayo, unya tabunan uban sa nahabilin nga dugos, iputos sa foil ug ipadala sa freezer.