Ang Dolma usa ka lamian nga pinggan sama sa mga rolyo sa cabbage, apan inay ang cabbage dahon sa grape gigamit. Nga mao, aron sa pag-andam sa dolma, gikinahanglan nga paliton ang giandam nga mga dahon sa ubas sa merkado, o pag-andam sa imong kaugalingon (siyempre, kining artikuloha may kalabutan sa mga dapit diin posible nga motubo ang mga ubas).
Sultihan ka namo unsaon sa pag-pickle sa mga dahon sa ubas alang sa dolma.
Iparada ang mga dahon alang sa dolma
Sagol:
- tubig - 1 l;
- pepper sa mga gisantes;
- cloves;
- bay dahon;
- asin, dili iodized - 1 tbsp. kutsara;
- Sugar, domestic production - 1 tablespoon;
- suka 5-9% - 1-2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Gikunitan namon ang berde nga mga dahon gikan sa grape bush kinahanglan nga adunay mga ikog, bisan kon dili kini bug-os. Tigumon ang mga dahon sa grasa nga hingpit nga mahugasan sa bugnaw nga tubig ug ipakaylap ang uga sa limpyong tualya.
Sa ubos sa hugaw nga botelya nga adunay kapasidad nga dili mosobra sa 0,5 ka litro, gibutang namo ang 2-5 ka laurel dahon, 3-5 peppercorns ug 2-3 cloves nga cloves - ang mga panakot mohatag sa mga dahon sa ubas nga mga dahon nga espesyal nga lami ug mohimo sa ilang lami nga labaw nga halang ug makapainteres. Sa ibabaw, pag-andam pag-ayo sa mga dahon sa ubas, nga dili maningkamot sa pag-igo sa tibud. Pun-a ang mga dahon sa mga tadyaw nga may titip nga Nagabukal nga tubig, human sa 3-4 ka minutos nga pag-ilabay sa tubig balik ngadto sa kalaha.
Nag-andam kita sa pagpasiga. Ang tubig sa usa ka saucepan dad-on ngadto sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kalayo, ibutang ang asin ug asukar ug ihalo sulod sa 3-5 ka minutos, ang asukar ug asin kinahanglan hingpit nga matunaw. Kuhaa ang kalayo ug ibubo sa suka. Sa dali ibubo ang mga dahon sa marinade. Mahimo nimo palig-unon ang mga lata nga adunay mga sterilized nga mga cover sa tin o gani ibutang ang mga cap sa nylon sa mga lata.
Ang pagtipig sa ani nga mga dahon nga punoan sa ubas alang sa dolma kinahanglan nga anaa sa mangitngit nga dapit, diha sa usa ka cellar, pananglitan. Gibana-bana nga katunga sa usa ka litro nga tibud naggamit sa 330 gramo sa mga dahon sa ubas ug 180 mililitro nga brine.
Mahimo ka mag-ani sa mga dahon sa ubi alang sa dolma sa usa ka alternatibong paagi: ayaw pag-marinate, apan asin sa brine.
Sagol:
- tubig nga linuto-1 litro;
- asin, dili iodized - 70 g.
Pagpangandam
Giandam namo ang brine: sa linuto nga tubig (mainit o bugnaw) atong matunaw ang asin sa gitakda nga proporsyon. Sunod, kita sama sa pag-pickling hangtud sa pag-inom sa marinade, sa ato pa, ang dalisay nga mga dahon sa grape sa mga sterilized nga mga tadyaw nga gipabukal sa tubig nga nagabukal, human sa 3-4 minutos, pag-ilsan ang init nga tubig ug ibubo ang mga dahon sa brine. Gibutang namon ang plastik nga mga panalipod. Padayon sa paghulog sa brine sa usa ka mangitngit nga cool nga dapit. Gikuha namo ang mga dahon gikan sa mga lata kung gikinahanglan (sa wala pa magluto, ang dolma gihugasan nga may bugnaw nga linuto nga tubig).