Bisan pa sa kamatuoran nga ang Belyash usa ka Tatar nga pinggan , ang pagkapopular niini dugay nga mikaylap lapas sa yutang natawhan. Ang usa ka lamian nga fried patty gihimo uban sa pagpuno sa minced nga karne, apan ang mga modernong resipe wala maglakip sa belyasas nga adunay mga patatas, manok, itik, itlog ug bisan mga isda.
Minced nga kalan-on alang sa beans uban sa kalan-on
Ang labing kasagaran nga pagputos alang sa Belyasha mao ang minced meat, ug labi na, usa ka ordinaryo nga pagsagol sa karne sa baboy ug karne nga mahimo nga madanihon sa husto nga pagpangandam.
Sagol:
- minasa nga karne (baboy, karne) - 480 g;
- puti nga sibuyas - 140 g;
- tubig.
Pagpangandam
Ang labing importante nga problema sa pag-andam sa fillings alang sa Belyasha gikan sa forcemeat mao ang pagpreserbar sa juiciness niini ug sa bug-os nga roasting dungan. Sa paghimo sa mincemeat nga tasty, buhata kini mismo, aron malikayan ang pagpuyo ug pag-adjust sa gidaghanon sa tambok. Pananglitan, sa panahon sa pag-andam sa usa ka sagol nga karne ug karneng baboy, dugangi ang 50 gramo nga lard aron mapreserbar ang gitinguhang juiciness. Ang laing maayong lansis mao ang kadagaya sa mga sibuyas. Ang usa ka ikatulo sa kinatibuk-an igo alang sa lami ug pagkaporma, apan kon ikaw nagluto og minced beef gikan sa karne, nan ang gidaghanon sa tambok sa sagol nga mahimong madugang ngadto sa 80 gramos. Sa diha nga ang minced ug sibuyas nga sinagol, dilute sa mga sagol nga uban sa usa ka gamay nga kantidad sa iced nga tubig (sa literal 3-4 tablespoons). Ang likido makatabang usab sa karne nga magluto nga parehas. Ug ayaw kalimti ang bahin sa mga panakot, uban kanila ang tanan nga yano ug makatilaw.
Pagkaon sa manok alang sa belaya
Ang mga kalisud sa pag-andam sa minasa nga karne alang sa Belyash gikan sa manok naglangkob sa kamatuoran nga ang karne sa manok ug uban pang mga feathered nga kahayupan dili kaayo tambok, nga nagpasabot nga kini nga risgo nga magpabilin nga hingpit nga uga human sa pagluto.
Sagol:
- manok fillet - 350 g;
- puti nga sibuyas - 80 g;
- tubig.
Pagpangandam
Ang nag-unang sekreto sa husto nga stuffing gikan sa mincemeat mao ang pagputol sa fillet mismo. Ang mas manok nga karne sa manok mas paspas ug masayon nga mamala, nga nagpasabot nga mas maayo nga maputol ang gamay nga karne pinaagi sa kamot, nga makapahimo sa pagkapuno nga mas makit-an. Human, sama sa kaso sa ordinaryong karne nga minasa alang sa Belyasas, ang manok kinahanglan nga isagol sa tinadtad nga mga sibuyas, ug dayon lutaw uban sa pipila ka mga kutsara nga tubig.
Ang resipe alang sa minced meat alang sa Belaya
Sagol:
- itik - 700 g;
- puti nga sibuyas - 160 g;
- ahos - 20 g;
- Kalan nga sabaw - 110 ml.
Pagpangandam
Sa wala pa mag-andam sa minasa nga karne alang sa Belaya, ang dusa sa dughan kinahanglan nga ibulag gikan sa panit, hugasan ug uga. Pagdugmok uban sa mga sibuyas ug ahos nga adunay blender o magluto sa usa ka tradisyonal nga paagi, nga mao, nga moagi sa usa ka grinder sa karne. Human sa pagdugang sa mga panakot, kita magdugang sa karne sabaw o yano nga tubig ngadto sa itik - ang nag-unang tiggarantiya sa lamian ug dugaon nga minced nga karne alang sa belaya.
Sa wala pa ang pagpangaon sa beljashey hinumdoman nga ang itik mas lutoon kay sa manok, ug busa dili mag-init sa lana, ug sa panahon sa pag-ihaw, ibubo ang gagmay nga mga bahin niini ngadto sa lungag sa ibabaw.
Gipangitlog ang mga isda alang sa Belaya
Sagol:
- cod fillet - 480 g;
- puti nga sibuyas - 115 g;
- utanon nga lana - 35 ml;
- nga harina - 15 g.
Pagpangandam
Pag-andam sa mga isda gikan sa panit ug mga bukog, ipaagi kini sa galingan sa karne uban sa sibuyas. Ang pangutana sa juiciness sa isda nga minced dili ingon ka hait sama sa karne, ug busa ang sobra nga likido dili mapuslanon dinhi; sa kasukwahi, ang ray thickens nga may mincemeat nga harina, ug usab makadugang usa ka gamay nga tambok sulod sa
Ang resipe alang sa minced beef gikan sa mutton
Sagol:
- nating karnero - 630 g;
- puti nga mga sibuyas - 95 g;
- puti nga cabbage - 310 g;
- gatas - 60 ml.
Pagpangandam
Ang pagwagtang sa nating karnero gikan sa mga ugat ug mga pelikula, gipasagdan nato kini pinaagi sa galingan sa karne uban sa sibuyas. Ang mga dahon sa cabbage gitanom, maayong pagkagunting ug gibutang usab sa karne. Nagbubo kami og gamay nga gatas, cream, sabaw sa karne o tubig, ug sa katapusang among gibutang ang paborito nga mga lamas.