Cold-smoked mackerel

Ang pagpangita sa mga isda alang sa umaabot nga paggamit gihimo sulod sa mga siglo. Kini nga panahon igo na nga mag-imbento sa nagkadaiyang mga paagi aron mapalapdan ang kinabuhi sa produkto. Ang usa kanila mao ang pagpanigarilyo. Sa modernong mga kondisyon sa pagpuyo dili kanunay sayon ​​ang pagpraktis sa mainit nga panigarilyo gikan sa praktikal nga punto nga panglantaw, ug busa ang mas komon ug yano mao ang mga resipe alang sa bugnaw nga pagpanigarilyo, nga atong igugol niini nga materyal sa pag-analisar sa teknolohiya gamit ang mackerel isip usa ka panig-ingnan.

Bugnaw nga asul nga mackerel sa smokehouse

Kung adunay usa ka gamay nga awtomatikong smokehouse, dayon alang sa pag-andam sa mackerel, kini hingpit nga mahitabo. Hapit ang tibuok nga proseso mahitabo kon wala ang imong pag-apil, gikinahanglan lamang ang pag-andam sa mga chips ug sa isda mismo.

Sa dili pa mokuha og mackerel tungod sa bugnaw nga pagpanigarilyo, kini kinahanglan nga limpyohan ug gutted, dayon hingpit nga mamala ug unya human sa pagpili sa paborito nga pamaagi sa salting: basa o uga. Nakahukom kami nga ibubo ang mackerel nga may konsentrado nga saline solution (80 g nga asin matag litro sa tubig) ug ibilin kini sulod sa 2 ka oras. Ang salted mackerel dayon hugasan ug mamala, ug pagkahuman atong ibutang kini sa smokehouse. Pun-a ang compartment nga adunay mga chips, itakda ang timer sa 24 oras ug pilia ang temperatura nga 28 degrees. Human sa katapusan sa smokehouse, kuhaa ang mackerel sa bugnaw nga pagpanigarilyo ug dad-a ang sample.

Cold-smoked mackerel nga adunay likido nga aso

Kung wala ka bisan unsa nga smokehouse o tinguha nga mag-ukit sa tinuod nga aso, mahimo nimong sulayan ang resipe nga adunay usa ka likido nga aso, usa ka gamay nga bahin nga mahimong idugang sa kasulbaran sa paghumol sa isda.

Sagol:

• mackerel mackerel;
• asin - 45 g;
• granulated sugar - 20 g;
• tubig nga 950 ml;
• tsa - 3 sachets;
• liquid smoke - 3-4 tulo;
• usa ka magtiayon nga handfuls nga sibuyas sa sibuyas.

Pagpangandam

Human makaandam ang isda, nga mao, pinaagi sa pag-gutting niini, pagputol sa mga kapay ug ulo, dayon paghugas ug pagpahubas sa patay nga lawas, ibalik kini sa ug pagsabut sa solusyon alang sa "pagpanabako". Human magdala sa tubig sa usa ka hubag, ibutang kini sa ibabaw ug pipila ka mga bag sa tsa. Biyai ang solusyon sa ilawom sa taklob, brew, dayon palabihan, isagol sa asin ug asukar, ug tuguti nga bug-os nga bugnawon. Human sa pagpabugnaw, pagtulo sa pipila ka likido nga aso ngadto sa pag-inom, ipaubos ang gilimpyohan nga mga patay nga lawas sa mackerel ug taboni ang mga isda nga may mas gamay nga diyamante nga diyamante aron kini molihok sa paagi sa karga. Biyai ang mackerel nga marinate sa fridge sulod sa 3 ka adlaw, ug human sa makadiyuton nga mag-uga kini. Ang bugnaw nga pag-asdang nga mackerel sa balay andam na, pag-ani sa panit niini uban sa usa ka tinulo sa lana sa utanon ug mahimong maalagaran.