Sourdough alang sa tinapay

Buot ba nimo nga himoon ang tinapay sa paniud dili lamang tasty, apan mahimo usab nga mapuslanon kutob sa mahimo? Dayon pag-andam sa minasang igpapatubo, nga mamahimong usa ka maayo kaayo nga alternatibo sa lebadura ug maghimo sa pagluto nga lutoon nga walay pag-apil.

Si Bezdruzhzheva nanghatag alang sa pagpanghatag sa tinapay sa balay - resipe

Sagol:

• purified water - 510 ml;
• cones sa mga hops - 3 tbsp. cuchara nga adunay slide;
• honey flower liquid - 20 g;
• Trigo nga harina.

Pagpangandam

1. Sa pagsugod, ibubo ang tubig ngadto sa kalaha, ipain kini ngadto sa usa ka hubag ug ibutang ang mga lumps sa paglukso ngadto sa mga gihay.
2. Gipaligid nato ang mga sulod sa sudlanan sulod sa usa ka kwarter sa usa ka oras sa kainiton nga kainit, nga humanon ang pagsuyop sa sinala ug gibilin aron pabugnawon sa temperatura nga kap-atan ka grado.
3. Karon dugangi ang dugos ngadto sa makahubog nga likido, sagolan kini hangtud nga kini matunaw ug magsugod sa hinay-hinay nga ibubo sa harina ug isagol ang masa gamit ang usa ka whisk.
4. Atong makuha ang panapton sa lebadura nga usa ka baga nga sour cream, dayon tabunan ang sudlanan nga may takloba ug mobiya sa init sulod sa baynte kwatro ka oras.
5. Sa tinuud, ang masa kinahanglan nga motubo sa gidaghanon sulod sa duha o duha ug tunga ka higayon, nga human niini kini magamit sa pagluto sa tinapay nga walay lebadura.

Gama-sa-balay nga rye starter alang sa tinapay nga walay lebadura

Sagol:

• purified water - 400 ml;
• rye nga harina - 400 g.

Pagpangandam

1. Ang pagpanghanda sa usa ka bililhon nga starter sa rye alang sa tinapay magsugod sa kamatuoran nga kita mag-mix lamang sa usa ka gatusan ka mililitro nga giputli, gipainit sa kap-atan ka grado sa tubig ug sa samang gidaghanon sa harina sa rye sa usa ka panaksan. Kinahanglan kini nga usa ka masa nga sama sa masa, nga susama sa homemade sour cream sa dengue.
2. Biyai ang usa ka sudlanan nga gitabonan sa usa ka dampin nga panapton nga may lebadura sa kainit ug kahilom sulod sa usa ka adlaw aron sa pagpasiugda sa proseso sa fermentation. Gikan sa panahon sa panahon, kini gikinahanglan sa pagsagol sa base sa ferment.
3. Pagkasunod adlaw, dugangi ang laing usa ka gatos ka mililitro nga tubig, usa ka gatos ka gramo nga harina ug maayo ang pag-mix sa masa. Biyai ang ferment aron mag-ferment sulod sa laing baynte kwatro ka oras.
4. Human sa panahon nga natapos na, ang mga bula sa ibabaw sa ibabaw sa starter, nga nagpagawas sa usa ka gamay nga kabatoan, kinahanglan nga klaro nga makita.
5. Pag-usab, among idugang ang laing bahin sa harina ug tubig ngadto sa lebadura ug ibilin kini alang sa pagpaaslom.
6. Sa laing adlaw sa ulahi, idugang ang nabilin nga bahin sa tubig ug rye nga harina ngadto sa starter, isagol ang sagol ug ibutang kini sa usa pa ka adlaw.
7. Atol niini nga panahon, ang masa kinahanglan nga motubo sa dili mokubos sa makaduha, magbaton sa usa ka ibabaw sa bula ug mopagawas sa usa ka kinaiya nga hisits ug usa ka maas, apan makapahimuot nga kahumot.
8. Karon mahimo nimong gamiton ang katunga sa minasang igpapatubo aron makahimo og tinapay. Ang nahibilin nga bahin mahimo nga "gipakaon" sa harina ug tubig ug pag-usab gipalayo sa usa ka adlaw, ug human niana kini determinado nga tipigan sa refrigerator.
9. Alang sa dugay nga pagtipig kinahanglan nga pakan-on ang ferment matag semana sa usa ka regular nga bahin sa harina ug tubig, ug human sa pag-activate sa fermentation, ibutang kini pag-usab sulod sa usa ka semana sa refrigerator.

Sa samang paagi, mahimo ka mag-andam og lebadura dili lamang gikan sa rye, kondili usab sa harina sa trigo. Uban sa husto nga proporsiyon, mga kwalitikal nga mga sangkap, ug usab ubos sa maayo nga kondisyon sa temperatura, ang epekto magkaparehas.

Unsaon sa pag-andam sa usa ka minasang igpapatubo alang sa tinapay gikan sa pasas?

Sagol:

• wala mahugawi nga pasas - mga kamot;
• purified water - 510 ml;
• asukar - 2 ka kutsara;
• rye nga harina - 340 g.

Pagpangandam

1. Aron sa pag-andam sa lebadura sa pasas, dili kini matumog sa usa ka mubo nga panahon sa usa ka baso nga tubig, dayon mash gamay o maggaling ug mobalik sa samang tubig, pagpainit niini sa kap-atan ka grado.
2. Idugang sa tubig nga adunay mga pasas usa ka kutsarita nga asukar ug tunga sa usa ka bahin sa harina, isagol, tabonan sa panapton ug ibutang sa init sulod sa usa ka adlaw.
3. Human sa paglabay sa panahon, among gisala ang masa pinaagi sa usa ka strainer o gauze, paglabay sa mga pasas, ug idugang ang nahabilin nga asukar ug harina ngadto sa likido nga base sa ferment, pukawon kini ug ibilin ang masa alang sa pag-fermentation sa laing baynte-singko ka oras.
4. Ingon nga resulta, nakakuha kita og usa ka epektibo nga starter alang sa usa ka homemade chicken.